fanothers 2012-4-11 13:47
白豆辣醬湯
材料5m8K#w5a0u}Tf
乾紅辣椒（去籽） 3隻、水 5 1/2杯、黃糖/蒜茸各 1湯匙、油 3湯匙、鹽/黑胡椒碎各少許、白豆 2罐、牛油 2湯匙、西芹（切幼粒）/甘笋（切幼粒）各 1條、洋葱（切幼粒） 1個、茴香粉/豆蔻粉各 2茶匙、忌廉 1/2杯
I6{I;N}Z!z7R|i'B k
+i5`q/a b%G
做法
3u-JQO;n|gk
1.乾紅辣椒加 1杯水，蓋上保鮮紙，放過夜後隔水。
SV V$F~1a1H
7F`{V!T2F}
2.半杯水、黃糖煮溶，加（ 1）以慢火煮約 15分鐘收乾至 2湯匙，盛起，加攪拌機內攪成茸，加油、鹽、黑胡椒攪勻，盛起備用。k.y
L NQSr wm
8fE/F;v$nxU
3.煲內下牛油煮溶，加蒜茸、洋葱、西芹、甘笋爆香，放白豆、餘下水煮滾後，轉慢火加蓋煮 15-20分鐘，待凉放攪拌器內攪碎成白豆湯。
C2qB:_z N/~T
qu@X w)[8G n)R_
4.原煲內加入白豆湯，加入茴香粉、豆蔻粉、鹽、黑胡椒碎、忌廉以慢火煮熱後上碟，加上裝飾即成。{+U`!YaC,BNf$t
#_+eY5K \7[b5~?
貼士Y
Y:@$R#| ]5c M
如果不想吃辣，可以用甜紅椒代替乾紅辣椒，毋須浸過夜，做法也一樣。