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香芒糯米卷配奶皇脆春卷

一個非常考工夫的點心， 香芒糯米卷軟滑無比、配奶皇脆春卷，一軟一脆，對比強烈！
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材料2KBp? OH I5qG[
椰絲/麪粉漿各適量、春卷皮（剪圓形） 20塊
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奶黃：吉士粉 1茶匙、麪粉 8克、奶粉 10克、蛋黃 3隻、糖 38克、牛油 1片、水適量5TJ4c9Km]
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糯米皮：糯米粉 150克、奶粉 10克、糖 20克、水 112毫升D!F[o9pL
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芒果餡：忌廉/芒果肉各 300克、糖 75克、魚膠粉（已開水） 6克'y[+w l8l"P

9i2}l3wvz*lW#n/H 做法|[0l k3o(tQ3{.UE
1.先做糯米皮，將糯米粉、奶粉、糖、水拌勻，放在鋪上濕布的蒸盤上，隔水蒸熟。Zf'r2W2e8nr5f

B n-J0{'Dd 2.做芒果餡，忌廉打至企身，加糖、魚膠粉、芒果肉，輕輕拌勻，放雪櫃雪至凝固，取出後切長條狀，放在糯米皮上捲起，沾上椰絲，切粒後上碟。
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3.吉士粉、麪粉、奶粉、蛋黃、糖、牛油、水拌勻，隔水以大火蒸至呈糊狀，其間每隔一分鐘取出拌勻，如太濃稠要加水，切勿蒸熟，放凉成奶黃備用。
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4.春卷皮放入適量奶黃，摺成春卷狀，塗上麪粉漿後封口。
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5.燒熱油至 150℃，放入春卷炸至金黃色，撈起上碟即成。(J8vm0FT!YTf(n

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!Edo7B$N)xz;Qr 千萬別把奶黃蒸熟，每隔一分鐘要取出拌勻。