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鵝肝煙肉野雞卷

材料#{3E'EZ9ST^
煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許\*vV:Js5AM5d

~j:X gB 調味料：糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量
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做法
'[/Sb/n!bq~X5Q 1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。[RLmKH*?9k
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2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。
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[.Q2s \ @CQ0O 3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。
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x|iM1kI` 4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。DI|C"z

6G'zlM]q\r3mj 5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。