fanothers 2012-4-12 17:33
吉列芝心雞配梅醋汁
雞柳皮脆肉鬆化，還有流心芝士，蘸上梅醋汁，味道更富層次，與一般吉列雞扒無得比！,P EFxQ
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材料*LY:R3B_V
雞柳 6件、沙律菜 50克、車厘茄 5粒、麪粉 6湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、日式麪包糠適量-KA \ ]X-YL
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醃料：鹽 1/3茶匙、胡椒粉少許 q V0Mc'H5].p |!g@y
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餡料： Ricotta芝士 60克、意大利番荽（切碎） 4條u*lOzF ^8_/{5r
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醬汁：梅醋 2湯匙、橄欖油 1湯匙、砂糖 2茶匙 b4_ @f8uY7FU*o
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做法k ]eY7?P"d-G&Y*P
1.將餡料材料拌勻；將醬汁材料拌勻。
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2.雞柳放入保鮮袋，用鬆肉槌拍至薄身，撒鹽、胡椒粉，塗上 2茶匙餡料，放上另一件雞柳，黏實邊位，分別沾上麪粉、蛋漿、麪包糠，略壓。
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3.燒滾油至 180℃，放入雞柳拌炸至金黃色，先上碟，放上沙律菜，淋上醬汁，以車厘茄伴碟，完成。
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貼士
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芝士釀餡不宜過多，否則炸雞柳時流出芝士，就沒有芝士餡了。
YANtime 2012-4-12 17:50
很喜歡吃有芝士餡的炸物~8X+Tz.U ^
但真的很多時,芝士在炸的時候流出,很難做到有流心效果