查看完整版本: 西班牙火腿大蒜薯茸湯

西班牙火腿大蒜薯茸湯

西班牙火腿配大蒜，味道濃香，加上薯茸湯軟滑外，又吃到薯茸的質感，口感極佳。
8Tk&I!B#[U w
mR"O p(p2yA |8T 材料%}'@Oexlw!]
西班牙火腿（切絲）/麪粉各 20克、洋葱（切粒）/西芹（切碎）各 30克、大蒜（切段）半條、薯仔（切粒）半個、牛油 10克、上湯 300毫升
fuTOu
O-LdYf(ec"_$W 調味料：胡椒粉 1/5茶匙、砂糖/幼鹽各 1/3茶匙、白酒 1/2茶匙、鮮奶/忌廉各 2湯匙@Rv-U U6@'Gc~ B4x
2c4D6U.rD%bU
做法)j@ bsy:WsXv Q
1.燒熱鑊下牛油，爆香洋葱，加入西芹、薯仔、大蒜炒香，轉慢火，下麪粉略炒。GRJT-djA3c0yGrg

M9[&YxB c 2.繼續下白酒、上湯，拌煮至成糊狀，再煮 10分鐘至薯仔腍身，撈起大蒜，盛起湯及其餘材料，待凉，放入攪拌機打溶，盛起。"R5hJP AhA

wZa'V*@ 3.開慢火，將湯回鑊略拌煮，下鹽、糖、胡椒粉、鮮奶、忌廉拌勻，加火腿略煮至出味，上碟即可。
(b@u;C{~6?$]
vW8ssl6R.E&F5B 貼士
%p8m!_9y7f.X 攪薯茸湯時一定要取出大蒜，否則連大蒜一起攪爛，會有臭青味。