查看完整版本: 奶皇包〔已檢〕

chris9510 2012-4-10 11:36

奶皇包〔已檢〕

材料 :)E+v$dW,M+{7\
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湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
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6`zG9W4Te'wv 麵粉               200g
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粟粉                 40g
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tA-q nOW'}3p ?"@ 發粉                   6g
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依士                   4g
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8F?8Lul 砂糖                 24gl[l&B{F
|@,V-S$F~D
鹽                       2g
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水            110-120gb%W+J UI/K J
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菜油            1 茶匙
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做法 :*x2S\!a@0g-N
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1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins),
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ki_l ty 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。
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)F4cT(teD { 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins
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4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。
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Sf-y9ofQT 5. 大火蒸約8-10mins。uVrm6q)h

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pW$lUp t7U r:kTl C 奶黃餡0jYDk$oS
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材料﹕
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牛奶          250g^.|.X!I e\Th
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糖                50g (視乎個人喜好，鍾意食甜既人可以落多D)8z4HNG$n%?
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牛油            20g  *T$D3Dh s*f
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雞蛋            1只
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吉士粉        25g
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%uq%t@zm4c 做法 ﹕
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1. 將一部份牛奶 (約50克) 加吉士粉、蛋、糖拌勻qG7G+jt.}.r(NV'~
j1kWqj
2. 將剩餘的牛奶加熱至出煙關火, 慢慢倒入(1)..邊倒邊攪(rV D%L6ap
6CKf/ixl
3. 將(1)倒回煲中用慢火慢慢攪拌煮至糊狀即可, 關火}I+SGkD&Dvn

gJ Y \.r 4. 加入牛油煮至溶化即可
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-A^z$[ tQ0Aw&w7i I
V|R4v2Hz!P }k$a+i LT/e VO
**如包生肉餡料就須要蒸10-12mins
:o^8JG/LA
vn|fj%w [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]

cabbage 2012-4-10 11:42

看起來不難禮拜天做看看
5G}$FF+Pi6v 謝謝樓主的分享##483#
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