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紅桑子芝士蛋糕

紅桑子芝士蛋糕
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材料︰
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eU/rn UPk 餅底材料(8吋)︰:{XK5q5JA
無鹽牛油    70克 e.w fXs
oreo餅    140克
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6m#R%^*R1s6?$tB 芝士糊材料︰R3o m![1A!q0\Ph
忌廉芝士   400克
aD_f;lc_#A 糖    60克及30克

~ ~*xB%UIJQ{ 魚膠片       4片
3L|[Cxnf2YH 水         4茶匙
*nm.t{!IP8c 蛋           2隻 I;q7M-h#F3hI
淡忌廉  200克 及90克
-b/vAU8TZ CV+GD 雲呢拿油    少許 &qniuXeF
Rum酒       少許
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裝飾材料︰ y orS^ `
朱古力    少許
l lE3d{9O 時令生果  少許 ca'g2V$BbW*m(I
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製作過程;jvPd#\%L6EH
1.先將oreo餅(可用消化餅代替)打碎，加入已熱溶的牛油，在餅摸內拌勻壓實，放入雪櫃雪硬。
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2.將蛋分成蛋白和蛋黃，備用。
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3.將90克淡忌廉煮滾，倒入已輕拌的蛋黃中 (淡忌廉溫度避免過熱) v ap Z&mC^,f%\U%Y ?
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4.忌廉芝士和60克糖以打蛋器打至軟滑，再拌入蛋黃漿、少許雲呢拿油及Rum酒。 +y_ YP3PzO

9Y{+y!k[ 5.魚膠片浸軟，加入4茶匙水開勻後隔水坐熱，並拌入芝士糊內。 (留意魚膠溶液不可太熱，微暖即可，否則會容易令芝士糊起粒) +[ r*Je3mdG
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6.將200克淡忌廉打至企身 (切記不要打得太硬，否則影響口感) ，再拌入芝士糊內
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7.將餘下的蛋白打至起泡，其後把30克糖分數次加入，打至企身，最後加入芝士糊中。
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i#@2oS2aeSs)f 8.取出餅底，先倒入一半的芝士糊，唧上紅莓醬(最好唧於蛋糕中央位置，以免影響圍邊的整齊度) 。u@wC:f1j;{
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9.最後再輕淋餘下的芝士糊，放於雪櫃雪硬即可。