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檸檬撻〔已檢〕

食譜 : (4個 - 3.5"批)!Gd7NLZ

-s:meT"tb0T 杏仁批皮:0k5Mq,w8R"J

m LxXZ`z 材料：
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p;^"n0QxOw 0K Sm F;IYb1s
淡牛油                    45g
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$o[:?oz 糖霜                        36g
2N#WXPw n5r9g2Tr3B3d1Lr
高筋粉                    72g
l L&oR{
K*dy#cLWJH"E 杏仁粉                    18g$[EGi(?C4L}PF
Q$|0~4`kY3j
蛋黃                        12gKp+a;C!]0ItEO

Q.nZ([#t5X5\:n*[ 雲呢嗱香油          數滴}`#VDz[8A

#uPMa/]tXt|5M kv
0Z'RvW)}
NlQ m5G 做法:vBv+Ol_#I0x2m

B{0U R9EGdz.C2H;U 1) 先將批模掃上一層油。
\Aqq3N uRGv y/Mv#u;_ d
2) 淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、杏仁粉搓勻。8kKOu+Q D v
\$`[}@2E
3) 加入蛋黃和香油再搓成粉糰。
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2u_%hVS
q 4) 將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),I1u2U;\)s

&q&M1S~Q      最後用叉將粉糰打孔疏氣。sd,GiDX6m5O

9E D:l Lp+X,e+d? F 5) 以180 度入爐焗約15 分鐘。(dsf6w;o;Cl"q

s0S9Zz-L-hB
[
.p&U@zjCB/M
)a aYa] 檸檬餡料:;tKb-]*u8q,V

.D,UxCn#A;Y OG 檸檬汁                    70g
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全蛋                      100g
%HC4U"u{)c0b'_ O;z%DD@j
V
牛油                        80g
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HSF9u)xu*l$X 糖                          100g1av\6U:^)`!Md'~
~4G6i+L N%\*u2Tx
魚膠片                     3gr'w2v*Lzhd
zds4^ P H|
檸檬皮茸             半個FTO ^:r} i4?
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}!l5{xNj;l

,zjpkc 做法:
%NS3a(J0o(vJ
l ab P%f3],b^Pea
1) 魚膠用凍水浸軟。
k{xni!b w6}&E s-JP)D+XT
2) 蛋加入糖用蛋拂打散。?9R[-Oa `]

5q2a.Lz@3b[ Lx 3) 牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠。7^;B/c[&c.YvW'l
s&Fi`;v|
4) 撞入蛋糖攪勻。X"_h jlJkK

'd2\&JbKq8\7aP 5) 坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。!vyo4P]"LM

u0zw't-FRM8L [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]