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菜肉包〔已檢〕

材料 :
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I}8r/ejRD 湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
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B3O.P|M-f3wVf 麵粉               200g@/VGc1p)of
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粟粉                 40g
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^/ouPA%VC4S,pk 發粉                   6g
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-NO{3^ ~'D5C4` 依士                   4g
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砂糖                 24g
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鹽                       2g
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cli?!f+[[W5W 水            110-120g
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菜油            1 茶匙
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做法 :!Y6]T*aJge

%F;D0G!r?!b*F0m#u)F 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約 8-10mins),
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'xR Z7Ug7B7K6h 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約 45mins)。6e/jUI6P

X0@RybG"pjnOQ 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置 10mins
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^/Kq&qe:G3R$c 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約 30mins)。
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5. 大火蒸約 10-12mins。a7@lt;W7s
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He`'qi 菜肉餡料 :
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免治豬肉   適量   (調味料 :  鹽   粟粉  雞粉  姜汁  麻油  胡椒粉 ) 適量$S+awA4ULcx
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椰菜 1/4個  或多D (個人喜愛) (切碎) , 用鹽醃半個小時，用水洗一洗, 揸乾水份!}+k0Qkl4A
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豬肉，椰菜加入調味料，拌勻)?Sc-J8M-{*x

aNv'a/c2}U7N [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]