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fran00183 2012-4-11 01:29

簡易珍珠奶茶做法(方塊珍珠)

這邊是我參考食譜以及加上自己製作的經驗^^
myo,V9M Pf&v a 做完之後搭配鮮奶(強烈建議)或是奶茶都很好喝E/T?P|6lSM/o(j T
家人吃過之後都說比外面賣得好吃(我是台灣人:D)9tz#l2~a'W0ar
這食譜方便的地方是幾乎不會失敗，第一次製作便可上手
}(]k7A@&p i
H G%no+a+Ocu 方塊珍珠　6人份6N{]6z8W"[:ve"D
+y P6V&s eH3i"e
材料：
U LVN.Maj1~ a%Y,?| 黑糖……………………………60克
?Hnj%p q8R'E(w+u)K 水…………120克（冰吃者可酌增）?(G(XGEPl&q
太白粉、樹薯粉或地瓜粉……………240克hd:OM/r:e
滾水………120克（冰吃者可酌增）0[J2M*l_ uT
w,~y4Au m4T
太白粉（防黏用）……………適量
t2s%~ E|8zG7g4ts 黑糖(煮珍珠時用)……………適量!xv|4ec1? V x[

m z3fv*v%X/c.hV ] 做法：
${bb3Z u:id0_ (1) 黑糖加水攪拌到糖溶化後(這邊最好過濾一下，把未溶解的糖過濾掉)再加入樹薯粉(或太白粉、地瓜粉)攪拌均勻。
0^5M0P2_sm'm5|,} (2) 沖入滾水，攪拌均勻。
F|^S`7U(y (3) 倒在平底容器裡，隔水蒸5~10分鐘即凝結成年糕般的塊狀。(這邊其實要看你容器的大小，我用鐵製便當盒蒸，比較厚就要等半小時，等到用筷子戳到容器底部不會戳出液體來為止就可以了)
*V4A1f/TgIU,p:C#W@ (4) 稍涼即可用手把糕拉出，放在乾淨砧板上，切成約0.8公分的小方塊。邊切邊撒點太白粉搓一搓，把黏在一起的小方塊掰開。(這步驟最難...因為超級黏...需要花點時間) n d-`g sm
(5) 把多餘的太白粉盡量弄掉。冷藏約可保鮮三四天，冷凍可以保存幾個月，但都一定要包好包緊以免乾裂。q/H1Z }ufb
(6) 要吃的時候，煮沸小半鍋水(大概珍珠到下去攪拌後剛好淹沒它為最佳)，把一份方塊珍珠全部（6人份，約500克）倒入，攪動一下以免黏底。7n7F yV!_OWG0h#UB9A
(7) 水沸後改成小火，加入黑糖(甜度隨自己喜好，直接吃的話糖加少一點，搭配飲料要甜一點)繼續煮約2-3分鐘(如果從冰箱拿出來的話可能要煮久一點)，試吃覺得煮透了即可。C'L;m z,dAj
(8) 放置約半小時到一小時，這樣珍珠會口感會更好。之後看你要搭配牛奶或奶茶味道都很棒，珍珠:牛奶(奶茶)=1:2>>之前我嘗試過比例1:1味道不好= =a v#s?|T)GpN4?3|

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evilangel 2012-4-11 01:36

這個原來是可以自己做的嗎(閃目
1~L eh0A^CJ B 我最喜歡的就是奶茶了~~~(跳舞ing

licu 2012-4-11 01:47

其實很容易就能做得到的啦!沒什麼難道
B6e&` e+QA $m3u1} CF
不過自己整不如花一點錢去買來還比較方便!哈哈

evilangel 2012-4-11 02:06

自己做不如花錢去買嗎??5L7R@3C&Zn.mU rl}
你也說得對....
8?E:~,iLR;X {Z 話說我想起comebuy呢w

fran00183 2012-4-11 09:44

一個人的時候花錢去買真的比較方便哈哈
[Qy9Z(r@ 不過自己做的話比較安全衛生
4~+m l8w N 攪拌材料花不到五分鐘，只是切的時候看個人功力如何(我大概都要切半小時以上...因為有夠黏)5Ye:SX+v I1Q)G
而且一次的量都滿多的，剛好全家人可以一人吃一份-gkCOR
假日無聊的時候可以做做看
|OnYd:}H'y 會比comebuy好喝:lol
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