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秋月戒 2012-4-20 12:22

煎餃子

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材料：
J"[5V2B/V0An •        水餃皮 1包（dumpling pastry 24塊，超市或唐人鋪有售） ZD%h5l fV b8^}
•        豬肉碎（mince pork豬絞肉）220克 $O,x@3U1k/\*m DF/\)u
•        韭菜（chives）135克
,AlDL7_0Bk:N S 醃料：T"AO u]-au
•        生抽（醬油）1湯匙 |!mK7p5cC+s2UJ3n
•        糖 1茶匙 D)yO Y9CIO*_
•        鹽 1/4茶匙 ZL;r _+~h&V
•        粟粉（玉米粉）2茶匙 c$fgI p5y/h
•        雞粉 1/2茶匙 p3iix`
•        紹興酒 1/2茶匙
lD4| }*I8Hq7v/iS •        麻油 少許 ZhdA[]3}&K1E
•        胡椒粉 少許 OS6[ `T,dd`#E9a
做法：4l A!zl_v#_g7?
1.        韭菜洗凈，瀝乾水份，切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入韭菜，放入雪柜冷凍半小時。 0o2Q y zj y
2.        燒熱平底油鑊，把包好的餃子鋪平在鑊中，用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水（大開水）約1/4杯。蓋好，煮約 5至8分鐘，直至乾水，讓水份完全蒸發後，餃子底部煎至金黃脆口，即成。可蘸生抽，辣椒醬，或喼汁拌吃。非常可口。記得趁熱吃啊！ Zk }0g2T$nApP\
溫馨提示：
7D*Gw"yz"H c V •        買幼嫩的韭菜就不會韌。粗大的會很老。 c)LR^8rZiJ
•        懶人大發現，韭菜不用熱水拖軟及揸乾水份。切幼粒後，直接加入豬肉碎中，省功夫，而且很好吃。
(r#G ?KB#@&jDz •        餃子皮越薄越難包的。如果初嘗試，可以每邊褶疊三下。最重要是不要讓餡料漏出來就可以了。
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來源: [url=http://www.christinesrecipes.com/]簡易食譜[/url]
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