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chris9510 2012-4-10 11:32

鮮奶撻〔已檢〕

食譜 : (3吋 蛋撻模 7 個)
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撻皮: q7t_jN6XnN^b`4D
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牛油                          115g
1g"q-d/[Y 糖霜                            55guN%LVbkU6l+l`/F
蛋                                20g
Xu4W1`7[ 低筋粉                      135g1l E D#sC
高筋粉                        40gX|xuFPu

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KT(j4V,~xL]
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蛋漿材料 :
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蛋白                       3只 (打散)y.TpC C!?eX
糖               　             40g^'Y`'d*T,n
水            　　            45ml1@1u H%K5X8DG
鮮奶　　　　          180ml3Ttj c;B.X!B7i
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1) 將低筋粉及高筋粉先過篩被用-V"rgnA

]#I6h \RB5W/L$\ 2) 牛油和糖霜打至幼滑, 將蛋汁逐少加入拌勻, 再將粉篩入搓成麵團, 放入雪櫃 b5i^.N1I"x7NK
    雪15分鐘
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$J~!| X~ 3) 將麵團平均分開多份放入撻模壓平麵團，麵團要高過模邊用叉在撻皮上叉孔, Y2Z"T F_.a
     然後注入蛋漿約7分滿
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4) 焗爐用220度預熱15分鐘, 將蛋撻入爐焗15分鐘
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2xw6X:o@+l? Ax [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]
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