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紅桑子芝士蛋糕

紅桑子芝士蛋糕
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材料︰
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rR1_)d&g.C%S 餅底材料(8吋)︰"`6X@3AonR
無鹽牛油    70克 S*H7e+Tkd0Gi
oreo餅    140克
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a;l-d5b_(lOC 芝士糊材料︰u `3V
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忌廉芝士   400克 ?.eLv?C5I
糖    60克及30克 t!dc2_!z{
魚膠片       4片 ;x,`W u]
水         4茶匙 4N3}P:a;O&}Fp.`,n
蛋           2隻 4gj-F'w'YZ)t1s
淡忌廉  200克 及90克 4YeY3cG(L_{
雲呢拿油    少許
8m Cy8E5jj`{ Rum酒       少許
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裝飾材料︰uy ul ?
朱古力    少許
-r3B}7?6| 時令生果  少許 Ia4SWm `eg

8up!m5D4T1L0q$WX#[ 製作過程(xeS!HM"{@*W"L
1.先將oreo餅(可用消化餅代替)打碎，加入已熱溶的牛油，在餅摸內拌勻壓實，放入雪櫃雪硬。 iM`Ok2ks

&~,EYTo 2.將蛋分成蛋白和蛋黃，備用。
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\J3Tu%[/[P/O 3.將90克淡忌廉煮滾，倒入已輕拌的蛋黃中 (淡忌廉溫度避免過熱) $R,yri9_*k:|V
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4.忌廉芝士和60克糖以打蛋器打至軟滑，再拌入蛋黃漿、少許雲呢拿油及Rum酒。
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5.魚膠片浸軟，加入4茶匙水開勻後隔水坐熱，並拌入芝士糊內。 (留意魚膠溶液不可太熱，微暖即可，否則會容易令芝士糊起粒)
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rP(~y 6.將200克淡忌廉打至企身 (切記不要打得太硬，否則影響口感) ，再拌入芝士糊內
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7.將餘下的蛋白打至起泡，其後把30克糖分數次加入，打至企身，最後加入芝士糊中。 m(bg!@9f2mW;i

)kuQzk_w 8.取出餅底，先倒入一半的芝士糊，唧上紅莓醬(最好唧於蛋糕中央位置，以免影響圍邊的整齊度) 。
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9.最後再輕淋餘下的芝士糊，放於雪櫃雪硬即可。