查看完整版本: 排骨菜飯

秋月戒 2012-4-20 12:24

排骨菜飯

排骨菜飯8c.G ^;p l[Y4rM.R4L
材料：
gb'j0EmDh •        薄豬扒 5塊（約 450克）
f8?6x8i'p •        小棠菜 400克 0X#wg HU5_
•        白米 2杯 ,BKH&f8h;s
•        無鹽雞湯 2杯 + 2湯匙
u k1`&w-^WY*Y •        蒜蓉 2茶匙
9k3qA8J2x,ao0a •        乾蔥蓉 2茶匙
JnP2DV T3?n •        薑片3片 :i2H3f%l)|4`
•        麻油 少許
}d;s sj W2C •        魚露（可以不加）1茶匙
Vq&|ZDH:jW 醃料：'CW]e ?3V9~,c$W
•        生抽（醬油）2茶匙
"h7PZ1xDX •        糖 1茶匙
_8G-X|G+y •        粟粉（玉米粉）1茶匙 q UH{4n&J
•        薑汁 2茶匙
4R(goUabk •        紹興酒 1茶匙 4btN1Q|:W
•        胡椒粉 少許 *H.F5b&Ml[
•        鹽 少許 9x?C@"\
做法：!RUEo/AY*V
1.        先把豬扒洗凈，瀝乾水份，切去邊緣的筋和脂肪。用醃料醃約 20分鐘。 O,u Qb)zR
2.        洗凈白米，跟平時煮飯一樣方法，但不加清水，而是加入雞湯。2杯米加2杯雞湯，煮熟成白飯。
oH3eu.f] 3.        小棠菜洗凈，徹底瀝乾水份。切粗粒。用中大火燒熱油鑊，下薑片。由於小棠菜的白色莖部比葉平難熟，所以先下鑊，炒至稍軟身，然後把其餘的葉一起下鑊，灑下酌量的鹽兜勻。加2湯匙雞湯，煮至七成熟，拌少許麻油。丟掉薑片，瀝乾水份。倒進煮好的白飯中，拌勻。酌量加鹽調味拌勻。蓋上飯鍋蓋，備用。 MU F6@7TW
4.        燒熱油鑊，下多一點油把豬扒煎熟，兩面轉金黃色，兜起。把豬扒剪開一半（可以不剪，隨自己喜歡）在油鑊中，下蒜蓉和乾蔥蓉爆香，倒回豬扒塊，快手加魚露炒勻。上碟，灑下紅胡椒粒裝飾。盛上煮好的菜飯，即成。 r%q$wwbJt4n
e/U}UkW k8x i \3x
來源 :簡易食譜
頁: [1]
查看完整版本: 排骨菜飯