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流沙麻蓉包〔已檢〕

材料 :
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!`;F9m&A-j8dlh5u N 湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
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麵粉                 200g
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'Gi;I7hQZ 粟粉                   40g#m%f9fqH!G;@&Sm
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發粉                     6g
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依士                     4gI1\3~%H cv"W D
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砂糖                   24g,aK w-P1ZaO

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] 鹽                         2g8?v
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水              110-120g
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菜油              1 茶匙.YU)@~
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0s8B3NA]h+[ 做法 :
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Ca/]%Dqxms,n 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins)。
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P|O+B"`eE6K6l 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。
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3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins。+~BbG2EE5c

7qS%}\GyyB 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。
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5. 大火蒸約8-10mins。
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餡料：
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hC2uBQ 黑芝麻粉(無糖)            50g-`/Vt,k F_+A%|y$P
v};e*vz5}
黑糖                               40g8ob`x*U?!yZe

[]&D;Dl%z@@dE 固體菜油                       60g　
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W;z%h$Q3Dg\*m$Y 做法：黑芝麻粉、黑糖和固體菜油拌勻，平均分成12份,  揉搓成圓形，放入冰格雪至硬身
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KZt e **記得唔好貪心放太多餡，唔係好易爆餡ga7n L"x9G%D
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]