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chris9510 2012-4-11 12:27

菜肉包〔已檢〕

材料 :
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湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
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Hfl!K@sMkz 麵粉               200g
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粟粉                 40g
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發粉                   6g
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依士                   4gc;m3hu@
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砂糖                 24g
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R6Z MLQ;t-zs 鹽                       2g
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i.QH| Vc 水            110-120gA8["p7H9[{'s(`2]%B7]
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菜油            1 茶匙
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P(c$kg"~ 做法 :
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1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約 8-10mins),
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D%I i`tJVwXm 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約 45mins)。5v2o}p1W

&B'Fr9U&?v 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置 10mins(`%i}nX#f:ChY X
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4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約 30mins)。`0taor|)E
SJ!|"vi P,NM9W
5. 大火蒸約 10-12mins。 @r&GlH

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菜肉餡料 :
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免治豬肉   適量   (調味料 :  鹽   粟粉  雞粉  姜汁  麻油  胡椒粉 ) 適量
,X{H7^ hb :w@/Xl!_M2C g
椰菜 1/4個  或多D (個人喜愛) (切碎) , 用鹽醃半個小時，用水洗一洗, 揸乾水份
-\^.g)s SFa M&UBE,h(@Y@
豬肉，椰菜加入調味料，拌勻5Q Y%XV{*Kyl'pQ

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