fanothers 2012-4-11 13:49
芝士帕瑪火腿紫蘇春卷〔已檢〕
此菜油炸溫度控制極為重要。正確溫度能確保芝士溶化得宜，春卷皮夠香脆。
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材料：e^Uc^)_J*u
Parma Ham： 4片"n.]0L?R!qvz
Mozzarella芝士（切碎）： 120g
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春卷皮： 4塊
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紫蘇葉： 4大片7|*ne3\%W(r
沙律醬：適量
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步驟：
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1.以 Parma Ham包裹 Mozzarella芝士碎，成捲狀。!L8ah'G$u c.C
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2.以紫蘇葉包裹（ 1），成捲狀。
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3.把（ 2）放在春卷皮下方位置，捲至中間；把兩側春卷皮向內摺，再捲。4PPA&r*W
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4.開鑊，把橄欖油預熱至 160°，切忌使用滾油。（如無溫度計可以小撮春卷皮放入鑊中，約 3分鐘後變為金黃色即表示溫度適合。）
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5.下鑊初時保持春卷靜止，讓其定型，炸至金黃色即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 20:02 編輯 [/i]]