查看完整版本: 菜肉包〔已檢〕

chris9510 2012-4-11 12:27

菜肉包〔已檢〕

材料 :#p^|6g5fO%}

8X$bEx ~a0N{'G 湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用&L'mp5`+_ cfAv j

}k9bDxS-x q#~ 麵粉               200gjOss!dH2i(v

}B'f j7R1lUX J'x 粟粉                 40ga5R:q$VN}RP&Mh QWZ
o6WC%O ~A.}
發粉                   6gpyd]W V

!cOccV'ST8}A]t 依士                   4gq-ppqfMl

JI(je+f.? Bek} 砂糖                 24g\I ApC qN znH
#@gw%N*FB
鹽                       2g
9o;c(r4KUmY-\^ s[)]x }r P B
水            110-120g$H K6KSx g$U)c y

])o`/_sx7ot 菜油            1 茶匙
#dlM{q'} 0O6fP!C%y F
y%fI.s0b?

#?gzyqq"QUw [m/W 做法 :!Lm,[3@9s:yV*[
:\y*\ q.E
1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約 8-10mins),
*S1lR?s2Y+e 6r~G `;|VJ
2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約 45mins)。a5\,M(_`dS/pW
Z}4U7E)D
3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置 10mins'H4dw'tis

dl+c(F#kh8?7x!J/`-X 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約 30mins)。
Yp#y*M OJ? D
4UB(| y,i"F6}W;vN\ 5. 大火蒸約 10-12mins。&TI[:s,r"J6c+S
&f@#[_C`p

+l7v`$a4y Eo Z n:A['X"]W n z
菜肉餡料 :1d;tkw.C

;FX n[T)RTM 免治豬肉   適量   (調味料 :  鹽   粟粉  雞粉  姜汁  麻油  胡椒粉 ) 適量
H4Kd {}!N.Pt5D
M'i-\bm/Z 椰菜 1/4個  或多D (個人喜愛) (切碎) , 用鹽醃半個小時，用水洗一洗, 揸乾水份
N CN|M
"F~U(B f^ 豬肉，椰菜加入調味料，拌勻
[b:@u,gH%qi 9kx8UiwP*^V!DA6S
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 菜肉包〔已檢〕