羽翼~ 2011-7-2 18:57
柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake
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材料:(8寸中空摸分分量)q~ X(^ e3OP
低筋麵粉 115 克.^f6d)d Xu(@7~1B9SbZ
泡打粉 1.5 茶匙!?*H do!DM|$hsun
大蛋 5 個 (分開蛋白蛋黃)2{I~z.LO&XG
柚子蜜 5 湯匙
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糖 60 克 + 40 克/jKeC6y
沙拉油 50 克 (可以用粟米油代替).\5]d_-Gq"T
水 50 克&g ]F-m%kV
云呢拿香油 少許 (可以不加)
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檸檬汁 幾滴
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1.預熱焗爐至 150 度 。ib
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2.將低筋麵粉加泡打粉篩好。7rP)? ?(\8c.D1SYv5Xn
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3.將柚子蜜加熱水攪勻 。o$? bnD.l,mc*a5e
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4.蛋黃 + 糖 60 克用打蛋器打發, 再加入柚子蜜水, 拌勻後再加入沙拉油及香油。
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5.把低粉及發粉加入 "4", 以切拌法輕手拌勻, 備用。
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6.蛋白 + 檸檬汁 + 半份糖40克打發, 最後加入其餘半份糖快速打至硬性發泡 (即是把碗倒轉,蛋白亦不會流出)。
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7.把 1/3 的蛋白拌入 "5" 中, 以切拌法攪 6-7 下 (不用完全攪勻), 再輕手拌入其餘 2/3 的蛋白完全拌勻。
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8.將麵糊倒入糕盤中,入爐前大力敲一下以去除大氣泡。5J|Vc0N
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9.焗大約 40 分鐘,出爐後又將糕盤大力敲一下,倒扣放涼。
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貼士:
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1.如唔鍾意食柚子皮既話, 可以用水開完再隔渣, 我想應該無問題!