fanothers 2012-4-19 15:00
依文仕雞胸配薯角
雞胸一定要斜切，令纖維更闊，就可吸收更多醃料中的水份，雞肉自然更滑溜！^b8q;\_ c/h
1f mpeBY GB
材料
U/@a,T&p Ke h f
雞胸（約 100克） 1件、蘑菇 2粒、洋葱（切碎） 30克、薯角 3塊、番荽碎/雜香草各少許,G4U-]m1pE-U
&HY5v ~ IlA
雞肉醃料：鹽/雞粉/黑椒碎各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/油各少許、水 1湯匙5u-AQ\R s+RA
mjm$N1E0@;YP
薯角醃料：鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草各少許z,sx.l ~ F
;q I@ Y!V WVL6Au6X|
調味料：鹽/糖各 1/3湯匙、白酒 1茶匙、燒汁 100毫升、忌廉 1湯匙、胡椒粉少許
1I}Z*}7Z/K
*_ C#G:Vl\i
做法/{;CG3ji K] `4j cV
1.薯角下黑椒碎、雜香草、鹽、橄欖油抹勻，放入預熱至 230℃焗爐，焗 25分鐘，取出先上碟。
e {6@!yNz ? _I.k
j(Q:]d!L$o
2.雞胸斜刀切件。雞肉、雜香草、黑椒碎、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、水、白酒、油拌勻。
,R+T(o!`D W(M+J
u
AH n2~ g0C@!U Wz
3.燒熱鑊下油，將雞胸煎至兩邊金黃，備用。
3L,MG^ p&E:e*n*~ z
,i c u:JI7J3D8g
4.燒熱鑊，放洋葱碎、蘑菇爆香，下雜香草、白酒、燒汁，收慢火，放胡椒粉、鹽、糖、雞胸、番荽碎和忌廉略煮，最後上碟即成。
4g _ Z_2wnh
%Fi
h*C k h,Mog
貼士 oU}r@#_
想雞肉味道更均勻，可先將醃料拌勻後才醃肉，拌時順道按摩雞肉，可令雞肉更嫩滑。