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秋月戒 2012-4-20 12:22

煎餃子

煎餃子
:t R:f(t6p)k&e,X:[ 材料：%cMbpU b5i7R
•        水餃皮 1包（dumpling pastry 24塊，超市或唐人鋪有售） k G9{*{D6[3m-M;D
•        豬肉碎（mince pork豬絞肉）220克
EUn7}9]:E8F •        韭菜（chives）135克
0uk'G eY)c }M 醃料：
Op&PJ~Sx%PQ •        生抽（醬油）1湯匙 d%c u1V ]"R/Rw
•        糖 1茶匙 "ITX+o)m%s T)q q
•        鹽 1/4茶匙 oh D0N&WX0}
•        粟粉（玉米粉）2茶匙
~2pc5`,n)U*N x7UU •        雞粉 1/2茶匙 )Wn"`-d[:` FCh
•        紹興酒 1/2茶匙 /^zY"i'fi
•        麻油 少許
[flq g9BT)J~#E •        胡椒粉 少許
xQ i `M 做法：a t6f;O/y.zp6~
1.        韭菜洗凈，瀝乾水份，切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入韭菜，放入雪柜冷凍半小時。
[w@ M8A 2.        燒熱平底油鑊，把包好的餃子鋪平在鑊中，用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水（大開水）約1/4杯。蓋好，煮約 5至8分鐘，直至乾水，讓水份完全蒸發後，餃子底部煎至金黃脆口，即成。可蘸生抽，辣椒醬，或喼汁拌吃。非常可口。記得趁熱吃啊！
A!Y@ a%_})P6C 溫馨提示：v+fd0N0v,e}
•        買幼嫩的韭菜就不會韌。粗大的會很老。
zq@"m2T7HI;u •        懶人大發現，韭菜不用熱水拖軟及揸乾水份。切幼粒後，直接加入豬肉碎中，省功夫，而且很好吃。 &|2pg&p'E"U _
•        餃子皮越薄越難包的。如果初嘗試，可以每邊褶疊三下。最重要是不要讓餡料漏出來就可以了。 l H^j)XB2H

fO-nC/i1]$TL9] 來源: [url=http://www.christinesrecipes.com/]簡易食譜[/url]
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