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牛肉水餃

【材　料】 %K,}7k$pH1J
水餃皮  300g f7s2L
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牛肉  250g .]
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肥肉  30g Qiv6S]
青蔥  150g
wR}1L.W%JB 蒜末  10g
+S-W Q9_:b H;cs 香油  少許 c/UO&Q0i

5N^'Zn B7I ^ 【調味料】 *d ]"T8q L3CO
鹽  1小匙 !l'K
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雞粉  1小匙 @j@V$H7l
米酒  1大匙 1_8V:D-nB,kJ
太白粉  少許 %V(B g M*mp?
胡椒粉  少許 Ue @(h-\'[
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【做　法】 p7}b%hW0sc
1.牛肉、肥肉各剁碎；青蔥洗淨瀝乾水分後切末備用。
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2.取一大容器放入作法1的牛肉及調味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘。
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3.取出作法2醃漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其餘材料，一起攪拌均勻並摔打至肉餡呈現黏性成牛肉內餡備用。X$LMz%Q]

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4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的牛肉內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。FPM$B@
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9G _!w n ~ R 5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。"IdOs w8q

f`9PaB.HC 6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將牛肉水餃撈出即可。