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牛肉水餃

【材　料】
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M d#m9H 水餃皮  300g 4@|KQ;O!{O3_-~E
牛肉  250g
9B-\4i F9Hd$nw3p;Z 肥肉  30g -k_7sB!HCw'X
青蔥  150g
"SMN%z3VGG&l 蒜末  10g
6} ?!ZZob 香油  少許
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'zA R$Vx^W 【調味料】
+DL$M1Tcof X%r 鹽  1小匙 X Io8\3G+C
雞粉  1小匙 KkxMsN#P
米酒  1大匙
M/O7Aj:f$w9zJA 太白粉  少許
,{@W4O+S` 胡椒粉  少許 -Jg$kVZ2z

Th-_)h+H X0|Kn 【做　法】

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tJ 1.牛肉、肥肉各剁碎；青蔥洗淨瀝乾水分後切末備用。
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$Hht-xr~y0nZg 2.取一大容器放入作法1的牛肉及調味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘。Hp:e,{[~.d!o,D
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3.取出作法2醃漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其餘材料，一起攪拌均勻並摔打至肉餡呈現黏性成牛肉內餡備用。
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4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的牛肉內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。
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*x$yf#W0T@2x 5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
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6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將牛肉水餃撈出即可。