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chris9510 2012-4-10 11:36

奶皇包〔已檢〕

材料 :
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&x\&HGzb 湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
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WA;u.P gg 麵粉               200g
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$l S!\/ie 粟粉                 40g
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6owPF&gQW9h 發粉                   6g
2@*vv5~s
]q o"Sp3d'g 依士                   4g
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(\MAp/br o"Iy S 砂糖                 24g Ns/^Q ~q

g"UBmkPxk h 鹽                       2g
_e)y$S4B*t gXG
H@JgD.M JN 水            110-120gI.w.} Es i9|#k] g

&b`R2^O 菜油            1 茶匙
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做法 :
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G/W#w%p^$Lp R!b\ K:K1o 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins),
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&Q1W)CK@T+qv 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。)K,cc}'jg7|5j)W
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3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins)Y%B)uew8Es
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4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。
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6Y.S"xT)WtN/VE 5. 大火蒸約8-10mins。G.DM;W*U2]

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&puq:sE 奶黃餡xMp0JuW |I

+o"h n3`6PGS}j q 材料﹕
0w:`R {{{e!L0t.} 4_e.g*vS7J7Q?
牛奶          250gO c] t8~(v4xg`
$~F`8C*y1c;nm
糖                50g (視乎個人喜好，鍾意食甜既人可以落多D)Z'b7Y!q[C

$Z&p9_7|.KLU 牛油            20g  
*{+M(I.|B Q kM 9XR R-YE {!s
雞蛋            1只
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吉士粉        25gH K&MpXd'`6j

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1cI6?h ~'Up ];m 做法 ﹕ J7@x }1N.J9C#\ UJ
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1. 將一部份牛奶 (約50克) 加吉士粉、蛋、糖拌勻 Z qiFK7m'F3b$@*j

)~e m dIiY;D h6gn 2. 將剩餘的牛奶加熱至出煙關火, 慢慢倒入(1)..邊倒邊攪
0]y:Q#qV,v#h8X/}
$m[{l7sB4wV!cK;k5w 3. 將(1)倒回煲中用慢火慢慢攪拌煮至糊狀即可, 關火
-_ eA\ |l !SK3TN x3WQ
4. 加入牛油煮至溶化即可;M*n"[yD B/X%}F2F

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**如包生肉餡料就須要蒸10-12minsxqW9? Z0v"u6sp
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]

cabbage 2012-4-10 11:42

看起來不難禮拜天做看看$z&b#_'UMSw?
謝謝樓主的分享##483#
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