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奶皇包〔已檢〕

材料 :
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湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
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v:}:Wi6R`s 麵粉               200g
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l/[fV$pK 粟粉                 40g
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發粉                   6g _/Wv I%p;V3XK

$l&x'KmaWJ.[9vx 依士                   4g.Lu{5A,F5U?R

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{MtZ 砂糖                 24g
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2t!k,q$^cMPL 鹽                       2g
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水            110-120gfbu_wC"d
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菜油            1 茶匙pt0Ow ?#v7ig+m
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做法 :WHH#Qn6s

"q d8|8eFM*H[o1G i 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins), s }3eG|*DYz

-qY:kZS` 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。mb/C1qD}0q rX
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3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins
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7iZa,LrN 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。
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5. 大火蒸約8-10mins。
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reqL B;VK~(O6sE
JK9u6m,B;y*U%Tu 奶黃餡
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材料﹕
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牛奶          250g
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aU7i3Z's5z B J ~Nrp[ 糖                50g (視乎個人喜好，鍾意食甜既人可以落多D)
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T&[-Kg0o;|;Uo+l 牛油            20g  I5Z2@s(kqjqjz
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雞蛋            1只"w2}%k4?.t-e ` sKS

#B!l'm/Z\.g6iw{PC&R 吉士粉        25g
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做法 ﹕+OBL!Bd9G3L2H\J
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1. 將一部份牛奶 (約50克) 加吉士粉、蛋、糖拌勻
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2. 將剩餘的牛奶加熱至出煙關火, 慢慢倒入(1)..邊倒邊攪:|FER:@F0bq
O+Cfe GH5eO$K
3. 將(1)倒回煲中用慢火慢慢攪拌煮至糊狀即可, 關火?-o,lQ7R

[mO9p.y$ry 4. 加入牛油煮至溶化即可
7j}!tFK8y]#h| yZ(qNg.s&s*[S`

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Pst'x1WN5q9ina **如包生肉餡料就須要蒸10-12minsU(^!t'[HXjL
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]

看起來不難禮拜天做看看f1vs2ap/[(c]
謝謝樓主的分享##483#