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肉末豆腐蛋羹

肉末豆腐蛋羹
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#h_bi3W\ 材料：(一人量)`2_:G9Sw7}5o2[5R
嫩豆腐     半盒{2{[L sc#_
雞蛋       一只[Bk,~ s6Qo1|
肉末       少量
'f%j ~ UQZ.X 蔥花       適量 r;M:E;{!O9s9o

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做法：%D4ps-}6{
1、嫩豆腐取半盒用刀划成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網去除浮沫和雜質。

K&y1|,_0[%^ 2、將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個盤子 (使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀)，隔水蒸約10—15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢 出即可取出。
y^"`vr?#~ 3、肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥后翻炒，調入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出。3z.h[^b*F P+I
4、將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。