秋月戒 2012-4-23 17:15
冬菇雞翅
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主料： Oe$Z{"s
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雞翅16隻
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水發冬菇15個
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雞清湯750克.jh3S d'X:q4Ccx7f d
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輔料：cG2cm_5o H4q)m
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紅葡萄酒100克!uW2v!nhsj
醬油15克/`(Dgc7s Q1U ~
精鹽5克
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味精1克
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料酒10克r"})u2W-p m%H!wB.D P
白糖5克-}6Z"V;H B'v#\-W
蔥、姜各10克
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花生油500克~'ZpFH
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做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。q6]S,W,PPt6My
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
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來源 : [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm[/url]