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香芒糯米卷配奶皇脆春卷

一個非常考工夫的點心， 香芒糯米卷軟滑無比、配奶皇脆春卷，一軟一脆，對比強烈！#|p#~AN(p.I4~]/P

WX3dJ&c2a7as 材料
7PXw9C1s#vQC(P+p8k 椰絲/麪粉漿各適量、春卷皮（剪圓形） 20塊
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.HxY;a8}%u)u7e G 奶黃：吉士粉 1茶匙、麪粉 8克、奶粉 10克、蛋黃 3隻、糖 38克、牛油 1片、水適量sF7A!I"e'w
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糯米皮：糯米粉 150克、奶粉 10克、糖 20克、水 112毫升
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芒果餡：忌廉/芒果肉各 300克、糖 75克、魚膠粉（已開水） 6克
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7eD7WS:Y-W*U 做法
H!k3]-v2eV_,b v 1.先做糯米皮，將糯米粉、奶粉、糖、水拌勻，放在鋪上濕布的蒸盤上，隔水蒸熟。
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Hm)_*Hp,P 2.做芒果餡，忌廉打至企身，加糖、魚膠粉、芒果肉，輕輕拌勻，放雪櫃雪至凝固，取出後切長條狀，放在糯米皮上捲起，沾上椰絲，切粒後上碟。~?9n(HLE+e jUy
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3.吉士粉、麪粉、奶粉、蛋黃、糖、牛油、水拌勻，隔水以大火蒸至呈糊狀，其間每隔一分鐘取出拌勻，如太濃稠要加水，切勿蒸熟，放凉成奶黃備用。%Jsp2r4k

RL:zus 4.春卷皮放入適量奶黃，摺成春卷狀，塗上麪粉漿後封口。*B:JV:f'@
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5.燒熱油至 150℃，放入春卷炸至金黃色，撈起上碟即成。Y:e.zqz+W
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貼士
4I_)|S | 千萬別把奶黃蒸熟，每隔一分鐘要取出拌勻。