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桂花炒蟹肉 (福建菜)

這個桂花炒蟹肉也沒有桂花。所謂桂花，其實是將蛋炒成粒粒如桂花，配上福建菜常用的蟹，炒得爽身，是家常的福建菜，想更高級會加入瑤柱同炒。m!F*H;j bnv%F-S
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材料*v []-{WM
蟹（蒸熟拆肉） 2隻、紅蘿蔔絲少許、冬菇（浸軟切絲） 1隻、葱粒/馬蹄片/椰菜花片各 1両、蛋 3隻、鹽/雞粉各少許~+q&FS%@*o"E

I-r7LG&` mbws 做法
b/P]W:D}*xS#FG5g 1.將蟹肉、紅蘿蔔絲、冬菇絲、葱粒、馬蹄片、椰菜花片放入大碗中，加入蛋、鹽和雞粉拌勻。J j7`\ n^u1ON

.} [h*AB|GG9o 2.燒熱鑊，下油，燒熱後倒入已拌好的蛋液，用細火慢慢煎，期間要用鑊鏟不時的拌炒，令蛋粒鬆散分明即成。-^d4zHa'V+a0{
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貼士
Yv#kL1Dh;r!C 要將蛋炒得粒粒分明，不能加入太多油，要少油細火才可炒得爽身。