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羽翼~ 2011-7-2 18:57

柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake

柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake         ;q"l wG Q+Y'ot*T
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材料：（8寸中空摸分分量） q~ X(^ e3OP
低筋麵粉         115 克.^f6d)dXu(@7~1B9SbZ
泡打粉             1.5 茶匙!?*H do!DM|$hsun
大蛋                 5 個 (分開蛋白蛋黃)2{I ~z.LO&XG
柚子蜜             5 湯匙
]+b!~yTrz P%E` 糖                     60 克 + 40 克/jKeC6y
沙拉油             50 克 (可以用粟米油代替).\5]d_-Gq"T
水                     50 克&g ]F-m%kV
云呢拿香油     少許 (可以不加)
2Q1Q hJk}9F 檸檬汁             幾滴
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5u7\ d|0P'^1L1X 1.預熱焗爐至 150 度 。ib xS#|wz!`
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2.將低筋麵粉加泡打粉篩好。7rP)? ?(\8c.D1SY v5Xn S

a?ai%pH ^%v8tQ 3.將柚子蜜加熱水攪勻 。o$?bnD.l,mc*a5e

.im2R/|0u7` 4.蛋黃 + 糖 60 克用打蛋器打發， 再加入柚子蜜水， 拌勻後再加入沙拉油及香油。
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5.把低粉及發粉加入 "4"， 以切拌法輕手拌勻， 備用。
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;F"mq7GL1gaB6e 6.蛋白 + 檸檬汁 + 半份糖40克打發， 最後加入其餘半份糖快速打至硬性發泡 (即是把碗倒轉，蛋白亦不會流出)。
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7.把 1/3 的蛋白拌入 "5" 中， 以切拌法攪 6-7 下 (不用完全攪勻)， 再輕手拌入其餘 2/3 的蛋白完全拌勻。
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8.將麵糊倒入糕盤中，入爐前大力敲一下以去除大氣泡。5J|Vc0N
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9.焗大約 40 分鐘，出爐後又將糕盤大力敲一下，倒扣放涼。
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貼士:
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\S,T&DHMp|5? z 1.如唔鍾意食柚子皮既話， 可以用水開完再隔渣， 我想應該無問題!
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