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chris9510 2012-4-10 11:32

鮮奶撻〔已檢〕

食譜 : (3吋 蛋撻模 7 個)
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'x'fF*PCz)sq5q }5v]*L ?\v-}+W,o!y

0l z$m%b7Psq 撻皮:]@t$zb4K4]

c}9M"Pz{^ 牛油                          115g
O};Xh9v!\%Bm ?+@8UQ 糖霜                            55g
m:MtcnN8RoR| 蛋                                20g7_Wm?5vq*h(J @ S0F
低筋粉                      135g!]0G9]Bz+FFqn
高筋粉                        40g/k M_,EKE,M rN

$?g7Tz Eb #@zCI{ pd

a&ygE+^g+F C6_Y 7@'~jF!D*[l7AR
蛋漿材料 :k*o}3uA

-l9uF o3qM 蛋白                       3只 (打散)
#o5oH$E!a 糖               　             40g
6nq-|\+Fbzepm 水            　　            45mli%``iqT)V!E
鮮奶　　　　          180ml&[t^ K#S'B8iv+[

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Csi7tC"mk&G,?
1) 將低筋粉及高筋粉先過篩被用2F,u$S|0O
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2) 牛油和糖霜打至幼滑, 將蛋汁逐少加入拌勻, 再將粉篩入搓成麵團, 放入雪櫃
)^} k2`|"dt     雪15分鐘;oVg&F u7o2gt}!G5f
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3) 將麵團平均分開多份放入撻模壓平麵團，麵團要高過模邊用叉在撻皮上叉孔,
Xf'xr(^0u      然後注入蛋漿約7分滿'h4e!^/K"p

3vSn^U?ac5Za 4) 焗爐用220度預熱15分鐘, 將蛋撻入爐焗15分鐘'z2h2t zCII

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