查看完整版本: 北海道牛奶包〔已檢〕

chris9510 2012-4-11 12:27

北海道牛奶包〔已檢〕

材料:JW(PKF f

/})YSD$SF i PG A) 湯種 1份(熱水 100g + 高筋粉 20g 拌勻後放涼備用)
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B) 高筋粉          270g               糖               45g             鹽             4g5@[W:{&{}
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     淡忌廉           30g               牛奶           30g             依士         6g
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]i_y!Z nu      蛋                   43g  .]wp;w;IS[+b pB5Q C0A
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a];O q7zK.r|)C C)  牛油              25g P;c4C\L~ VUYb

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})_?3DWx#?1^N(Q 做法:
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1) 先將所有材料 (A) + (B) 混合成糰, 再加入 (C) 搓至光身並起薄膜狀KQBN*~LHp*K

pwb(NN0`l.y;H'x 2) 麵糰放於溫暖地方進行第1次發酵至2倍大
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3) 取出麵糰輕壓放氣, 然後分成等份滾圓, 靜止約15分鐘lL!Au9iz
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4) 分別把麵糰捍平滾圓, 放於溫暖地方進行第2次發酵約30分鐘
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5) 入爐180度焗約15分鐘至金黃便成.B)FO)Uj&I
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