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流沙麻蓉包〔已檢〕

材料 :
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E*Z5CC 湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用{-LJ!`r%o`;v
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麵粉                 200g
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粟粉                   40g#N`9{]*hs
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發粉                     6g
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依士                     4g
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_kuS+s!FLb 砂糖                   24g
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+Q!RRrbCf 鹽                         2gB3]N#Y7G

uV`+s @ 水              110-120g
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菜油              1 茶匙
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做法 :
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1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins)。
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[.eT5c!m z r 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。
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^Ug^ pX$L 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins。4Y,G fY4?`S

-^FDoy"C+@$`9m 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。
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5. 大火蒸約8-10mins。
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餡料：
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,O5])L]h^fh:h 黑芝麻粉(無糖)            50g
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黑糖                               40g
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固體菜油                       60g　!IaGn;t
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4p,R-N7R1~!kFK1e 做法：黑芝麻粉、黑糖和固體菜油拌勻，平均分成12份,  揉搓成圓形，放入冰格雪至硬身L4KI*?ce
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F eBlp[:db **記得唔好貪心放太多餡，唔係好易爆餡ga5Do-?JL+u"P
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]