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肉末豆腐蛋羹

肉末豆腐蛋羹
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%F2T!yt7[+f 材料：(一人量)
w2NI#a L p 嫩豆腐     半盒
(Q t1xRs j 雞蛋       一只
c/x8o8];[5P%pG 肉末       少量B&s0G;Ov(nNg
蔥花       適量}9mUL!W tr"s4T

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t!}"S+p/i 做法：W+~1z*Jz-r
1、嫩豆腐取半盒用刀划成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網去除浮沫和雜質。
K5]xVq*_ I 2、將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個盤子 (使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀)，隔水蒸約10—15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢 出即可取出。;ET'`q|l"b3c g!px
3、肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥后翻炒，調入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出。
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vM&g,R#y 4、將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。