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秋月戒 2012-4-20 12:22

煎餃子

煎餃子 x'E4OviTe~ T
材料：
`HnW ZcQ z •        水餃皮 1包（dumpling pastry 24塊，超市或唐人鋪有售） !iv(uUn@
•        豬肉碎（mince pork豬絞肉）220克
m x @ngy"au;Q •        韭菜（chives）135克1hos$I@z#Wo
醃料：U!bnFPX:XUi5y#p
•        生抽（醬油）1湯匙 W/q@H%T `2hp
•        糖 1茶匙
P.\/K yc kK y:v,@ •        鹽 1/4茶匙
V*^*sB {^ •        粟粉（玉米粉）2茶匙 &V1\OLL7u8hK k"j#l/H
•        雞粉 1/2茶匙
.S'J3G%X M(J h-kO •        紹興酒 1/2茶匙
#g/p W!?:E8i-AD&z •        麻油 少許 C~X2A}
•        胡椒粉 少許 s%N2k2Cg!{2S
做法：jh/F.YN+m0z5~
1.        韭菜洗凈，瀝乾水份，切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入韭菜，放入雪柜冷凍半小時。 A'OS1wV8l2r0J9q$Ro&`
2.        燒熱平底油鑊，把包好的餃子鋪平在鑊中，用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水（大開水）約1/4杯。蓋好，煮約 5至8分鐘，直至乾水，讓水份完全蒸發後，餃子底部煎至金黃脆口，即成。可蘸生抽，辣椒醬，或喼汁拌吃。非常可口。記得趁熱吃啊！
nv3H!e&|/NN*b 溫馨提示：&m.v4Po3ew'f-F9g9KE
•        買幼嫩的韭菜就不會韌。粗大的會很老。
\j1xN`8G G/mr @ •        懶人大發現，韭菜不用熱水拖軟及揸乾水份。切幼粒後，直接加入豬肉碎中，省功夫，而且很好吃。
Xj&pq W l| {-q •        餃子皮越薄越難包的。如果初嘗試，可以每邊褶疊三下。最重要是不要讓餡料漏出來就可以了。 1qX!{P0U+[

E8J'Qk CH5? r 來源: [url=http://www.christinesrecipes.com/]簡易食譜[/url]
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