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chris9510 2012-4-11 12:26

香橙朱古力慕絲凍餅〔已檢〕

食譜 (8寸):h(g"Ta8Dv`f,J1Dd

&dgT i.[}-]3h&{!t 香橙奶糊材料:3F#R [[8gIb

-Io~#|-?YF Vf 牛奶                              160g                       蛋黃                         4隻
+ION/bH,@(Rt;A
3Oi%X+I"T ech0s&Yk,N 橙青                               2個                       橙汁                        70g
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}2cj-HssU ]y7b*f3~2vS
香橙奶糊做法:
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1. 將牛奶加入橙青煮滾轉細火
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m'`tqTNC 2. 蛋黃拂勻後加入砂糖、橙汁拌勻 \9[#c+P&Wg'?;o"f c

|(A5S[.M 3. 將(2)加入(1)內慢慢煮成糊狀,用篩過濾一次備用
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e;@ ^G l~*T 朱古力慕絲材料:o6eX o2O:X8L"L+}3s

Z'x]!z0IueY 黑朱古力64%                180g                     君度橙酒                     30g
Gd|P.]D0b9S `
*FX6?\(_9\k 淡忌廉                            380g                      清水                            80g(]VJn7Ab,?(h c

]HEce 魚膠片                             13g[-Xm3pko;Y"E.@

h v]])XI@Y fH 朱古力海綿蛋糕 2片                     
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RyM9Drh 橙肉 適量
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l!r#mFC.H"w^s g } gb.aICN

]6w9JRwjQ 朱古力慕絲做法:@\9j7J/qKf'C
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1. 魚膠片浸軟後放入清水內隔熱水座溶備用
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9{0ITBX6D5QU.w t9n 2. 把朱古力座溶
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~ ]Q*xpD2W 3. 加入香橙奶糊及橙酒?o'a&y.[7}7e8RWs

%~,w!~b,_BE@ ~ 4. 拌入巳打起的淡忌廉和魚膠液Ocn%k N+qm B

,DL+i+l7~ME5^ .tK,h[[:gD-c

,qM8p3r2mLi 組合:
A#aVz'r1b`j XL+TNMIUww*|M
先將一片朱古力海綿蛋糕放入蛋糕模內, 倒入一半慕絲,加入橙肉後再放上另一片海綿蛋糕, 把餘下的慕絲漿倒入, 放入雪櫃冷藏至凝固脫模裝飾便成
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#Id;I{)sq [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:35 編輯 [/i]]
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