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chris9510 2012-4-10 11:36

檸檬撻〔已檢〕

食譜 : (4個 - 3.5"批)
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杏仁批皮:!A qK;w%Y X9M

nd*[%\ Fn)r q 材料：
CIU0q^O9L,L 2F#zB&W:j-_3r5Q1?&A1w
淡牛油                    45g
"b?&oDB4w)o (@#j QG3dB)Ww
糖霜                        36g
"a8DX4FL0s
+C x"NCt5]FA 高筋粉                    72gW.@F PnrppB]3k

S)r1^,u7aY3J8p2n N+e6r 杏仁粉                    18g)PYk9Lx'Q8x:B1O

tmES7H,DoZ 蛋黃                        12g
w9oH:r v&o$LlgZ-_P F
\7C?f{f7B{;k9o 雲呢嗱香油          數滴T XEG m'C*S/u

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1XGuO1T*H:@m"F 做法:
"\ @]9h5Zw
(AWk.B({"m!g$c,U 1) 先將批模掃上一層油。
O fw4g?1f c Im+V Ye,XD:|a!_
2) 淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、杏仁粉搓勻。%Cwt-V js C;C a

i%hVp`*z)TU K 3) 加入蛋黃和香油再搓成粉糰。yABr0i

4J5\my| 4) 將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),-j&eE|RTba
}6\CoW2K`An Q$P0S
     最後用叉將粉糰打孔疏氣。 ui+f+KU?%nfe8T

9a W^R i!zP 5) 以180 度入爐焗約15 分鐘。;^6QQ2Q-^
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檸檬餡料:
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.o[F5WT(juM,WY 檸檬汁                    70g c"C_5i|7a;d)d'p3T
B/X$PIP$s
全蛋                      100g
%e*|OF3k9W r+Y
Zi)IFz*x 牛油                        80gi(w~3z ]n
b4k_!f}zWZ
糖                          100g
Yun4vf4N*{4w }|(IP z6ngT"X
魚膠片                     3g
[w9])l"x;li h}GQ.g WLY G
檸檬皮茸             半個.|Q5Z Q!~$E.l/QQ

0GQ-_R5x+p3u9^/X v$H)f5l ^&I&Pgnfy
做法:+L XvaD!I3X
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1) 魚膠用凍水浸軟。S+n.{z9MF1u'[e
8Q6_ Kj,KBt
2) 蛋加入糖用蛋拂打散。
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3) 牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠。
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z0uI1f EZ 4) 撞入蛋糖攪勻。
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5) 坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。'zC5p)?.`I:_} j
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