依雯 2007-1-25 19:54
芒果芝士餅 (Mango Cheesecake)〔已檢〕
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餅底： 7C6t-~7z Xe8BJ `
消化餅 150克
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溶化牛油 60克 F7z`%fV nR%j-b~8m
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餡料： Q H+\2k d*c
忌廉芝士 250克 4z nk o&rj2Z
純味乳酪 1/2杯 [ JG^1j y"Dr[b;i O
酸忌廉 1/2杯 'Fp ?w3B Kl.?6] j&J
蛋 1個(分開蛋黃和蛋白)
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砂糖 90克
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魚膠粉 1湯匙
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水 30毫升
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芒果 150克
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做法： 1W)[ b*KKy1nY
1. 弄碎消化餅，加入溶化牛油拌勻，放入 20 厘米糕盆內壓實。 *u b7p#o8\ V'}#K
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2. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶解。
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3. 芒果一半用攪拌機打爛成漿，一半切碎。 9O6JN aq
4. 忌廉芝士打至軟滑，加入乳酪、酸忌廉、蛋黃、糖 70 克再打至軟滑。 )M3f'f ` p,y l3[i
5. 將魚膠粉溶液、芒果漿加入上述芝士溶液中拌勻。 2?KZ Eax
6. 蛋白打發起後，加入餘下的糖，再打至企身，拌入芝士溶液內，加入芒果粒，倒入糕盆內，放入雪櫃內雪至凝固。 FJ;Lns v
7. 餅從糕盆取出，餅面邊緣擠上忌廉，並排入芒果裝飾。
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~ 芒果可改為士多啤梨，份量一樣 ~
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯 [/i]]