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fanothers 2012-4-19 14:53

大良炒鮮奶

大良炒鮮奶要剛熟才會嫩滑，不可以煮太久，秘訣是搖鑊後，鏟走剛凝固在鑊邊的鮮奶，非常考工夫！Y8[;r n `l

'l7\+U&G6t%Qc1o7G 材料
i{Vp4_0h#C)n 蛋白 8両、奶 525毫升、熟蟹肉絲 1 1/2両、欖仁少許+Rs4W+cP#u

t0N*_ \d3i9v+?V!a 做法
L4i'erD wG(b1t 1.燒熱鑊下油，加入鹹魚以中火煎至金黃，備用。)|Rs9Z4F'Q-M
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2.肉筋切成長闊如一隻手指的薄片。bc` ?_d%e+i

$X8I6Y` gd*V 3.肉筋片加生抽、蠔油、雞粉、糖拌勻後，下生粉再拌勻。
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4.碟上先鋪滿肉筋，再放上鹹魚、薑絲，隔水以大火蒸 15分鐘，撒上葱花即成。
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'_k.E8wg)S!B,h 貼士：,?o-sk$b.}y:q
奶和蛋白一定要先坐暖，不然炒出來的鮮奶會水汪汪。

無雙 2012-4-19 17:46

看到鮮奶就衝進來~大愛:loveliness: Q[8BG&Q'A'~&Wy2ZZ
這做法..應是港式吧?(I4iF$P,H)z
啥是搖鑊@@坐暖又是啥意思@@??
tr.X ^;Yf3t 好吧~我承認我只會動口不會動手:Q

kittyisme 2012-4-19 22:13

我的最愛炒鮮奶丫, 一向都係出街至有得食'B|cNNF
依家學識點做, 一於明晚試下Nq#J!BV/n2s
以後想幾時食都可以啦:115:
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