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秋月戒 2012-4-20 12:22

煎餃子

煎餃子{HR0A#iN
材料：
J O(W%?C&d!T •        水餃皮 1包（dumpling pastry 24塊，超市或唐人鋪有售）
,Z9^(B(e+Mh •        豬肉碎（mince pork豬絞肉）220克 (re%GI hk8zN
•        韭菜（chives）135克R_$^!vBU'qm
醃料：,Nn2Afq bp`2z
•        生抽（醬油）1湯匙
iy} u|o~Q •        糖 1茶匙
Z7|.{8O*M-T7thl •        鹽 1/4茶匙
B]dW'|Zo%v8J •        粟粉（玉米粉）2茶匙
-R6yjk UX?to ]t$F •        雞粉 1/2茶匙 9z-@R)x LC9_N
•        紹興酒 1/2茶匙 7r K;uO*|/y
•        麻油 少許 -A*DLa.a`
•        胡椒粉 少許
IJJ{ \ 做法：
/P,I)g,e.O&SP,e 1.        韭菜洗凈，瀝乾水份，切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入韭菜，放入雪柜冷凍半小時。
M0G&qqZw"uD 2.        燒熱平底油鑊，把包好的餃子鋪平在鑊中，用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水（大開水）約1/4杯。蓋好，煮約 5至8分鐘，直至乾水，讓水份完全蒸發後，餃子底部煎至金黃脆口，即成。可蘸生抽，辣椒醬，或喼汁拌吃。非常可口。記得趁熱吃啊！;x| E p;j/Uv"W:p
溫馨提示：8b x9Dx;MV4w-n']
•        買幼嫩的韭菜就不會韌。粗大的會很老。
]'N(l!}5@U*B!{/KV •        懶人大發現，韭菜不用熱水拖軟及揸乾水份。切幼粒後，直接加入豬肉碎中，省功夫，而且很好吃。
2spv FqZ1K •        餃子皮越薄越難包的。如果初嘗試，可以每邊褶疊三下。最重要是不要讓餡料漏出來就可以了。
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來源: [url=http://www.christinesrecipes.com/]簡易食譜[/url]
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