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fran00183 2012-4-11 01:29

簡易珍珠奶茶做法(方塊珍珠)

這邊是我參考食譜以及加上自己製作的經驗^^
:T!z!z^2j|Aw 做完之後搭配鮮奶(強烈建議)或是奶茶都很好喝 ie(C;VfKN/Yw
家人吃過之後都說比外面賣得好吃(我是台灣人:D)
0iD-S$Awnz!z#H 這食譜方便的地方是幾乎不會失敗，第一次製作便可上手 k+t)k1y5H*n@
k'zk.uLlnCC
方塊珍珠　6人份&y.{g_#O3yEF0k.H"M
Jv4zp1Zz [ uj'y`
材料：$A)xF9zI!Ao\
黑糖……………………………60克
I_oGz+N[0|.m:jA 水…………120克（冰吃者可酌增）^s,HA$m7]b{
太白粉、樹薯粉或地瓜粉……………240克
k _y,O&C+YALn 滾水………120克（冰吃者可酌增）2rM}m!{n

%[^hxg W 太白粉（防黏用）……………適量j,a&i%GC S
黑糖(煮珍珠時用)……………適量
4s'|4WFg N,`}o1Z/e
做法：3T)s#o+A:Z+wM4ah
(1) 黑糖加水攪拌到糖溶化後(這邊最好過濾一下，把未溶解的糖過濾掉)再加入樹薯粉(或太白粉、地瓜粉)攪拌均勻。x4cH ` ?~$d
(2) 沖入滾水，攪拌均勻。
|?3S`:O*w (3) 倒在平底容器裡，隔水蒸5~10分鐘即凝結成年糕般的塊狀。(這邊其實要看你容器的大小，我用鐵製便當盒蒸，比較厚就要等半小時，等到用筷子戳到容器底部不會戳出液體來為止就可以了)
;Cq-Z e4b ?9? B (4) 稍涼即可用手把糕拉出，放在乾淨砧板上，切成約0.8公分的小方塊。邊切邊撒點太白粉搓一搓，把黏在一起的小方塊掰開。(這步驟最難...因為超級黏...需要花點時間)
gl!`z K (5) 把多餘的太白粉盡量弄掉。冷藏約可保鮮三四天，冷凍可以保存幾個月，但都一定要包好包緊以免乾裂。
9g1[8}5z'| (6) 要吃的時候，煮沸小半鍋水(大概珍珠到下去攪拌後剛好淹沒它為最佳)，把一份方塊珍珠全部（6人份，約500克）倒入，攪動一下以免黏底。
|I?D B8LDu:Ci (7) 水沸後改成小火，加入黑糖(甜度隨自己喜好，直接吃的話糖加少一點，搭配飲料要甜一點)繼續煮約2-3分鐘(如果從冰箱拿出來的話可能要煮久一點)，試吃覺得煮透了即可。
#IaG&X/y9D#P4r (8) 放置約半小時到一小時，這樣珍珠會口感會更好。之後看你要搭配牛奶或奶茶味道都很棒，珍珠:牛奶(奶茶)=1:2>>之前我嘗試過比例1:1味道不好= =aes-M&pzMw$|#r

PSJCj@ [[i] 本帖最後由 fran00183 於 2012-4-11 09:25 編輯 [/i]]

evilangel 2012-4-11 01:36

這個原來是可以自己做的嗎(閃目
9~J3h3XyK-w 我最喜歡的就是奶茶了~~~(跳舞ing

licu 2012-4-11 01:47

其實很容易就能做得到的啦!沒什麼難道 K-}6kXw l
^X$NEs&~w
不過自己整不如花一點錢去買來還比較方便!哈哈

evilangel 2012-4-11 02:06

自己做不如花錢去買嗎??,H/xK/M4}3q`
你也說得對....
nxm#h `1K8nx{ 話說我想起comebuy呢w

fran00183 2012-4-11 09:44

一個人的時候花錢去買真的比較方便哈哈"U1Gjd9lC
不過自己做的話比較安全衛生q!oS?Fy$D
攪拌材料花不到五分鐘，只是切的時候看個人功力如何(我大概都要切半小時以上...因為有夠黏);V3Ig:d i0`7q
而且一次的量都滿多的，剛好全家人可以一人吃一份c{[.Di2q)KF5?4?
假日無聊的時候可以做做看
!q7^fAp.xHW 會比comebuy好喝:lol
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