fanothers 2012-4-11 13:49
芝士帕瑪火腿紫蘇春卷〔已檢〕
此菜油炸溫度控制極為重要。正確溫度能確保芝士溶化得宜，春卷皮夠香脆。I6Y I Z8V0j
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材料：:S.\q N V+{7b f
Parma Ham： 4片
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Mozzarella芝士（切碎）： 120g$Sm-B p*st&S)U \,AS
春卷皮： 4塊^!c }2pR1mG f:A-g e @
紫蘇葉： 4大片
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沙律醬：適量
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步驟： @9dA't4~ Wj
1.以 Parma Ham包裹 Mozzarella芝士碎，成捲狀。
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2.以紫蘇葉包裹（ 1），成捲狀。@7K&YQS v
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3.把（ 2）放在春卷皮下方位置，捲至中間；把兩側春卷皮向內摺，再捲。
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4.開鑊，把橄欖油預熱至 160°，切忌使用滾油。（如無溫度計可以小撮春卷皮放入鑊中，約 3分鐘後變為金黃色即表示溫度適合。）h"M@7ApSKr
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5.下鑊初時保持春卷靜止，讓其定型，炸至金黃色即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 20:02 編輯 [/i]]