查看完整版本: 芒果鏡面CHEESE CAKE! ^^

ceci~敏 2007-1-12 21:55

芒果鏡面CHEESE CAKE! ^^

[size=12px][b][img]http://img.photobucket.com/albums/v621/nadia_na2/DSC00342.jpg[/img]lu$J3__?
[img]http://img.photobucket.com/albums/v621/nadia_na2/DSC00351.jpg[/img]
bKc q r8X t`ZeW7P.c
[color=blue]餅底材料( 6”圓形蛋糕份量）[/color][/b]
n"l4o3oR+I7b/V Chips Aloy / 消化餅          100克         V0R7D2fY_h t
溶化牛油          40克         
!s%DF i(K2{ D 芒果肉切條          適量         
+JYL@ Wc&PK :j-xM}x1|c
[color=blue][b]餡料：[/color][/b]
7RC!d&Q&W\cO wY 忌廉芝士         250克         AXY!^3~)BL6J
砂糖         70克         "^P2Q%?ocS/n:b
原味乳酪         1杯(150克)         
O?7_D6p@5Fg*r Z 芒果茸         80克         
(X+A6I OMp0Z 魚膠片         10克         
o4fL6X)@6` 水         60克         9Q#O8O6jL Zf&S|m0X
V,WQ_C ~V6U
[color=blue][b]芒果”啫哩”(jelly)夾心材料:[/color][/b]6d+c+n B:wZt `$v#z:J
芒果jelly粉         30克         
!ch3S#P a-g1@X 魚膠粉         1克         
#{ e9E/Z#{@pr$` 熱水         90克         
0R T9jX fC 芒果肉         切條 半個         
;i"\ u!fW/R C 2Ect1j)uB&T1_
[color=blue][b]鏡面裝飾材料:[/color][/b]
S@kth0l~G3B 芒果茸         適量         
g&o_Q!Hv e 芒果jelly粉         25克         v kQaV ^W
魚膠粉         1克         
+uN|*STH 熱水         50克         
0sGk3Hp~c8c-U
4jj^ \2[AB:r(f 製作
{9|*Lq|#{
WW5lHTJ [color=red][b]1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :[/color][/b]/@iST4rE
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
qzl+xR C
"E K!zS bqW [color=red][b]2. 餅底 :[/color][/b]|1US&B J[2x
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。Z+F M:A k|&d;m

7a^7zR5}e [color=red][b]3. 餡料 :[/color][/b]
q@Adb;p$[ 忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。S*nXg/@,]o^
(it+^1}9Y
[color=red][b]4. 組合 :[/color][/b]y9K)|(mv2_$\
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間， 再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)e5Bo)N#\7Y'IsT
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。r'q gQ3DQ

h enlPcx [color=red][b]5. 鏡面裝飾 :[/color][/b]vEFd6k7E
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。[/size]

想 2007-1-12 23:05

睇黎好好味咁../kt r8SE]6~
@v@有芒果我就鐘意食既啦!!
頁: [1]
查看完整版本: 芒果鏡面CHEESE CAKE! ^^