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fanothers 2012-4-19 14:53

大良炒鮮奶

大良炒鮮奶要剛熟才會嫩滑，不可以煮太久，秘訣是搖鑊後，鏟走剛凝固在鑊邊的鮮奶，非常考工夫！
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9` z/Y"{ QY 材料S ]*i I9`*yI#A
蛋白 8両、奶 525毫升、熟蟹肉絲 1 1/2両、欖仁少許ANbu_-]n
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做法
#m4{ P9X5]MD 1.燒熱鑊下油，加入鹹魚以中火煎至金黃，備用。i j7N} U\]#bD
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2.肉筋切成長闊如一隻手指的薄片。R?:c.?8ka;B
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3.肉筋片加生抽、蠔油、雞粉、糖拌勻後，下生粉再拌勻。
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NU[%\4J lqx 4.碟上先鋪滿肉筋，再放上鹹魚、薑絲，隔水以大火蒸 15分鐘，撒上葱花即成。
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貼士：
j ymi8Z A$Q 奶和蛋白一定要先坐暖，不然炒出來的鮮奶會水汪汪。

無雙 2012-4-19 17:46

看到鮮奶就衝進來~大愛:loveliness: Ht;HYc3V
這做法..應是港式吧?
W%Z-f$E%U@+N 啥是搖鑊@@坐暖又是啥意思@@??.s/a7W Dg#{"l1Ud/T
好吧~我承認我只會動口不會動手:Q

kittyisme 2012-4-19 22:13

我的最愛炒鮮奶丫, 一向都係出街至有得食*V|%n fc
依家學識點做, 一於明晚試下 Y&af1r&pO1W7W9HI
以後想幾時食都可以啦:115:
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