查看完整版本: 菜肉包〔已檢〕

chris9510 2012-4-11 12:27

菜肉包〔已檢〕

材料 :
\({q8x&Zz&r
I}8r/ej RD 湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
oL5`&~__,?ce)N
B3O.P|M-f3wVf 麵粉               200g@/VGc1p)of
G+K9TG-i-D uX
粟粉                 40g
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^/ouPA%VC4S,pk 發粉                   6g
np!_[,D
-NO {3^ ~'D5C4` 依士                   4g
Dz |*op h0V{? 6n T"O0\S O
砂糖                 24g
6D(WVx4te,`)f ?;w(CA-Ab
鹽                       2g
P*v*Q7[^ Iae"s
cli?!f+[[W5W 水            110-120g
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菜油            1 茶匙
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做法 :!Y6]T*aJge

%F;D0G!r?!b*F0m#u)F 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約 8-10mins),
'X.p rcw$`.^r1Q
'xR Z7Ug7B7K6h 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約 45mins)。6e/jUI6P

X0@RybG"pjnOQ 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置 10mins
b;Oc)m+An m
^/Kq&qe:G3R$c 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約 30mins)。
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5. 大火蒸約 10-12mins。a7@lt;W7s
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He`'qi 菜肉餡料 :
Y,D!fA-K,T9\N I /pE4|Wf2zn,m MuiL
免治豬肉   適量   (調味料 :  鹽   粟粉  雞粉  姜汁  麻油  胡椒粉 ) 適量$S+awA4ULcx
N A"f9l,e'SA
椰菜 1/4個  或多D (個人喜愛) (切碎) , 用鹽醃半個小時,用水洗一洗, 揸乾水份!}+k0Qkl4A
(Q ]r9s$AA~1B
豬肉,椰菜加入調味料,拌勻)?Sc-J8M-{*x

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