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北海道牛奶包〔已檢〕

材料:Y;]l,w!z
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A) 湯種 1份(熱水 100g + 高筋粉 20g 拌勻後放涼備用)
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#t IUU!y,v9I B) 高筋粉          270g               糖               45g             鹽             4g
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Y i5O      淡忌廉           30g               牛奶           30g             依士         6g
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-u9QbS(|c3lfR      蛋                   43g  
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7^IR8db C)  牛油              25g
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|n'`(j5tU 做法:)p?.`,a4}4^a,ktz

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t1fR1f?g)C r 1) 先將所有材料 (A) + (B) 混合成糰, 再加入 (C) 搓至光身並起薄膜狀
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2) 麵糰放於溫暖地方進行第1次發酵至2倍大
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3) 取出麵糰輕壓放氣, 然後分成等份滾圓, 靜止約15分鐘3Ed5VUL7r

(I8e4RgL#E 4) 分別把麵糰捍平滾圓, 放於溫暖地方進行第2次發酵約30分鐘
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5) 入爐180度焗約15分鐘至金黃便成.
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]