╭牙蚊＊ 2007-1-19 20:05
黑芝麻雪糕
材料( 0.5 L 份量)
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蛋黃
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75 克
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糖粉
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100 克
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芝麻粉 90 克 c_OeZVs
奶粉 6i$H4IE'b2f
25 克 (@*k8h;P _
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牛奶
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200 克
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淡忌廉
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400 克
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1.
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將蛋黃，糖粉及奶粉用打蛋器打發至軟滑後，加入芝麻粉一起拌勻。
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2.
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將牛奶加熱至沸騰前熄火，並一面攪一面倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。 。
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3.
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淡忌廉打至 6 分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，即可倒入盤中冷凍。
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4.
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冷凍 2 小時或半凝固後，即可取出用打蛋器攪拌，使與空氣結合，步驟重覆 3 - 4 次後，即成。
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1.V v s2Z _ \P oU
黑芝麻粉可在大型超級市場或蛋糕材料店買， 購買時要注意是"熟"粉 。
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2.
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佛打前，雪糕糊必須為半凝固狀態，否則做出來後會有小冰粒在雪糕內，影響口感 B"v K%_/l{ X"O0R
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如想做出較低脂的雪糕， 牛奶及忌廉份量可用 1:1 ，即各轉為 300 克 9P7k*t)M-n#wZ"E
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忌廉比例越高，做出來的雪糕越滑，也不易溶掉