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牛肉水餃

【材　料】 _'N-y T|)mP%ez
水餃皮  300g
t"S:ic!H(\[g 牛肉  250g ^o+g~v
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肥肉  30g $TDk0T-E7v~d
青蔥  150g
XF8htW[)tuA 蒜末  10g
'` S+[4uQ:no~O3e'Z 香油  少許 "hH;W(j"Iy*E

_9lj9Qq.f SE 【調味料】 "UAJ6B6x-u1u
鹽  1小匙 A;pa;a!G#r7M
雞粉  1小匙 /\:}I)]XH
米酒  1大匙
&^"Wpr\{9nX 太白粉  少許
/DKN"m0l1|3wC 胡椒粉  少許
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*D:q&\Kq;yL 【做　法】 )`$z F3C C7B
1.牛肉、肥肉各剁碎；青蔥洗淨瀝乾水分後切末備用。l a7[O xpB-|

;loG5W/{8y 2.取一大容器放入作法1的牛肉及調味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘。2D!`!t3E ntj8N o

5f zV-M7n/@\| 3.取出作法2醃漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其餘材料，一起攪拌均勻並摔打至肉餡呈現黏性成牛肉內餡備用。A wu$Ux`:]
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4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的牛肉內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。#@t L t(a!UX1WpLU3u
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5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。}Aq"Kv2W4bx%]8V
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6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將牛肉水餃撈出即可。