ceci~敏 2007-1-12 21:59
焗蛋白香蕉撻
材料（5個份量）
@P!x_(B |$|+@4c
[2@C\7]%~l;P
撻皮
.Bw)E1_l2se*n.j
~f vhac
淡牛油（45克）、糖霜（22克）、高筋粉（22克）、低筋粉（60克）、雲呢拿香油（數滴）、朱古力漿（適量）+Z/}%DDs"W$m Nj!_
;K a{+i(B,z
餡料'u|
k X!z1\+XH
&X A!vka6N1q
即溶吉士（40克） j B1ggcF
S%e
|"q"Q ^2A:n#C
凍奶（120克）
2} H'RYD0u i6q6|
0M K&ys
v,A
甜忌廉（20克）
l6]O PH
N
H8OmR_2T ~K
冧酒（3亳升）Gr5}!z H&m1a)\I
]L%`'K Ng4Io wa#W
香蕉（2隻，切片）
S
L&W uTi{({ I(`
,S5ZR7A,V.u9C
蛋白（30克）
9et(~ \ |Z t0N
-X"{6nl&G/Qf
砂糖（60克）
E6I8h\-AM*L
$K w,E S2I SS
●製法
0L\
EY%d U"R)nhi m
&l E%t x
l7Y
[E
(1)撻殼：混合所有撻皮材料，搓成粉糰，待15分鐘，再分成五份搓圓壓平，按壓在杯模內（邊要稍高）；用叉在撻皮打孔疏氣，放入雪櫃冷藏半小時後，再放入焗爐，以180℃焗約20分鐘，脫模後掃上朱古力漿，備用。Qq N3\&|uG)Q
'QS!AfI,|
(2)餡料：將即溶吉士、凍奶、甜忌廉及冧酒拌勻，待至稠身；之後倒入撻殼，然後放上香蕉片。
#q6l {3K^OM X!Q
%kf$I,L3` {
(3)發起蛋白，分兩次加入砂糖，並打至挺身，再抹上撻面（成起角紋狀）。最後，放入焗爐以180℃焗約6分鐘，呈金黃色即成。