風之紫嵐 2007-1-13 00:40
[常識]煮蛋不可先放鹽.....
[常識]煮蛋不可先放鹽.....yvm B I0I
^!z9U-u#\5Y
*aj#A!Lm1v bB
烹飪老師說;
?lHL
U[
炒蛋或蒸蛋時,不可先在蛋汁中加入鹽巴,ZIlF [
因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生『氯』,有毒,AC6NAj$K4v
e u
所以.....蒸蛋就只要加醬油,S*| n fx'}EU)Ow
若加鹽蒸ㄉ蛋會有一點綠綠ㄉ顏色,(沒錯,我蒸蛋時有發現!),
8X[ y FY
pE B
那就是化學變化產生的氯. 炒蛋就等起鍋前再加鹽吧!