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香栗烤雞

材料
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vl7c VI)Irh1v 光雞1隻 zOUfi
砂糖30克!_2[X(ZQi v([
牛油50克
9c.W:VrH 栗子1斤
t:h-u#D2R[ 幼鹽1/4茶匙R/}U.n]5ahnT X
胡椒粉1/4茶匙YJ WUt-r)CG|j]@
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浸漬料
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0\0K{\\MuuPl 清水10杯半*io&jD(W
丁香3條
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LA#`v 幼鹽30克Zwpx3l1bE2g
芥末醬3茶匙+jg!W6j!E
百里香1匙
HqDp7Ck,HAe/Eo'G+@ 迷迭香1茶匙FQvm(F({
蒜頭6粒
XL)G)r,fE Q+L'D\ 月桂葉3片
&B|/dPu U 肉桂粉1/2茶匙
$zl,w+W b V-Qz 香吉士1片
"g:FLv _!UpIUJP 胡椒粒20粒
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!p2A0f7ii$Y!s @Ga 做法
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1.除香吉士片外，將浸漬材料放入鍋裡滾煮，熄火後再加入香吉士片，放置一旁待冷卻5S1z TFM.@]b$c
2.將雞洗淨，瀝乾水分，再用紙巾將多餘的水分吸乾，放入已經冷卻的浸漬汁中，存放在冰箱中冷藏醃漬15小時"lVYzpJ Z
3.把醃漬好的雞取出，待浸漬汁然瀝乾Kt-M M| `#y
4.烤盤內鋪上錫箔紙，放入鐵架，雞置於鐵架上，放入已預熱至220度的焗爐每15分鐘翻面一次，焗1小時
X0CO8fn Jb 5.將栗子去皮，放進浸漬汁中煮至8分熟，撈出瀝乾後，把栗子放入平底鍋中，加入煮栗子的浸漬汁與牛油及糖煮到湯汁吸乾，並不斷轉動平底鍋，讓栗子均勻附著一層焦糖牛油
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`.J|,KrK 6.將料理好的雞與栗子放在大平盤中，可依個人喜好加入紅蘿蔔或綠蘆筍等作裝飾