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秋月戒 2012-4-20 12:24

排骨菜飯

排骨菜飯%r S5k [;f&AB9[+C6P
材料：
bKi0{ U0m!N •        薄豬扒 5塊（約 450克）
9k;nF.n$Ho%X'CL&@ •        小棠菜 400克 :g*[v4f-E~ G
•        白米 2杯 9B\-@G e7G"^y
•        無鹽雞湯 2杯 + 2湯匙
%O^S'HB:f.W XJ F •        蒜蓉 2茶匙 4L_Ib2NR
•        乾蔥蓉 2茶匙
9H(s] D9r[xs#t •        薑片3片
'U8Jw,y$Gmy u •        麻油 少許 a0M:}.m:?|?;i
•        魚露（可以不加）1茶匙
\O5l)IN9?N 醃料：
2aM*M+`l6K7k,u2Oc •        生抽（醬油）2茶匙 P/Qb`I"p_
•        糖 1茶匙 ,qe(Ku [
•        粟粉（玉米粉）1茶匙 6@PMIsL^#W@-m P
•        薑汁 2茶匙 ]H0}-^DJ/[\
•        紹興酒 1茶匙
*UJ6VY0Lqq(n D/b •        胡椒粉 少許 ]5n zTo I\)OK'uA
•        鹽 少許
5YM/@B3pu;qe 做法：
"i nc0BW;Zgc 1.        先把豬扒洗凈，瀝乾水份，切去邊緣的筋和脂肪。用醃料醃約 20分鐘。
J.K Q Kla!G(L 2.        洗凈白米，跟平時煮飯一樣方法，但不加清水，而是加入雞湯。2杯米加2杯雞湯，煮熟成白飯。 6P/`4P-wI:U!}!I
3.        小棠菜洗凈，徹底瀝乾水份。切粗粒。用中大火燒熱油鑊，下薑片。由於小棠菜的白色莖部比葉平難熟，所以先下鑊，炒至稍軟身，然後把其餘的葉一起下鑊，灑下酌量的鹽兜勻。加2湯匙雞湯，煮至七成熟，拌少許麻油。丟掉薑片，瀝乾水份。倒進煮好的白飯中，拌勻。酌量加鹽調味拌勻。蓋上飯鍋蓋，備用。
F+WMK8iC1a|.G 4.        燒熱油鑊，下多一點油把豬扒煎熟，兩面轉金黃色，兜起。把豬扒剪開一半（可以不剪，隨自己喜歡）在油鑊中，下蒜蓉和乾蔥蓉爆香，倒回豬扒塊，快手加魚露炒勻。上碟，灑下紅胡椒粒裝飾。盛上煮好的菜飯，即成。 #kvF-x:N"opV
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來源 :簡易食譜
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