秋月戒 2012-4-23 17:15
冬菇雞翅
冬菇雞翅j9oT {`
4}4YM$YG
主料：
[3z2kX@`"NTU
K
P2Cg!K |:T
雞翅16隻-N(\ K%B N1O:\
水發冬菇15個
)h0XI9U2UV
雞清湯750克Vb L"E.]
A$f-C
0?3N
g+k(~-R1yA6@
6xlc|$Mqj4I8F
輔料：
u.M5n7?'S.S:y
%^6SU m-iqM
紅葡萄酒100克
$W@.U7y f;X"J
醬油15克&e%n Ha(Z
精鹽5克Jje4Vh{ [0g*I
味精1克7d?3m%a ^F Of
料酒10克%r3VtS1]P L+kE
白糖5克
%u GSRX T9_b(I+B
蔥、姜各10克Z:H7Kf"V;R
io
花生油500克
n v
Oo4X SS(|
i p.Evd BO y w7y
做法：~#PW&qu j$s
br OvQ&RZ2u
1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
1T-S}5Y Q
5\K7l on4`
2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
h8y:Jn+nl_`
t S-By
A;Pij*ykn ny-g
3. 蔥切成7厘米長的段。
5f
O9~g"B-Bf
7op2Uwa'aAa
4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。 k
p)O*rz4?O q
u#G'D B
j:ez K
5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
`i9wM b BX
2y6~[:d?/N.^
6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
7A2T+G:Cgd Q
[8R#S*vgZ'PG9L.J
來源 : [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm[/url]