查看完整版本: 菜肉包〔已檢〕

菜肉包〔已檢〕

材料 :
uX`IA?-MV)g D?n xQ8]+FZ[*i
湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用a:^'u(MvN}c"^7z'`3Q&m

&V a`&fIk;[H4t,a 麵粉               200g
#a6}8H
{Kg
FkNV'k
+F nx#\A k GNDM 粟粉                 40g
D$NB\/g;]m&x'XM%L [j m3Q1sa
發粉                   6g
9W!qF!|2k8C %K}6h&dkfR|
依士                   4g
b#|iR.C!O.V
r#nF.U WI 砂糖                 24g
b`Iu^,h 5Q4g2mvDM] M
鹽                       2g7Z'k;d%w!|(U2Y
k1I8A!\&p8LB%n
水            110-120g
*c4dy*{uU h5S(y
%v(ibq[U 菜油            1 茶匙
|aC4nP5~!d%_v

LB dq+` i d\`F/n

QK$O6B9u3hR)S 做法 :
;^ |po9^dQ9w Q
.s9y
MRp
@W 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約 8-10mins),Y"JdE-vBRmz

W:p.OJ0sN4h T 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約 45mins)。
c#k eMz{Q
o{1{B"S$nd%L3_k8T 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置 10mins
8P2hs*^p1F
_~ Z0qgC-Sdbd 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約 30mins)。X`z` u;`x-Z

O@Xl9{?] 5. 大火蒸約 10-12mins。
#|tg4{Q*~v O XxaG2A

4HL:sp)g:N,?-ee#TJu'I ,E5wZ"n1A2J+t&Z
菜肉餡料 :
`B#`w:g
6X ^-q,|4e!jH 免治豬肉   適量   (調味料 :  鹽   粟粉  雞粉  姜汁  麻油  胡椒粉 ) 適量
r!C_%d6^oJ;g
4Q~iL(IxXTd1Nh 椰菜 1/4個  或多D (個人喜愛) (切碎) , 用鹽醃半個小時，用水洗一洗, 揸乾水份
dV\3J8v"l C`%R"G Gf5Ai9~.G$L,^
豬肉，椰菜加入調味料，拌勻
Ue9|'lqDK#\g
5K BR5J&K0B0R%@hR4L [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]