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免焗蛋糕

法國朱古力慕絲蛋糕
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材料：(1磅)W,`Y%`
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黑朱古力120克#kuOjy&R#^
蛋黃24克
M:[v C9O+~JE
r^,H#^D 淡忌廉140克6ML}bFX.ct A]
全蛋22克
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[Pkz a:Z+Jq RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋h.b(D0}$cdpp
糖30克x7G(d6^3@6J5o;yXaa
蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片
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做法：0w:E6sCRDQ1W&K*rG
1. 先將黑朱古力座水溶，備用。
]J$X8t'`Mb 2. 打起淡忌廉，備用。|~-d)A8V}T S
3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可）4W3]3l1jXV;{Xo
4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。
1se;NmT 5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。HK?e-U4s:[
]
6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉。-hM k_9t l6A
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士多啤利凍蛋糕5?.w.L+j#hT

].pHKo 材料：
D r ZS i.K+ik)^ 淡忌廉200ml
/]Ew!Lk
Hz 士多啤梨容200g
j.l\3n&vV` 糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜)3e2u3C+@II"b%U%`S2x
魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]&OSxKC/Xzea!v
清蛋糕 1個c1@aq%}A#XG
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做法：
jM~`'S-e 1. 先將所有材料量磅；
{,GzxpB 2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀；
VA ^;wp3ky 3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )；E$bP R3?/P:\d3n?
4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成
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芒果芝士蛋糕一Rq Z0MG2H


ewB/~7zcT6K 餅底材料 :
\]k}w_/\J2\[ 消化餅150g9U},o9pN,w6|&v1}
牛油(溶化)60g 餡材料 :
E%\V2{-Q-n;D 芒果(大) 2個g
H&[0Sa W1G#z,e's
蛋 1隻
hl4~5ml&L 忌廉芝士 250g
[P2l%H"q'X 鮮忌廉 半杯
VyeD+f:wN'J 魚膠粉 1 1/2湯匙
)G7n%H8p-g 糖 60g7}Op W K+O
冷開水 3湯匙 餅面裝飾 :-j:\$iTfucY"k
芒果 數片)z2W
S_pU U)@
芒果o者喱粉 半包 nczKdCv*D3y
魚膠粉 1茶匙Y#v9E8L%v|
滾水 半杯Hs dNAF YCMEYi*~

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3W\|?2u6dS.x2j 做法：
$}5T)aiT,u*zb/L 1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻；:o{x)eS0i+V:@l0f+~-[
2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用；
gG;Yi\ g%S 3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒；n[8Tf
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4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用；U&X-[Q~1S!k
5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒；
2\ {,EU(]6p 6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固；
b3psVmb!Fh:} 7. o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌；5FQ7Trp,H:g
8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。
J3[OZ%p(X ===========================================================
^wcdtX8gv^6yA 芒果芝士蛋糕二

f9{:Xy0UBM |i(M0D0Ij
材料：（22cm圓模）:y%y}IR

F1zeeUGB_ 清蛋糕1個
i}*F:H6O2my8}r x 砂糖50克7Bct
Q)Pu
芒果3大個-W~vc h
熱水1/2杯
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p7k|(eH$Q 忌廉芝士250克Ad-N2a8nGk:s
淡忌廉200克
|C0K`J#p3w/V:Cx 芒果jelly粉一盒
_ B$s W7\!W.Y6Q5l&i 魚膠粉1湯匙G8M"[ g4|R3Q
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做法：*yU NRD/CC7[

l1~ ar%f 1. 魚膠粉＋ｊｅｌｌｙ粉用熱水拌溶，待凍；
ew(~@ Li)eL 2. 芒果２個攪茸，預先取出３湯匙作裝飾，其餘切粒；
(Ozq.Z U)Q 3. 鮮忌廉打起留用（雪返入雪櫃）；k Ej8s,L#e q4s
4. 忌廉芝士與糖攪至滑身，最後加入ｏ者ｏ里水，芒果茸，鮮忌廉，果粒拌勻；
gU3F(y6~d,{)lr%? 5. 模內放一層清蛋糕．倒下芝士餡料鋪平，淋上芒果茸，雪至凝結。NgdkrP]'q
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檸香芝士餅@,H)Sr!jc_
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材料：
Z}0n|Q 忌廉芝士250g
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忌廉220g
~K?9C2EC(u5v:s6Ds 魚膠粉3茶匙K9M7_:_t9Z
水3湯匙"X0p&tAu
雞蛋1隻O#@DO
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糖80克m)b"D;b/F*b
檸檬汁5茶匙
$xJ K5B%V\:\M 消化餅140g"^~ ia Ii'g7]
牛油溶液60gF.]&x`:cA

|6ZGL9}+HK 做法：D;Cop+|6RSy'@
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1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。Lh z5Un(IW*Q
2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入8吋餅盆內壓實。 fJ+D6gQ?q*a
3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉。
wT y j0u,x2G 4. 忌廉芝士用打蛋機打至滑，加入蛋黃，糖打勻。
r8v gq$N8l 5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。N[5l6_ tO/e x7B kGk
6. 加入忌廉再拌勻。/B`4N0eg:p)J
7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。
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E 8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。
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豆腐芝士蛋糕
2k~BxA@ 　材料：(6吋蛋糕份量).f)M"C9{'P7[P$kdV
(放軟身)忌廉芝士 70克
;h6Wq5y#S8j3f]4B 布包豆腐 180克
+}Oqg0i+B 糖 25克
-yW\9b!]{ N)X+H6Wq 魚膠粉 7克W%xen-J^7}
淡忌廉 120克N*xQ%Uv6_M4djH
蛋糕片 1片gxavN KPYW
椰果肉 30克
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gf3HI@:T 做法：:g"zYT;F].L
1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
oCy7Ie^8? v 2. 打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。i C4Q5JXL.h4} F
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3. 加豆腐入芝士中，打勻 。
9qFVN0hiVBP 4. 打起淡忌廉 。Ab-P{!t
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
gU] KY 6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。MA^'oC*?-gQZY%c
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。
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貼士
.h5Pzr8F^ 1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
3R)e2|l}NF-i'Op}E 2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些，做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑，但豆腐味較濃。