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chris9510 2012-4-10 11:35

朱古力香蕉撻（２）

食譜 : (4個 - 3.5"批)
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_D ?3f*m rOa(a 撻皮:
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材料：Ae"O |3|&EG%dKgx$r
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淡牛油                    45g
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2v'f;\ JVj9xj^ 糖霜                        30g%k ck.E`b@
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高筋粉                    60g
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v%c"X\I:o z 無糖朱古力粉       12g
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%y[s5_p(g)q}? 臻子粉                    18g
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\&yo$zJ3? Y 蛋黃                        12g"LX'W!wYD+N e g0G`
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g nXNB ^8s 做法:
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1) 先將批模掃上一層油。
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*y@)[q R 2) 淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、朱古力粉、臻子粉搓勻。
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qT]k&E"FC)z/V^ 3) 加入蛋黃再搓成粉糰。
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4) 將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),
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     最後用叉將粉糰打孔疏氣。
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3so?s7D+?[&h d;]6v 5) 以170 度入爐焗約15 分鐘，攤涼後脫模。
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朱古力餡
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材料：1VBd.D|!r;U7U'B

6xw}'m:I%sQ:U | 1) 黑朱古力              110g
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2) 淡忌廉                    95g3S)l/eFa Z,Vsh
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3) 香蕉片                  適量
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做法:
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1) 將朱古力塊切碎。w,o`;af#s

0xGoPRwrI 2) 將淡忌廉倒入鍋中用細火煮熱熄火後倒入朱古力待一分鐘, 輕力拌勻。
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3) 將香蕉切片，放入撻內，注入朱古力餡放入雪櫃雪 30分鐘至凝固後即成。
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