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秋月戒 2012-4-20 12:22

煎餃子

煎餃子
9{ z$A8x,F/g/G*U 材料：#W*t q8rQ+JD
•        水餃皮 1包（dumpling pastry 24塊，超市或唐人鋪有售）
Hx8A&K0iG •        豬肉碎（mince pork豬絞肉）220克
%f@kw.CAy#q*M5zV •        韭菜（chives）135克
.kX^:J!N#W 醃料：
)z @.T0uG9C-E/{,U •        生抽（醬油）1湯匙 O)QF4Gv[L
•        糖 1茶匙
yA4Pc)n(t'\ •        鹽 1/4茶匙
8^[RC!R6H/{ •        粟粉（玉米粉）2茶匙
"`%|M6EHF%q •        雞粉 1/2茶匙 V QC$P:B~
•        紹興酒 1/2茶匙 Qz"w(T#P!uW
•        麻油 少許
1k3A;@ D_K*g •        胡椒粉 少許
7]$^&FF}x ^M4H 做法：C3F\{ E'V\D
1.        韭菜洗凈，瀝乾水份，切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入韭菜，放入雪柜冷凍半小時。 *G/v o7_.c7A
2.        燒熱平底油鑊，把包好的餃子鋪平在鑊中，用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水（大開水）約1/4杯。蓋好，煮約 5至8分鐘，直至乾水，讓水份完全蒸發後，餃子底部煎至金黃脆口，即成。可蘸生抽，辣椒醬，或喼汁拌吃。非常可口。記得趁熱吃啊！`6OIqx3s9C#d
溫馨提示：
-_(w4u[6LL/R •        買幼嫩的韭菜就不會韌。粗大的會很老。 (J)V'U+n!P4``9o U
•        懶人大發現，韭菜不用熱水拖軟及揸乾水份。切幼粒後，直接加入豬肉碎中，省功夫，而且很好吃。 .\(P#~"C0@
•        餃子皮越薄越難包的。如果初嘗試，可以每邊褶疊三下。最重要是不要讓餡料漏出來就可以了。 c2_5ZYT

OiKcI4l-SQO8R 來源: [url=http://www.christinesrecipes.com/]簡易食譜[/url]
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