查看完整版本: 美國脆炸生蠔

美國脆炸生蠔

美國蠔肉質肥美但味道淡，最適合先醃後炸，炸前仲要先汆水，口感才會鬆脆！1VV,p1u8e
dT1@f/o0M
材料Z)H/E;Cz;N7VY
美國桶蠔（汆水） 6隻、麪粉適量b;?#{ ufM_"c

hyP;Q8J)I\:YM 脆漿：麪粉/水各 4湯匙、生粉 2湯匙、自發粉/糖/橄欖油各 1茶匙、鹽/胡椒粉/香草各少許$uAB X`2t/yQ9c

$q1fEq0AQ3L 調味料：鹽/胡椒粉各少許、上湯/白酒/橄欖油各 1茶匙T#@:H |I+N5D^

b!n^Kh4q7c Q7B 做法
#EKy:ivd 1.先做脆漿，麪粉、生粉、自發粉、糖、鹽、胡椒粉、香草拌勻，分兩次加入水拌勻，再下橄欖油拌至沒有粉粒。
"UR8`l2Y A s_ XuBKc(E6~V
2.蠔下鹽、胡椒粉、上湯、白酒、橄欖油拌勻略醃，拍上適量麪粉，沾脆漿。 E%g/R'`nX:e%aMVbkg
a
KT'ha!T
3.燒滾油至 180℃，放入蠔，邊攪邊炸至金黃色，撈起 5秒後，再放入滾油中炸至脆身，盛起上碟即可。j&y5h G:OU

/?Cc_1P(U2K@ 貼士WMF iQNG
f
拌脆漿時，可用手指沾起，至脆漿半拉半扯地滴下即可。