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肉簪鳳翼球

這是傳統的手工粵菜，以為一定很難做，其實很簡單，只要切去雞翼兩端，去骨再釀 Easy Job！gGlVvcj
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材料Qc|9@z
雞翼 6隻、冬笋（切絲）/火腿（切絲）各 6條、紹興酒/糖適量、二湯 225毫升、菜心（灼熟） 4條、雞粉/老抽/生粉水各少許、蠔油 1湯匙6BU(K:ag&wsD-IEf

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X@lb 醃料：雞粉/生粉各少許、生抽 1湯匙;rsy$X*H
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做法-[Z,VZ b0L5L
1.雞翼下醃料拌勻，略醃備用。5lr(a'YO*RE(y\
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2.雞翼切去兩端，拔出雞骨，釀入冬笋絲、火腿絲。
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9z\I`y` 3.燒滾油至 80℃，下雞翼炸熟。^1MN[|~:H;t4SE$v3I

y7pr.^~V0T1N,i/j 4.鑊內加紹興酒、二湯、糖、雞粉、蠔油、雞翼、老抽，以中火滾起後，以慢火燜 8分鐘，熄火後，加入生粉水埋芡上碟，伴以菜心即可。
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貼士：
@1_N%_&J6l0n7K.U:} 如在家中嫌炸雞翼太麻煩，可改用煎。