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fanothers 2012-4-19 14:53

大良炒鮮奶

大良炒鮮奶要剛熟才會嫩滑，不可以煮太久，秘訣是搖鑊後，鏟走剛凝固在鑊邊的鮮奶，非常考工夫！CveRB

e|5}"^l 材料rd~4s0o f2lU2\r
蛋白 8両、奶 525毫升、熟蟹肉絲 1 1/2両、欖仁少許j1j5L6| t!J7p8M

+d n.X:ruxs? 做法])|_@4e|m;]
1.燒熱鑊下油，加入鹹魚以中火煎至金黃，備用。6l I,R%^o?[

U Nr@@ 2.肉筋切成長闊如一隻手指的薄片。M3kzR3Qs8A*~
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3.肉筋片加生抽、蠔油、雞粉、糖拌勻後，下生粉再拌勻。*XA FhJD1V,v

sh8]bh!p8p)n 4.碟上先鋪滿肉筋，再放上鹹魚、薑絲，隔水以大火蒸 15分鐘，撒上葱花即成。
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I]5j6GnT]2DO 貼士：
[*uf%|VN.mh7s 奶和蛋白一定要先坐暖，不然炒出來的鮮奶會水汪汪。

無雙 2012-4-19 17:46

看到鮮奶就衝進來~大愛:loveliness:
J)Y6R#D8o't 這做法..應是港式吧?
2]J*V$chJZ 啥是搖鑊@@坐暖又是啥意思@@??p8\l/^.w_
好吧~我承認我只會動口不會動手:Q

kittyisme 2012-4-19 22:13

我的最愛炒鮮奶丫, 一向都係出街至有得食
d3{x;hP 依家學識點做, 一於明晚試下
1}8Zl)FK/C7z)hN,PI 以後想幾時食都可以啦:115:
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