sin0531 2012-4-12 23:05
肉末豆腐蛋羹
肉末豆腐蛋羹
+R6l#B S'j)PC
'a;I^ a
k;tXe'y
材料：(一人量)
j\
}6}i)z1}
嫩豆腐 半盒 a7r,@[$T
雞蛋 一只
$v
l#wfu Z
}
肉末 少量PG.h;@"OV'\z(f
蔥花 適量
:O1c,\b
MAL
6O/c4y:B?3c*n2s
做法：
0h E E4} };h#q$p/D
1、嫩豆腐取半盒用刀划成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網去除浮沫和雜質。
Rpc*Ql9@8YW ]
[
2、將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個盤子 (使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀)，隔水蒸約10—15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢 出即可取出。 I`j&V{#K8x u}
3、肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥后翻炒，調入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出。
Vb @T.y
4、將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。