查看完整版本: 柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake

柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake

柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake         
Xfm4j c QAW
M)Jo.M*c%C5WM 材料：（8寸中空摸分分量）
;G%h@$fz-tOm5h%kE 低筋麵粉         115 克6GH%F Dh~5x
泡打粉             1.5 茶匙
-dW"k9w"Hk/C-^ 大蛋                 5 個 (分開蛋白蛋黃)
C"qMh4I0b2q 柚子蜜             5 湯匙5g!{$h'bXG_6Y Q
糖                     60 克 + 40 克
s4K6KcMr b5WK 沙拉油             50 克 (可以用粟米油代替){JY K2FL!f3u
水                     50 克
A6DC GGgG#M:[K 云呢拿香油     少許 (可以不加)
|:Rb3X/z+K6r 檸檬汁             幾滴
?$Z[Nz o (Y*G#`dDc

E+g5E:Gn?7h2[,hG 製作:
i_[y
a(QA)d+r ~+nm+JrFo
1.預熱焗爐至 150 度 。
'roE)Tw"}e
-xPo+~ {7M2s 2.將低筋麵粉加泡打粉篩好。\(p,n4w/J4r O

'l{gb~~Aye 3.將柚子蜜加熱水攪勻 。
"GQ["EsyH7k
h
v*O%PBe$^ 4.蛋黃 + 糖 60 克用打蛋器打發， 再加入柚子蜜水， 拌勻後再加入沙拉油及香油。
Ps7z,Ed O*W*j,q5g2]CH z9oT.v?
5.把低粉及發粉加入 "4"， 以切拌法輕手拌勻， 備用。
IpakoA /p+TN:F](o9e`
6.蛋白 + 檸檬汁 + 半份糖40克打發， 最後加入其餘半份糖快速打至硬性發泡 (即是把碗倒轉，蛋白亦不會流出)。
(J{%zh)P"f(LE3f
P$X1RI)E k&x9n 7.把 1/3 的蛋白拌入 "5" 中， 以切拌法攪 6-7 下 (不用完全攪勻)， 再輕手拌入其餘 2/3 的蛋白完全拌勻。'u h5euO'f#g

(WA"W-\_t5Y:} 8.將麵糊倒入糕盤中，入爐前大力敲一下以去除大氣泡。RBr#|9r?C

1C{~Ag#Gfp 9.焗大約 40 分鐘，出爐後又將糕盤大力敲一下，倒扣放涼。
.p.T)^$O}W6[l-?.L N
;? `8Y/Vj9}CXV 貼士:T0b;z+m xB`1I
(];v9l7knx/m
1.如唔鍾意食柚子皮既話， 可以用水開完再隔渣， 我想應該無問題!