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花生奶油蘭姆蛋糕

花生奶油蘭姆蛋糕 EM7r](Dc q.]R.p
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材料︰ q)Z3Z z\C2p3a
高筋麵粉 400公克 O*?&I9~y/j(js_\-r`r
杏仁粉 100公克 S2DRq$t@I0l
糖粉 500公克
lm1q4G[X+s7tD{K 泡打粉 5公克 0fU%Z.^ P(be
全蛋 500公克 #Gid+}(V5}C
奶油 500公克
5x'}!u~&l8Su+_ 鹽 5公克
f$szh;fd4L 牛奶 50公克
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R6}|.u 花生醬 100公克
h_9`Q9@rM(_ 蘭姆酒 100公克
)LA9U n5}sD 細砂糖 100公克
O$y FjUF%Q uEF"E 水 100公克
:FF*a;IU&lA 杏仁角 適量
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+t0nz5em&N6`Y{SQ
;L};OBncRE 做法︰ (k$_
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1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
9P6B#]6e?@.O 2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。v4Xu9XQ/t&[-D
3.將水100公克煮開加入蘭姆酒和細砂糖煮至糖完全融化，放涼即成酒糖液備用。
8e:C@-bF#nT 4.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。`vG+U6E
5.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入花生醬攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。`'X]9H7O)M[
6.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁角，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模，表面刷上適量作法3的酒糖液即可。'P'hI1|;f.x3MP
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:10 編輯 [/i]]