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焗西米蓮蓉布甸〔已檢〕

食譜 : 4個4吋疏乎里杯?.^H o
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ez'EmU:rzEj 材料:p/d[(`5z*]
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西米 75g[;x1`2gU `kO

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i{I2Zn 粟粉 20g
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@(`:Ab1UY3o 吉士粉 20gh k"V$x {O
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淡奶 160g,F0{6~@X:F#g
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椰漿 165ml
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luf.ZxsXx 蛋 100g (約兩隻)
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水 180g$`n/{+A-@H
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砂糖 60g_v\ HF @&Y%V~-FV
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牛油 30g (放軟)
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蛋黃 1個 (掃面用)+F.n/oDM0L o
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餡料 100g (可用蓮蓉, 紅豆餡, 芋蓉等代替)隨個人喜愛6LlMTx
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做法:
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1) 煲一煲滾水, 放入西米, 煮約5分鐘後熄火, 用蓋焗15分鐘6wJS$WmL&K

(LX:C$^ m9J$E2uy"O 2) 將西米過篩去除水份, 再用水沖洗一下, 去除膠質, 瀝乾水備用
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3) 粟粉, 吉士粉放入大碗內, 淡奶加入拌勻, 過篩去除結粒
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4) 將椰漿, 打散的蛋, 加入3)中拌勻, 備用'| ~ZUw1x

.FZ.mrv%G'E+T[e 5) 將水180g和糖煮溶並煲滾, 熄火, 慢慢倒少許入4)中, 要一邊倒一邊攪拌, 不能太快
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/MZ zzh.luM 6) 將5)倒回煲中, 開中慢/小火, 用手一邊攪拌, 粉漿受熱後會開始冒煙, 也慢慢變杰身 煮至希糊狀，加牛油，西米攪勻熄火U'q7v!|&u
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1Io].xvw 7) 倒入少許西米糊, 加入餡料, 最後再舖上西米糊, 在上面掃上蛋黃
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/|1r^5b'`A 8) 入爐200度焗20分鐘, 取出
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:36 編輯 [/i]]