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chris9510 2012-4-10 11:36

檸檬撻〔已檢〕

食譜 : (4個 - 3.5"批)ov3|;zv&? Yt

?o'BQa1w#Ymk'O 杏仁批皮:
.O K7\)f5c#Y&F
R8ggQ N1`y 材料：
R,t{1` g ?{za'D,ZZW`
淡牛油                    45gb7N`qny X

0mo|#Sk&d 糖霜                        36g
#o]M2IP
F.B/x _q 高筋粉                    72gEaz0gbj!cJ-li

Ou;w1b9J 杏仁粉                    18g_Rz,N.~w.T_0W
qUEH+Z/M
蛋黃                        12gg/G.vZf \i[ O`

/C-w.BuV-xWFS 雲呢嗱香油          數滴5oVZ(n?0[A9o^"r
+y0X8d]FQ J5f~
[ W] ~z#aw

)aimrbP8Oa 做法:o:yr8LG4`2{
8Y`5oU+{$kB @v9[B
1) 先將批模掃上一層油。
~H(xqn Fj ;T ]CW!}3]:GKVC
2) 淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、杏仁粉搓勻。2{7}w C o2G7hB#mB
*QO]S1Ac6ax
3) 加入蛋黃和香油再搓成粉糰。
t/v%^_-_{4~
x Nt"d%z/h@7_ 4) 將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),
&Fi"v$Y?HW :ep MW3O4SN
     最後用叉將粉糰打孔疏氣。
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s6l OH.Al*v 5) 以180 度入爐焗約15 分鐘。
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Y4[8O7K-S l}xL1| |R3m7V:`
檸檬餡料:
I:J%WV\#bR6M
q7WfW+Wb)CLG 檸檬汁                    70g
)P m|TR0O5VV c%] ,t z)v^ h"]R
全蛋                      100gi,I w$_,SP
$s-Uw*l8C?.Z!q
牛油                        80g
u`9e(PX { i8vK
yH9a a6[5O4TO if 糖                          100gPN@#wR8b-u

Z7mHj\ 魚膠片                     3g
.F,Z$sp6M:H
} ^G+R[#Q i 檸檬皮茸             半個
9G'T2ht-po2W&L$~yW 3qd fQ2OV!wP\D^
?-w%~r1\QUn+a
做法:
] v(Y6C a.L EyDOz7]5Z$b
1) 魚膠用凍水浸軟。1a'Q;__e4_

2zy;}:}c&bLH 2) 蛋加入糖用蛋拂打散。
5b q\"wB6~
0u'e!C4tvcI:Nv 3) 牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠。i0{ Xuu%{~

#x9NHj7{O ^ 4) 撞入蛋糖攪勻。{:I2q,n*X/S;gG+K

/X(AV`*]] 5) 坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。zt(Q$M5v

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