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sin0531 2012-4-17 16:37

紅桑子芝士蛋糕

紅桑子芝士蛋糕
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材料︰ iH/P/jy g0NK

*S5F6RJ`"{p5By${ 餅底材料(8吋)︰$D4y9m(DC*?O(x
無鹽牛油    70克 0D s!J)B~ C b(X]!J[2m
oreo餅    140克
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` Y5k%J4^'Yr^a 芝士糊材料︰
2P2r(l+b$C 忌廉芝士   400克
9FkI1PupY8r5D.ND| 糖    60克及30克
AI9?,a4ref 魚膠片       4片 `` ` O5[
水         4茶匙 7tRi+@oi;Oy
蛋           2隻 J4f&C%L.t h e+ED:? n2G
淡忌廉  200克 及90克
r9PDJ"c:vNe 雲呢拿油    少許 z%B8^#@xY
Rum酒       少許
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裝飾材料︰2Q?SL/oq&l
朱古力    少許 o/n,e_E.Mp
時令生果  少許 WdLt"@B

g{%e3xq 製作過程L0b\SGj9f k"cU
1.先將oreo餅(可用消化餅代替)打碎，加入已熱溶的牛油，在餅摸內拌勻壓實，放入雪櫃雪硬。
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c'h+C0Be2W ] 2.將蛋分成蛋白和蛋黃，備用。
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3.將90克淡忌廉煮滾，倒入已輕拌的蛋黃中 (淡忌廉溫度避免過熱)
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4.忌廉芝士和60克糖以打蛋器打至軟滑，再拌入蛋黃漿、少許雲呢拿油及Rum酒。 a(VD-x6^1O)e7|\w

'aI9?(Q` t9D0r;^ 5.魚膠片浸軟，加入4茶匙水開勻後隔水坐熱，並拌入芝士糊內。 (留意魚膠溶液不可太熱，微暖即可，否則會容易令芝士糊起粒)
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6.將200克淡忌廉打至企身 (切記不要打得太硬，否則影響口感) ，再拌入芝士糊內
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7.將餘下的蛋白打至起泡，其後把30克糖分數次加入，打至企身，最後加入芝士糊中。 Z#x`fe9M|)Y
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8.取出餅底，先倒入一半的芝士糊，唧上紅莓醬(最好唧於蛋糕中央位置，以免影響圍邊的整齊度) 。
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W3OIB-]? 9.最後再輕淋餘下的芝士糊，放於雪櫃雪硬即可。
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