想 2007-2-1 22:08
免焗蛋糕
法國朱古力慕絲蛋糕
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材料：(1磅)
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黑朱古力120克8kNP:L0}"H
蛋黃24克
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淡忌廉140克 C
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全蛋22克
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RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋w#q'VJ n
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糖30克'o|TW'_!mL
蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片
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做法：+zQ r$GE:e4l r'{
1. 先將黑朱古力座水溶，備用。
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2. 打起淡忌廉，備用。
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3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可）
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4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。:`r x sMM+b5{@8m s
5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。
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6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉。
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士多啤利凍蛋糕
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材料：
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淡忌廉200ml9{P5T}+|;T
士多啤梨容200gc&Xg
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糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜)T7q })A6e2V3@Z
魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]u+^yT] ^*a'I2l}a
清蛋糕 1個
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做法：
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1. 先將所有材料量磅；
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2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀；/xt%UK @e1X6a O:E
3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )；
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4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成0j|wV
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芒果芝士蛋糕一?)Z I7o,w^e)E
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餅底材料 :1s!e9h#Ce8d:|0\
消化餅150g
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牛油(溶化)60g 餡材料 :
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芒果(大) 2個Y J%r"c Lr jgT*~
蛋 1隻
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忌廉芝士 250g/N2t"d
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鮮忌廉 半杯*yB!NU@^y%y9Q4\ c
魚膠粉 1 1/2湯匙
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糖 60g
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冷開水 3湯匙 餅面裝飾 :U,O)f{$U&U;G:L}'o
芒果 數片
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芒果o者喱粉 半包
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魚膠粉 1茶匙
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滾水 半杯 E"Oi6g)X#D
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做法： F2dT$ZM AC
1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻；
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2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用；
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3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒；
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4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用；-Z%OB#O(a
5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒；
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6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固；Y\X,q&V Y
7. o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌；qz^^Y@^4`
8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。*Z]-j0hUY5i
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芒果芝士蛋糕二*L&Y"y7g a!~'M V
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材料：（22cm圓模）
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清蛋糕1個x0m)g XfbPbr
砂糖50克
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芒果3大個
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熱水1/2杯W:f4M0QRl6lC0A'OB$K
忌廉芝士250克l9_p(CH!|Jv e
淡忌廉200克&E2a.g3V2ZO{Q
芒果jelly粉一盒 S6D!bz rinyq7?
魚膠粉1湯匙)D+G QKf:Di@
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做法：:i?syD$Q
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1. 魚膠粉＋ｊｅｌｌｙ粉用熱水拌溶，待凍；
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2. 芒果２個攪茸，預先取出３湯匙作裝飾，其餘切粒；
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3. 鮮忌廉打起留用（雪返入雪櫃）；
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4. 忌廉芝士與糖攪至滑身，最後加入ｏ者ｏ里水，芒果茸，鮮忌廉，果粒拌勻；E;De0x4q,vN l
5. 模內放一層清蛋糕．倒下芝士餡料鋪平，淋上芒果茸，雪至凝結。Og
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檸香芝士餅
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材料：F,G)| n1aF#X s
忌廉芝士250g
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忌廉220g
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魚膠粉3茶匙
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水3湯匙wnCi l5g
雞蛋1隻
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糖80克-C ck5@l G)I\G'm1{
檸檬汁5茶匙
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消化餅140g
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牛油溶液60g
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做法：9~J@3SSQK
1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。I k&~
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2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入8吋餅盆內壓實。
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3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉。
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4. 忌廉芝士用打蛋機打至滑，加入蛋黃，糖打勻。
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5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。
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6. 加入忌廉再拌勻。
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7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。 jV1j$D B
8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。B5~
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豆腐芝士蛋糕rv*k v){7k,W
材料：(6吋蛋糕份量)
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(放軟身)忌廉芝士 70克N L)[ f|0L\
布包豆腐 180克
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糖 25克
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魚膠粉 7克
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淡忌廉 120克0B u1YL3h
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蛋糕片 1片+S%MT%B9u,] Q
椰果肉 30克8g K3v$Z R%l X3ZmH B,g
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做法：W5W[)Nd:@q
1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
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2. 打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
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3. 加豆腐入芝士中，打勻 。CJ'ov:z [$E8V!V
4. 打起淡忌廉 。
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5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
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6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。5iY I%S%B,p
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。 kw \@%I)Jv8_
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1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。*Qz:} C#o S7X_!j
2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些，做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑，但豆腐味較濃。