查看完整版本: 檸檬撻〔已檢〕

chris9510 2012-4-10 11:36

檸檬撻〔已檢〕

食譜 : (4個 - 3.5"批)*Y jL9CsDGf&h

?6n%M+M?1|M 杏仁批皮:F,Q2Jy-W-Og
4Z,kxLeU6H
材料：
y pM T7_{ Y4x'kSwa8`j.\M
淡牛油                    45g
XTm:o!|4o(grua(W /O@f?9NEc6_{
糖霜                        36g
6l8EcJ\G)^%X0o 2w9m9z$Z8FHjJ0Y
高筋粉                    72g
3RJ&`I0CSbO BL]2P!t#cs
杏仁粉                    18g
5mx6F6meJ4BU
BIA&Kb-T_ 蛋黃                        12gj2kQIA,A$W
}L4i$[9hw,x
雲呢嗱香油          數滴
"r3C.UCT9v"| @r+s[y ]9~8W{d

g"H&?1R:q%eo
'z@r9Wk*s;yy `3Q 做法:
,R;H\ q gluD7W*b ge:}){+vx0R&N
1) 先將批模掃上一層油。
"M,V ajMz'I#W&hY ,z2ZT!e pCf
2) 淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、杏仁粉搓勻。
J j+ed~8]0d$kJ w3R8Zl7I[s
3) 加入蛋黃和香油再搓成粉糰。%@q,g@E0TC
Z5NW]t/t
4) 將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),
hV3}V%BF8W/f M(W Y8D)b8z
     最後用叉將粉糰打孔疏氣。
2i)m_ wg x;^.W
$__ u'I3a*d&G._ 5) 以180 度入爐焗約15 分鐘。N oIHQKe
3nh ZRs@A+Vk6D,S9e
:v-_$q"K4l%zb
4T i-k1N2P.~[
檸檬餡料:
gtf2{)V1[yZ8f6Uhk
5W Ur*X z X$s,O 檸檬汁                    70g'@1e}2cA
^ Y0v6xS;w1s6B
全蛋                      100gjkMHZ [ P

Dv hN6L@ 牛油                        80g
4o'x8R)@F@+P0NY
O?8k"F2G:h@` 糖                          100gNC D$j jE}

w S"j:j Vz&N+yc 魚膠片                     3g {}.I a&g _\/x*z
?CI6N,e
檸檬皮茸             半個
W Y~|)P'w5i&q y&[/\nH0G)?R,{F0UI
5NH2WL^FR
做法:_7m%Z R#E.xc8[9^

z1r5Vj%E*\ 1) 魚膠用凍水浸軟。u!ewq8l/H%B

g D'v!rBV9BD 2) 蛋加入糖用蛋拂打散。7R;s5sZt l$NY

$E7S-x"p sE(A0er 3) 牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠。
U i+[ qb
@bs~rW+|g%g!U 4) 撞入蛋糖攪勻。
;}$GK&f|o'I
{6w}(Ul'@ yl 5) 坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。T8|r~ v TP

,e+b.m9W3_!A5|C [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 檸檬撻〔已檢〕