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chris9510 2012-4-10 11:35

朱古力香蕉撻（２）

食譜 : (4個 - 3.5"批)[;T'qDj8f H
vC&J2sq"``#K
撻皮:
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材料：
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淡牛油                    45g cO*n q'x$n

vqcI_9hk 糖霜                        30g
VEX&UOX{6ABb A
.{0_2q-\-dC| J 高筋粉                    60gW XR_KiVk

#^bI1`8f{4iz 無糖朱古力粉       12gD$s,U5x P8ON3SY
;RP6@m Z.f K
臻子粉                    18g D0s*R:I{L0B
fkj&A"K/e7U5z
蛋黃                        12g
K#d4i+C}nb$E 7^C T#Y?m k9F
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*Z'rH$EH
做法:y0w1u.gXu l
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1) 先將批模掃上一層油。Hpq+N2G4NZ
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2) 淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、朱古力粉、臻子粉搓勻。'Q0Mn:D$V)F

Jfn9V4n!T 3) 加入蛋黃再搓成粉糰。
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4) 將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),
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?:qL e:An*F/|iL3s      最後用叉將粉糰打孔疏氣。lAk)~8A8z{

'o VU;XHj%JI 5) 以170 度入爐焗約15 分鐘，攤涼後脫模。]NJ

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8kw[oi H1H 朱古力餡
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材料：hDGF_^Db4q

.rH;a;q P#g 1) 黑朱古力              110g+zu GA {{

T ^ sxnLusw0Q 2) 淡忌廉                    95g
*eh u PIc k5y h g[c4{
3) 香蕉片                  適量o0~$PV TmOM

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D;z9oK/b f Zd4Pk%Q x
做法:
J c2z-}cr8?MI Jd'j?3g`5?'N
1) 將朱古力塊切碎。V&K$X\ x;jo3@ t?Cc

Q'T oc8xD*s 2) 將淡忌廉倒入鍋中用細火煮熱熄火後倒入朱古力待一分鐘, 輕力拌勻。0szz i5gj'N"D_
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3) 將香蕉切片，放入撻內，注入朱古力餡放入雪櫃雪 30分鐘至凝固後即成。 M&}4S V+Y5TP.i
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:04 編輯 [/i]]
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