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香栗烤雞

材料0^*GT\a1e_

LW[KQx-P"U*| 光雞1隻
'w dXD^h3U5^ 砂糖30克
L4? px;n4h3VkJ 牛油50克1sKQ D6O N?7]qvg
栗子1斤DRr6I+^2?*n
幼鹽1/4茶匙
c0KL[L#UE8I!Q,n 胡椒粉1/4茶匙
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浸漬料q VIYO!] f PZ

KnrTu:i"C5O H&Ep 清水10杯半
1I2D|nuNq 丁香3條8{YG1iT"S
幼鹽30克$Q&n[+c1s
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芥末醬3茶匙\ F `s5c%\$Wf:YU
百里香1匙

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\ C4H)E 迷迭香1茶匙B-_f+L*[!TC9r
蒜頭6粒f~~ F.k2p6Gha;Q
月桂葉3片_}pZ&T]*i
肉桂粉1/2茶匙
&t\%u]J oeI/H:i 香吉士1片
)D(q4\+~Mx 胡椒粒20粒U [
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做法o8pH!qI`oNkT
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1.除香吉士片外，將浸漬材料放入鍋裡滾煮，熄火後再加入香吉士片，放置一旁待冷卻2G mH1O(k#j
2.將雞洗淨，瀝乾水分，再用紙巾將多餘的水分吸乾，放入已經冷卻的浸漬汁中，存放在冰箱中冷藏醃漬15小時
U;w5e2n2x"aGu0a 3.把醃漬好的雞取出，待浸漬汁然瀝乾
+^1@{4lX;C}H~7T 4.烤盤內鋪上錫箔紙，放入鐵架，雞置於鐵架上，放入已預熱至220度的焗爐每15分鐘翻面一次，焗1小時
)q$F7F+R)K n w 5.將栗子去皮，放進浸漬汁中煮至8分熟，撈出瀝乾後，把栗子放入平底鍋中，加入煮栗子的浸漬汁與牛油及糖煮到湯汁吸乾，並不斷轉動平底鍋，讓栗子均勻附著一層焦糖牛油
N~,dYh+a ~4_ @\2]0? 6.將料理好的雞與栗子放在大平盤中，可依個人喜好加入紅蘿蔔或綠蘆筍等作裝飾