sin0531 2012-4-17 16:27
花生奶油蘭姆蛋糕
花生奶油蘭姆蛋糕
&K4D#nWq S!K
%Fj*H,Cw$P-\y4R
材料︰ 1v[s+tP"m!x#{
高筋麵粉 400公克 s7pO-|Z X;v0MQ
杏仁粉 100公克
x I;sb+v+n
糖粉 500公克 "V)Aq2X"@K5[,^
泡打粉 5公克 4p/A.lzB/^m'm7~ A V
}
全蛋 500公克
n n2L^AZ G
奶油 500公克 9n6wg;cm
鹽 5公克
D1|z Z?
牛奶 50公克
!A#g
E c
j}EV Tq
花生醬 100公克 *@ x9H!KI"] D0C
蘭姆酒 100公克
+Jc"s N|-|6fn
細砂糖 100公克 9}r!E3[
l
水 100公克 8e1Lw1LX
ZW
杏仁角 適量 :n~:^s UT
!f8h#d.HJK
6w(B x4fH|8q8x)`
做法︰
Tf[`$~eT%H
1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
*hZ \jKO |
2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。9{ _ b5F+K S6Q
3.將水100公克煮開加入蘭姆酒和細砂糖煮至糖完全融化，放涼即成酒糖液備用。
(F-Wu7~-{0H
4.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。7?(cV0I!m/Pc$H
5.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入花生醬攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
%q6Y`%OC
6.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁角，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模，表面刷上適量作法3的酒糖液即可。
d z0x W{0m'n/~
eB;G6g [8{5y e&U
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:10 編輯 [/i]]