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chris9510 2012-4-10 11:32

鮮奶撻〔已檢〕

食譜 : (3吋 蛋撻模 7 個)8U"K:Y(l w*Z7|

e u%Ic^M Q,n 9h ["M,q]3?@6l-S

K"X8~1n7f7K 撻皮:
7a r/h5ga!m
n#YV)\ yAZ 牛油                          115g p-wPKr.E*Cu'vx
糖霜                            55g
,}s?N&I 蛋                                20g
@4D,G8s1v 低筋粉                      135gz{"I?QD,A
高筋粉                        40gq%Qd0|w&kZ
,E"{1R2[+| j"Cf2L

0dF3O-yQ7[#?M
Q^k OX1FLN etu @8kL9h'}I
蛋漿材料 :*n!HQkW8_#t

^"i1P$]6\ 蛋白                       3只 (打散)s/i4V.n/Dy1O$B7l&?
糖               　             40g-}%A4f(n$@6`'bQ VAa%A
水            　　            45ml
8o^cNH.cj 鮮奶　　　　          180ml
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1) 將低筋粉及高筋粉先過篩被用8Uhbd2[pbxuaIQ

ULQ y~!M 2) 牛油和糖霜打至幼滑, 將蛋汁逐少加入拌勻, 再將粉篩入搓成麵團, 放入雪櫃
u)`H2O9T ZG     雪15分鐘
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Gf]!pAW S j.g0V 3) 將麵團平均分開多份放入撻模壓平麵團，麵團要高過模邊用叉在撻皮上叉孔, 2j E*qK#n*sx
     然後注入蛋漿約7分滿
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4) 焗爐用220度預熱15分鐘, 將蛋撻入爐焗15分鐘
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