風之紫嵐 2007-1-13 00:40
[常識]煮蛋不可先放鹽.....
[常識]煮蛋不可先放鹽.....
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烹飪老師說;
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炒蛋或蒸蛋時,不可先在蛋汁中加入鹽巴,.NDR7g{0v3?]
因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生『氯』,有毒,
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所以.....蒸蛋就只要加醬油, y1O\9S iR
若加鹽蒸ㄉ蛋會有一點綠綠ㄉ顏色,(沒錯,我蒸蛋時有發現!),j2Ia"x
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那就是化學變化產生的氯. 炒蛋就等起鍋前再加鹽吧!