fanothers 2012-4-19 14:53
大良炒鮮奶
大良炒鮮奶要剛熟才會嫩滑，不可以煮太久，秘訣是搖鑊後，鏟走剛凝固在鑊邊的鮮奶，非常考工夫！(o
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材料
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蛋白 8両、奶 525毫升、熟蟹肉絲 1 1/2両、欖仁少許!{ M%WI{Y8[,Q
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做法&E%k-Q*{J4W
1.燒熱鑊下油，加入鹹魚以中火煎至金黃，備用。!sR V/A'L
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2.肉筋切成長闊如一隻手指的薄片。
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3.肉筋片加生抽、蠔油、雞粉、糖拌勻後，下生粉再拌勻。q"Z\.Si p
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4.碟上先鋪滿肉筋，再放上鹹魚、薑絲，隔水以大火蒸 15分鐘，撒上葱花即成。
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貼士：$el2A@0m!FF
奶和蛋白一定要先坐暖，不然炒出來的鮮奶會水汪汪。
無雙 2012-4-19 17:46
看到鮮奶就衝進來~大愛:loveliness:
lr-l G+A8h
這做法..應是港式吧?(I.w${i DV
啥是搖鑊@@坐暖又是啥意思@@??$}0a)q.w;`6[5\
好吧~我承認我只會動口不會動手:Q
kittyisme 2012-4-19 22:13
我的最愛炒鮮奶丫, 一向都係出街至有得食 K]a$~G"rV&\)Y
依家學識點做, 一於明晚試下1P1Z6S zz"e} b
以後想幾時食都可以啦:115: