查看完整版本: 牛腱芝士意大利飯〔已檢〕

牛腱芝士意大利飯〔已檢〕

材料5Uw'MB-|{
橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量(@na9u?)T
~HCF6p"QK&_
意大利飯：橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克
wC4G6M X*z
~O~c :C%S0n5@\~
做法
bNtPF:Y2u 1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。
9N*u-c:JM ^X/_fA#IR
2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。
~e-@-Y;\&nBM
p
m7S3Aa%?\%? 3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。
n qefR
Wn;O l5R{\V
y+}
4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
"A] x3N4mO P+u eh SfN
5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。%jq.a,l6ZrSC!^)q:l

9CR5b2D9~ul 6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。)SY9rQG0fV

&ccNp'y4X)K 7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。a b%{,D1d \ ^

{1V_ g:^sFv y 8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。
'TB`;T.AkO
x,xYC[ n+m!A/p [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-7 21:32 編輯 [/i]]