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chris9510 2012-4-11 12:28

流沙麻蓉包〔已檢〕

材料 :u6T L9uC}
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湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
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麵粉                 200g cO(la#^vWL6C

M Q4j:P(D;nE 粟粉                   40g7Y7~'t Hl;d*R:du
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發粉                     6g
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依士                     4g
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砂糖                   24g
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鹽                         2g1k&Nc*Kh7R9{~

wK5@6]u` 水              110-120g
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菜油              1 茶匙
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做法 :Y(d]Qc_` J
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1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins)。
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^@pWj,n Vl 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。"h WIL?0rQD

.q1c(hIe[^ 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins。
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S[2{7R)s 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。
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5. 大火蒸約8-10mins。
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餡料：^.E5m%c.@ Zq)r)z K
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黑芝麻粉(無糖)            50g-B j.Lrz`5mf1AB
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黑糖                               40gk,~?&SKI8|!^_

5F:jnke x#MW d.^ 固體菜油                       60g　
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做法：黑芝麻粉、黑糖和固體菜油拌勻，平均分成12份,  揉搓成圓形，放入冰格雪至硬身
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**記得唔好貪心放太多餡，唔係好易爆餡ga
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]
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