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花生奶油蘭姆蛋糕

花生奶油蘭姆蛋糕Y)n)AD
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材料︰
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z7J([jO)Bq 高筋麵粉 400公克 9_
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杏仁粉 100公克 r S8j"Z0F
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糖粉 500公克
+G+~Dq ^Qd)E@-i 泡打粉 5公克
"{/s%nPj x8N)u!dTZ 全蛋 500公克 x[w'c N
奶油 500公克 ~2fT S{%t@C$oz
鹽 5公克 .\,TI8h ]
牛奶 50公克
]!S1zTq;x 花生醬 100公克 5M3dT$^
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蘭姆酒 100公克 +tj@yxBT`
細砂糖 100公克
+w8I![E N9@Whj0k 水 100公克
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I k|4W 杏仁角 適量 gpSl,l?+yM

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6BX)U@-U"bV 做法︰
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_J'F"r 1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。A/DMDD#l3A
2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3{,b(P'e-~"?/QvN 3.將水100公克煮開加入蘭姆酒和細砂糖煮至糖完全融化，放涼即成酒糖液備用。*~d)v;asc9a?-G
4.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入花生醬攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。_ }9QW6xu
6.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁角，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模，表面刷上適量作法3的酒糖液即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:10 編輯 [/i]]