查看完整版本: 牛肉水餃

牛肉水餃

【材　料】 6Mm)I*L*f%Q~
水餃皮  300g _#y ou-z$n9DJI
cT
牛肉  250g
8r.F1l6A%qJ9@Kg 肥肉  30g
C"ZJ6E7k 青蔥  150g
I:{gfg;n@ 蒜末  10g
CrnR)f 香油  少許 Lx1s'Dx {

#~#i f \m-H 【調味料】 1Wnr_F4_0sBB
鹽  1小匙 |4fXvbX] y@
雞粉  1小匙 'rwI-_D(S` lwe
米酒  1大匙 q%Tg5mqKb
太白粉  少許 2i o:O3b%|3F3L
胡椒粉  少許 }:z-mo.xBe

TS5f0\}0NIy'Z 【做　法】
*q8py*Cm+L.eOh 1.牛肉、肥肉各剁碎；青蔥洗淨瀝乾水分後切末備用。
1I;W"]9l}Z y&vqc-J7H+Y
2.取一大容器放入作法1的牛肉及調味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘。
k'A2j[6d$dt"K
;YH)Tj N%JX 3.取出作法2醃漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其餘材料，一起攪拌均勻並摔打至肉餡呈現黏性成牛肉內餡備用。
UQl0U-?
4s*_h7hZ'@YQ 4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的牛肉內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。
*x"I_!U%l+I%PMK&z!`
$y;Pi0X2Mh$~;W,j 5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
$U g6h/@,z

]"}#w8S"Nao0R 6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將牛肉水餃撈出即可。