查看完整版本: 芒果冰皮月餅〔已檢〕

芒果冰皮月餅〔已檢〕

芒果冰皮月餅
}-vS-m%gi
,O+`0A5\0pOc 皮材料:　 4{%]7|8R"v'nu0Wq!rt
麵粉 1/4兩(約10g)
E:R+dH]wk 糯米粉、粘米粉、糖 1/2兩(約20g) e9}{*[X
鮮奶 90g
0Scw1jQz 煉奶 2湯匙 VB-u J)p
生油 6茶匙 ^-HN2H:C7F1B6\
糕粉 適量 `p4A)o0c f)_ x!Un9v
5fP(JKI
★ SRHMWT?a-K
芒果餡料: 　
%NT4g`z[;P U]9n,X+f0hb"I
70% 芒果 25g @7tM9oB$o#B"UH
綠豆蓉 75g
Vy4n2fYP[_Q
9Z9w'O3HL3|#BO 先把芒果隔水整溶, 加入剛炒起的綠豆蓉內...即成! .WKhv9BC4j"_o}S
9V/p2idz1DN/C
綠豆蓉料:
p"t#k0c1QiMz 開邊綠豆 75g
a#d6Xm/g^IE(li 沙糖 50g la9s$g$Ifk3@ m
澄麵 1 湯匙 Woa']] Ujv/H
椰漿 100g
7O l/~a?!KVBtL 生油 半湯匙
1`V+b1x9G:[x+Z
YT Hh0@@yj 綠豆蓉制法 : ,f~6bG w`%x
開邊綠豆浸發2小時後,煲15分鐘. !\:`-`9gA/`m%K7l
熄火後焗10分鐘.待涼,放攪拌機內攪爛,然後加入棷漿.
o!g4k.z f

J8rPB@H 以1湯匙油起鑊,油滾調以慢火,放入豆蓉,糖和已較好的
kL cz@Q.H 澄麵獻攪成糊狀,直至杰身為止.待凍,置放雪櫃.雪至硬身, J?7r7nb9ER ][R
便可取出搓成圓球狀._'EhJwsT5l

f8}3IaJ#D^ _(@3? x#a|)H.@1U
月餅做法:
$O-q^B;c,n 3f{q0]]U!x/d
將麵粉、粘米粉、糯米粉篩勻, 加入糖、鮮牛奶、煉奶及油混合攪拌至成糊狀。 {;Y}voP5MX"eaK
以大火蒸30分鐘, 取出待凍, 再搓成軟滑適中的粉糰。@Zf%T|G)D
將粉糰分成12粒粉子, 將粉粒按薄, 包入餡料, 放入已灑上糕粉的餅模中按平, 將模的左右邊一敲, 再反轉一敲, 將餅敲落手中, 即可。
/` Mph(}4k
`)Jc
GE JV 注意: gg`f,Q4hvU_;C
蒸好的粉糰, 最好放在雪櫃內, 待一天才用。 ,y Y'o]X XOu:T*r#S3u
#Ku1m,x4Ro
用白鑊將糯米粉炒熟(中火)至呈微金黃色即成糕粉(約十分鐘) 或 蒸15分鐘。
x Z)Z TW9M"lM O~]e?Dz#ZV
餡料可放在8-10℃的冷藏, 可以保存一個月, 但不要放在冰格內。
(fM7d@gC.vB
eHcRs;w#C[t0h [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]