查看完整版本: 荷香雜菌雞

荷香雜菌雞

材料
o7t,Psc"odHF*v 荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙　
Z
pJ,F"v h5Ho n#k,x%K qP
醃料：生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許　
.y,_[` fmp \(d;~ Yvc^:p
調味料：水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
2}@ l]hw 1T0D-o3P_W X&H%Y
做法*?&E9H8IUp)@
1.乾葱切片；冬菇切片。
a6Y;g5Ryjj rGBpx9cv
2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。 K#fD |&`9N
2wiJ1J7]e7o!w
3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。D6f-I1u$W6a+n*Z'L

I^G7uN 4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。
T;]p:L3nl1s p%b [%?.c9Z{,BU5[[5?
5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。
K3B5HzUa3LA P V 7c.ld6o$KLk
6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。){\4V |H
J"Tow8uS|YI"F
貼士YEP-I-Y,bc4]
用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。