sin0531 2012-4-17 16:22
雙色白玉
雙色白玉
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材料︰
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糯米粉 500公克 _:z)[q's @
玉米粉 55公克
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抹茶粉 3公克
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水 390公克
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細砂糖 100公克
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水 100公克
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做法︰
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1.將糯米粉500公克、玉米粉55公克、抹茶粉3公克混合拌勻後，加入水390公克揉成光滑粿糰。 `5~)Pn
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2.將粿糰分割成適當大小並揉成丸子狀，即為抹茶口味，中央稍壓扁微凹即可。
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3.依照以上配方及作法，不加抹茶粉，即為白玉。
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4.將細砂糖100公克與水100公克煮融，冷卻備用；另煮一鍋水，待水滾後即可放入白玉，煮至完全浮至水面時，再滾沸2分鐘即可撈起置於糖水中。