想 2007-2-1 22:08
免焗蛋糕
法國朱古力慕絲蛋糕
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材料：(1磅)4ZnG {3o"Vc5W%i)S
黑朱古力120克
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蛋黃24克"Y7pYm%uv@
淡忌廉140克\]o#a.S _$@Pw
全蛋22克
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RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋
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糖30克
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蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片
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做法：
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1. 先將黑朱古力座水溶，備用。#Yi4ir1~!C-E
2. 打起淡忌廉，備用。 H m1d
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3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可）"J1W?sO X
4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。
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5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。
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6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉。t X4Bdn3F s{
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士多啤利凍蛋糕
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材料：?BsQ)U3j;A
淡忌廉200ml
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士多啤梨容200gtE D+Z @*aY k7d
糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜)
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魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]p6V'rxxU
清蛋糕 1個
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做法：-D1Ii(r+L Ne1Kl
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1. 先將所有材料量磅；5ysl
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2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀； q$Q;@(}s.t|0Cl
3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )；
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4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成
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芒果芝士蛋糕一 c0rb_v7e@0`
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餅底材料 :
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消化餅150g$w-pk R B~8p
牛油(溶化)60g 餡材料 : }S Iq CYR+W
芒果(大) 2個
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蛋 1隻#B N k c~
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忌廉芝士 250g
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鮮忌廉 半杯} Nv1NYD
魚膠粉 1 1/2湯匙
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糖 60g
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冷開水 3湯匙 餅面裝飾 :
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芒果 數片2DRH[C#e`8T.x
芒果o者喱粉 半包
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魚膠粉 1茶匙
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滾水 半杯
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做法：(i7I)M(F:z |"k*P0Z
1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻；
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2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用；
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3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒；'s"C E`\|,voS
4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用；D tG;]\XAR1f6b(G
5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒；
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6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固；m3zR w3L"Q ~
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7. o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌；gj KOxX
8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。
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芒果芝士蛋糕二
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材料：（22cm圓模）
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清蛋糕1個 J#T']%I3O|I*k L v
砂糖50克
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芒果3大個
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熱水1/2杯
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忌廉芝士250克!Z/U:^$JDKI/lqm
淡忌廉200克
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芒果jelly粉一盒1N5t |NAY8r:WisQ
魚膠粉1湯匙h@'D8A6H)nF9J \!o
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做法：
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P)LIg*`C
1. 魚膠粉＋ｊｅｌｌｙ粉用熱水拌溶，待凍；)T(S3J
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2. 芒果２個攪茸，預先取出３湯匙作裝飾，其餘切粒；
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3. 鮮忌廉打起留用（雪返入雪櫃）；!VX,h
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4. 忌廉芝士與糖攪至滑身，最後加入ｏ者ｏ里水，芒果茸，鮮忌廉，果粒拌勻；
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5. 模內放一層清蛋糕．倒下芝士餡料鋪平，淋上芒果茸，雪至凝結。
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檸香芝士餅~uRM fr3F
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材料：
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忌廉芝士250g2ua*L B
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忌廉220g(fkRA9v3J%X
魚膠粉3茶匙7T;| i.?:A
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水3湯匙
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雞蛋1隻
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糖80克
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檸檬汁5茶匙U(N6x;d2U|l l?1Y4m B+I
消化餅140g
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牛油溶液60g
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做法：
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1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。TT8L$X
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2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入8吋餅盆內壓實。
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3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉。
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4. 忌廉芝士用打蛋機打至滑，加入蛋黃，糖打勻。
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5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。SgT:J:cB
6. 加入忌廉再拌勻。
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7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。#\M S
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8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。
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豆腐芝士蛋糕
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材料：(6吋蛋糕份量)
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(放軟身)忌廉芝士 70克
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布包豆腐 180克
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糖 25克yN.EFg,w
魚膠粉 7克
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淡忌廉 120克0V.Z,|NN'~Hh
蛋糕片 1片3}a%`$ZX6rqD
椰果肉 30克G7N d$|$[0Zn
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做法：1y$l;n:Q3M4Y$sX i,w,Z
1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
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2. 打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。'd/?u@~*H-zj.@ Vae
3. 加豆腐入芝士中，打勻 。]/}&{T6D9I
4. 打起淡忌廉 。 kK0A%CJ
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。 ? ?4A'n/bl3B@5X)j
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。v8H!hG#j3cSX d\
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。
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貼士
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1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
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2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些，做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑，但豆腐味較濃。