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fran00183 2012-4-11 01:29

簡易珍珠奶茶做法(方塊珍珠)

這邊是我參考食譜以及加上自己製作的經驗^^
"[BdFM5d 做完之後搭配鮮奶(強烈建議)或是奶茶都很好喝
3E)Mx'S G)I 家人吃過之後都說比外面賣得好吃(我是台灣人:D)H;_!sz(?@
這食譜方便的地方是幾乎不會失敗，第一次製作便可上手
0N!g(sz-yc%mZ j w|&[ ~lE*Q zO
方塊珍珠　6人份j9AH k0|?&}6t1j
1Mx ZD/|%z}l2G0m|
材料：
3IoJU)Wv7Jt2AH 黑糖……………………………60克
$B{o u:cYb9zl8cO 水…………120克（冰吃者可酌增）'t;EUm0Vq
太白粉、樹薯粉或地瓜粉……………240克#v M%}Q8GL
滾水………120克（冰吃者可酌增）7q+EI3R [)ut'n

b ~0jC%U Zft 太白粉（防黏用）……………適量
Bpe*^'GGP }U| 黑糖(煮珍珠時用)……………適量
]_\dNk8o
4@:y K v3PWB8F 做法：
5n]7yBM;l*~ (1) 黑糖加水攪拌到糖溶化後(這邊最好過濾一下，把未溶解的糖過濾掉)再加入樹薯粉(或太白粉、地瓜粉)攪拌均勻。
e7[Y/M|#g{8g!{$[5e (2) 沖入滾水，攪拌均勻。 c/c{C8U7jYw-n
(3) 倒在平底容器裡，隔水蒸5~10分鐘即凝結成年糕般的塊狀。(這邊其實要看你容器的大小，我用鐵製便當盒蒸，比較厚就要等半小時，等到用筷子戳到容器底部不會戳出液體來為止就可以了)
k0}#P9}Peh (4) 稍涼即可用手把糕拉出，放在乾淨砧板上，切成約0.8公分的小方塊。邊切邊撒點太白粉搓一搓，把黏在一起的小方塊掰開。(這步驟最難...因為超級黏...需要花點時間)
I0Jr+~of (5) 把多餘的太白粉盡量弄掉。冷藏約可保鮮三四天，冷凍可以保存幾個月，但都一定要包好包緊以免乾裂。1F7`!]2?/Z$H0D
(6) 要吃的時候，煮沸小半鍋水(大概珍珠到下去攪拌後剛好淹沒它為最佳)，把一份方塊珍珠全部（6人份，約500克）倒入，攪動一下以免黏底。aL#S.i+Wm
(7) 水沸後改成小火，加入黑糖(甜度隨自己喜好，直接吃的話糖加少一點，搭配飲料要甜一點)繼續煮約2-3分鐘(如果從冰箱拿出來的話可能要煮久一點)，試吃覺得煮透了即可。
x6hJ|2Aq5JN#cD (8) 放置約半小時到一小時，這樣珍珠會口感會更好。之後看你要搭配牛奶或奶茶味道都很棒，珍珠:牛奶(奶茶)=1:2>>之前我嘗試過比例1:1味道不好= =a
W(H9C)d,Tx8H U0u ,a7_7{0\4Gyudl
[[i] 本帖最後由 fran00183 於 2012-4-11 09:25 編輯 [/i]]

evilangel 2012-4-11 01:36

這個原來是可以自己做的嗎(閃目qqg?h*B3|0z
我最喜歡的就是奶茶了~~~(跳舞ing

licu 2012-4-11 01:47

其實很容易就能做得到的啦!沒什麼難道mr7_MG h {
'iL0Q)FQoGs7I
不過自己整不如花一點錢去買來還比較方便!哈哈

evilangel 2012-4-11 02:06

自己做不如花錢去買嗎??
WN(k.Jzg 你也說得對....
x Ud*H;nGdT.EX 話說我想起comebuy呢w

fran00183 2012-4-11 09:44

一個人的時候花錢去買真的比較方便哈哈
g/D I"M)D(@!H 不過自己做的話比較安全衛生 U?+g6kU&g4M
攪拌材料花不到五分鐘，只是切的時候看個人功力如何(我大概都要切半小時以上...因為有夠黏)
b#dA+Z];s 而且一次的量都滿多的，剛好全家人可以一人吃一份
-vS,dVk2fha ~},m.M 假日無聊的時候可以做做看
]+R:]&p"T3x \-S,w 會比comebuy好喝:lol
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