依雯 2007-1-25 19:54
芒果芝士餅 (Mango Cheesecake)〔已檢〕
芒果芝士餅 (Mango Cheesecake)
k'N*P)s0s D
KCG O%|3B1o)Av9\ M
b5HAr5Y
n(c\ _H
餅底：
J-@6A0y"n:p h4\
消化餅 150克
p|#]3r8T!Z }
溶化牛油 60克 I8w~|&O'B)D8V9d
8s1cnq8QR-Nl0Di
餡料： -yK&wM4g
忌廉芝士 250克 ,jjX!](V%?
純味乳酪 1/2杯 xr]] y/V
酸忌廉 1/2杯
;_^^+w'K.\ ?
蛋 1個(分開蛋黃和蛋白)
5|&B*B&DBGv w6JN
砂糖 90克 ]NS7K I
c"C
^.?
魚膠粉 1湯匙 7k:d9}D i8JF(O
水 30毫升
h8w4G&l:z7q _!v
jW
芒果 150克 #c$~1xr&L+Lk8C&? \:s
Rd-Rhw-K
做法： +n.F`%k!i8N(a
1. 弄碎消化餅，加入溶化牛油拌勻，放入 20 厘米糕盆內壓實。 I;d)|L'\
2. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶解。 2SG4{ R
[
3. 芒果一半用攪拌機打爛成漿，一半切碎。
3E0C6k%K ^mdt
4. 忌廉芝士打至軟滑，加入乳酪、酸忌廉、蛋黃、糖 70 克再打至軟滑。 'a#nf'u5W O$`L2`t t4s$_ Y
5. 將魚膠粉溶液、芒果漿加入上述芝士溶液中拌勻。 "V*B0z xx&{| Z S
6. 蛋白打發起後，加入餘下的糖，再打至企身，拌入芝士溶液內，加入芒果粒，倒入糕盆內，放入雪櫃內雪至凝固。 8aH? Js&Y G9[9c;B
7. 餅從糕盆取出，餅面邊緣擠上忌廉，並排入芒果裝飾。 )ZY5w!q}
!p
I5Wi sgE
~ 芒果可改為士多啤梨，份量一樣 ~
o-\t D/DZv
0C }{ Hr0q"r0[ \.^
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯 [/i]]