查看完整版本: 藍莓舒芙蕾

sin0531 2012-4-12 23:15

藍莓舒芙蕾

藍莓舒芙蕾
k d5lRrV `7o2bku S
材料︰Gp$J7zz
藍莓果汁  1   65公克 5b0PG*[LG Y3b D
藍莓果粒      420公克
JSt-w-R?6] 砂糖A        105公克 ~(ij} ]I1{
砂糖B        175公克
Em;t3Gr 檸檬汁         15公克
kk Zn:C V g{ 白蘭地         40公克
IIz\1H(b n ]7U 動物性鮮奶油  450公克 P3a | Jchv
蛋白          300公克
8t p J wr@+T 水            350公克
Re7NDd X1r2F 藍莓醬           適量 #C Vb L$lT
藍莓              8顆
'ZfOIZ2|-m 茴香             少許 'w"J;k {} ?,W R
開心果碎         少許
}c,X,v| KV;zWL
做法︰5NC[sQf
1.藍莓果汁和藍莓果粒及砂糖Ａ放入鍋中以中火煮至滾沸後，陸續加入檸檬汁以及白蘭地。
VL6Y+KzpKV 2.動物性鮮奶油打發後與作法１混合拌勻。
#h)p2k2Qu Fd ~ O/D` 3.取砂糖B和水入鍋以中火煮至120℃後，倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡，再加入作法２中拌勻。3G#d#|.{#[M
4.準備４個杯子依序將作法3倒入杯子中並以抹刀抹平，完成後置於冰箱冷凍至凝固，取出塗上藍莓醬並擺上藍莓、茴香並撒上少許開心果碎裝飾即可。
頁: [1]
查看完整版本: 藍莓舒芙蕾