查看完整版本: 排骨菜飯

秋月戒 2012-4-20 12:24

排骨菜飯

排骨菜飯(ELWQm?bW
材料：
\,m$q8pkZ(U Z •        薄豬扒 5塊（約 450克）
$fL;q{([2AOH •        小棠菜 400克 DG@*H!]
•        白米 2杯
qvwu.H n\ •        無鹽雞湯 2杯 + 2湯匙 '}0W GL%AX_)[
•        蒜蓉 2茶匙 v$GA5l ^2r'h
•        乾蔥蓉 2茶匙 h,o4q8p)SvY
•        薑片3片
C}p"dOd8f •        麻油 少許
iY!Y:]$mbS ` •        魚露（可以不加）1茶匙
._ }/rb7c zT 醃料：!J1`'`^2h"g
•        生抽（醬油）2茶匙 )n:q!QC}l#?
•        糖 1茶匙 {J*yb!@7w
•        粟粉（玉米粉）1茶匙
q!o#I R4[.C*{f"P,B*D •        薑汁 2茶匙 z*gz)S&JAm
•        紹興酒 1茶匙 KH:r+MaF [
•        胡椒粉 少許 +_0D Ab(?\
•        鹽 少許
bL d'|0@k3\\ 做法：
"q{$_9Jt#S'lo 1.        先把豬扒洗凈，瀝乾水份，切去邊緣的筋和脂肪。用醃料醃約 20分鐘。 g6i~q T:F(Vzp:u
2.        洗凈白米，跟平時煮飯一樣方法，但不加清水，而是加入雞湯。2杯米加2杯雞湯，煮熟成白飯。
Q~Z.w/n"OB 3.        小棠菜洗凈，徹底瀝乾水份。切粗粒。用中大火燒熱油鑊，下薑片。由於小棠菜的白色莖部比葉平難熟，所以先下鑊，炒至稍軟身，然後把其餘的葉一起下鑊，灑下酌量的鹽兜勻。加2湯匙雞湯，煮至七成熟，拌少許麻油。丟掉薑片，瀝乾水份。倒進煮好的白飯中，拌勻。酌量加鹽調味拌勻。蓋上飯鍋蓋，備用。
[hG%liwB 4.        燒熱油鑊，下多一點油把豬扒煎熟，兩面轉金黃色，兜起。把豬扒剪開一半（可以不剪，隨自己喜歡）在油鑊中，下蒜蓉和乾蔥蓉爆香，倒回豬扒塊，快手加魚露炒勻。上碟，灑下紅胡椒粒裝飾。盛上煮好的菜飯，即成。
PQz!Mu0Fp'@ SD&Z9APjn$p
來源 :簡易食譜
頁: [1]
查看完整版本: 排骨菜飯