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紅桑子芝士蛋糕

紅桑子芝士蛋糕
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[K0O)gW)REL0@k,|.W 材料︰
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o _%u1^;d 餅底材料(8吋)︰
C*@ED4C;O*_(f[ 無鹽牛油    70克
I|:xg0c&C oreo餅    140克
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芝士糊材料︰ KVWh
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忌廉芝士   400克
Lh*F(lJjJ 糖    60克及30克 ]'KDlZu2B6Uv
魚膠片       4片 Kp{Y7rj:H
水         4茶匙
?#x"vh`yK 蛋           2隻 HuQC8QG7hS&u
淡忌廉  200克 及90克
y'lO"v ~lIn 雲呢拿油    少許 FZZ:^6mNaA*g
Rum酒       少許
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裝飾材料︰_5b7WO:c5o
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朱古力    少許
:@#y8E"A$]O 時令生果  少許
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YX4pb ~ 製作過程
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q2j}6I 1.先將oreo餅(可用消化餅代替)打碎，加入已熱溶的牛油，在餅摸內拌勻壓實，放入雪櫃雪硬。
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2.將蛋分成蛋白和蛋黃，備用。 @3[n![ |l"n

.p)@Q$A^8W 3.將90克淡忌廉煮滾，倒入已輕拌的蛋黃中 (淡忌廉溫度避免過熱) (cA!D(Z1z,pH)]
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4.忌廉芝士和60克糖以打蛋器打至軟滑，再拌入蛋黃漿、少許雲呢拿油及Rum酒。 ^Q%KX6?8P(a

xzh:|U 5.魚膠片浸軟，加入4茶匙水開勻後隔水坐熱，並拌入芝士糊內。 (留意魚膠溶液不可太熱，微暖即可，否則會容易令芝士糊起粒) n@)O`bY8R

$aE9cDHU 6.將200克淡忌廉打至企身 (切記不要打得太硬，否則影響口感) ，再拌入芝士糊內 G],l#t^
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7.將餘下的蛋白打至起泡，其後把30克糖分數次加入，打至企身，最後加入芝士糊中。
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q,PCdO`@)x#i 8.取出餅底，先倒入一半的芝士糊，唧上紅莓醬(最好唧於蛋糕中央位置，以免影響圍邊的整齊度) 。
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9.最後再輕淋餘下的芝士糊，放於雪櫃雪硬即可。