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sin0531 2012-4-12 23:20

檸檬批

檸檬批
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.c2r,w;`X2ejc 材料：(8吋左右)
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3\Rl_e2R[Y"]KR 脆脆餅底 :OARt y `
脆脆              120g 9dKkP"tkI
菜油               90gx_JMZ/k
朱古力(無需調溫) 100g  
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%a0n9NK4k'd-u 檸檬餡
)KB3l[2G7Y 蛋黃　  1隻　      
aH2gCqa~ 砂糖 　10g　  .bO ? q.l p
蛋白　  1隻　  ?#X$\z,ZR2C
砂糖　 10g     ^[ d){)Z ydR&{
清水　 30g　
*q Z v2[8V0D B1^*m 魚膠粉　5g　
%JTX/Y^ 檸檬　 半個   
ok+kR QK 甜忌廉　70g
2q:}a Ko/q!u`(L M O t@,_9D,cZ/P
裝食餅面:
m/G8D/y(E\ 甜忌廉　100g
F+X$H%Y2m E/p mz7C?
c{!E8w9U 做法：
k1a'l(J8F2\D|;F 1) 先將朱古力座溶加入菜油拌勻放涼加入脆脆倒入餅模放入雪櫃備用.R^ouSd(a M
2) 檸檬磨皮，榨汁，備用．魚膠粉+清水坐熱水開溶 ，備用 qCDVai,t1D$o[
3) 將甜忌廉打至企身，蛋白分兩次加入砂糖再打至企身，備用 'x&[8H t*d[X|
4) 蛋黃和砂糖打起，加入檸檬磨皮，檸檬汁和魚膠水，拌勻-^3_k]/O/z Wl;l9Q
5) 將打起蛋白加入(4)，拌勻
2P%yb6nQe l 6) 再將甜忌廉加入(5)，拌勻 cb P&U \
7) 倒進批盤內，放入雪櫃雪至凝固，取出用甜忌廉作裝飾
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