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紅桑子芝士蛋糕

紅桑子芝士蛋糕Z8~.T#fq2GN1o)Y

.bI+Ua%i4vh[+V 材料︰;l4[?"z:X`

o&wj9we@h 餅底材料(8吋)︰
`/LKcp 無鹽牛油    70克
SL8B)Y t)E~'Mm oreo餅    140克
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*Z)t6e8?3o8[r:gE#s4m 芝士糊材料︰5f3@0f9Q z8jj
忌廉芝士   400克 /g!F~#P u:\j9P,Es
糖    60克及30克 $|G0C s B5T
魚膠片       4片
ApK'yS%ORv*Z 水         4茶匙 ^ X0s9i&mnz2f(Xf5KH
蛋           2隻
J4sMS(N0H;Ha&~h? 淡忌廉  200克 及90克 y0eJoTf,d_kz
雲呢拿油    少許
3J z6[x%u:Fo:Wa Rum酒       少許 Y"s+S+U u5jt1u

!c;z&WEg#[#\Oj 裝飾材料︰5Kl8E1L^)aU[#i*x
朱古力    少許 's&ainT(Vs
時令生果  少許 e\'d ~h Y%D#X$t6H

\j v!Y~5Sm'g 製作過程Xu4mS!y
1.先將oreo餅(可用消化餅代替)打碎，加入已熱溶的牛油，在餅摸內拌勻壓實，放入雪櫃雪硬。
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!IT)d$N#O 2.將蛋分成蛋白和蛋黃，備用。
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3.將90克淡忌廉煮滾，倒入已輕拌的蛋黃中 (淡忌廉溫度避免過熱) /SB3Y\oumS

R}8y.|4q h3L6A+q 4.忌廉芝士和60克糖以打蛋器打至軟滑，再拌入蛋黃漿、少許雲呢拿油及Rum酒。 5m{O[0W4l C

.u)UD3Y ] 5.魚膠片浸軟，加入4茶匙水開勻後隔水坐熱，並拌入芝士糊內。 (留意魚膠溶液不可太熱，微暖即可，否則會容易令芝士糊起粒) @/]&hX Ir
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6.將200克淡忌廉打至企身 (切記不要打得太硬，否則影響口感) ，再拌入芝士糊內 cU,] rRi/Nd

"eM/skkb@cY 7.將餘下的蛋白打至起泡，其後把30克糖分數次加入，打至企身，最後加入芝士糊中。
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0N%Z5dhYxD,b 8.取出餅底，先倒入一半的芝士糊，唧上紅莓醬(最好唧於蛋糕中央位置，以免影響圍邊的整齊度) 。"F` R:q"H5DR U!l
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9.最後再輕淋餘下的芝士糊，放於雪櫃雪硬即可。