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黑芝麻雪糕

材料( 0.5 L 份量) 2_-A#v|X(M~-N~

M/{*^bOo#] 蛋黃 $M&YV*~[a
75 克
-\NZfJ|ie   
SV"j tU#I.F6F 糖粉 3`Q8SIU)Q1cDo
100 克
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o X3{E._V#Q/k^/Q8l 芝麻粉  90 克  　
/T%|O'?g#V 奶粉 B)\F.m KZ\
25 克 gO;mi!xm4F'l
　
/d_-J]#}6neE"{&` 牛奶
)Mn+|,J(bx4Yg{ 200 克
g7Lwe\gV%~^7Z 　
z`d8m1M:O 淡忌廉 9Oy ld ej8]d
400 克 8|
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VD4_#]H"IG;Y 製作
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S| Sx#tXEY 1.
$l-G6R9}j g#n-Bk 將蛋黃，糖粉及奶粉用打蛋器打發至軟滑後，加入芝麻粉一起拌勻。 $J*@*qu9k%y\6c
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2.?,m}w)v\r'^1n*nS
將牛奶加熱至沸騰前熄火，並一面攪一面倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。 。
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3.b6GW*a]!o _Q
淡忌廉打至 6 分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，即可倒入盤中冷凍。
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4.
R%[/avF:Ok\%U 冷凍 2 小時或半凝固後，即可取出用打蛋器攪拌，使與空氣結合，步驟重覆 3 - 4 次後，即成。 !c-t$~fl6I1a%@)GH

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Y;C*J(~ 貼士
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1.
#A!zb v8h+g j2YT 黑芝麻粉可在大型超級市場或蛋糕材料店買， 購買時要注意是"熟"粉 。N [%F%h.r8E/gqlL

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佛打前，雪糕糊必須為半凝固狀態，否則做出來後會有小冰粒在雪糕內，影響口感
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如想做出較低脂的雪糕， 牛奶及忌廉份量可用 1:1 ，即各轉為 300 克 %?mh
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忌廉比例越高，做出來的雪糕越滑，也不易溶掉