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免焗蛋糕

法國朱古力慕絲蛋糕
([E#V;s5I9O{7?%a|
I'JN P\R
qr Z 材料：(1磅)
P]:P0Unx{ Y-T 黑朱古力120克-pK P(H5^.U`
蛋黃24克
X+zO$wl,_Jj#H6QT 淡忌廉140克
J0?8@5H:dp.zoH 全蛋22克
.b@[)a4Hup,p RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋2C:M q fhO%p4B
糖30克
yApM/AvAz 蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片
+Q#K
o;y;n&i#cX vu6zGh.K
t
做法：Wp?wx
1. 先將黑朱古力座水溶，備用。
5]*ozT7T%Q2]+z"{ 2. 打起淡忌廉，備用。\)p+Ef)~0S
3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可）
hQR9j#B2F!z 4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。
2R4Hk a&Uy 5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。
'`@*M4} bf.h.H0o.Gm 6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉。
:d%z],LI`,Q ===========================================================EZy3g.E"@#u!\
士多啤利凍蛋糕F$[LN#Mn2Pu:m

+A&C NH1|:H t 材料：is ]"I Ywnp#At
淡忌廉200ml
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~GQOL3@ 士多啤梨容200g5J
{&S-Y`y
糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜)
.w&Q"Y|!`&N 魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]
/r8hSwgVa 清蛋糕 1個1s9R!Z&[ rr z
)F7eP#_n#u
做法：
p7g,ZFhN 1. 先將所有材料量磅；
G)]#`"qlRC7}f6\ 2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀；lw*?!wknSf
3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )；"f,E._vP6[|_
4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成
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n su`'N] ===========================================================
)P P|7n
e1N 芒果芝士蛋糕一
X@R#R3i8_
Y `LO'x hS7g)m 餅底材料 :?\,Y:lsPV
V
消化餅150g
Z7VP9`T2V 牛油(溶化)60g 餡材料 :d2M1i(Wi-j
芒果(大) 2個
e/Pz7_S;x4M#Tya 蛋 1隻
LC!I'C2Q5Nc4E 忌廉芝士 250g
X S$cm(_{6s7S0A8W$U*J 鮮忌廉 半杯
^R,dq)f 魚膠粉 1 1/2湯匙?`p0I2g6T4?
B@
s+N
糖 60g
tF3seAE 冷開水 3湯匙 餅面裝飾 :
a3e`)Hj:rk2m 芒果 數片(qeT3Awxv^
芒果o者喱粉 半包
1H7QWHM"d
vV 魚膠粉 1茶匙
6vm2h R,U 滾水 半杯
_f9raM
,_)Z#`r`gG!p S0~ @U
iB/T
做法：
~ J2K@L/lU5|P 1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻；
u
@t[)u@v+G"` x%f 2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用；
.L` rv%d!y 3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒；{e/ulv C
4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用；
\;}fK`M 5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒；
.m,pb1o#}:aJygv 6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固；
8PET#y ZMS 7. o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌；
)R8Vz!Gu:K/b$xZ 8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。
D9RW5X7s&t q:p =========================================================== `c-xE$`0NO7d
芒果芝士蛋糕二EcZ9R9m;fw

5} v3f K cuf-uF 材料：（22cm圓模）
l7u0la(p.d/Jm(E1{7b
+N,H
[1S\/Sc 清蛋糕1個
%_"KSGs+M? x 砂糖50克He1g3Zu/sy7A
芒果3大個)JM4mA7k
熱水1/2杯8vAjng y
忌廉芝士250克$v(^O-m/Y.n[-q
淡忌廉200克7C l2B"kj^*?$k_/m
芒果jelly粉一盒
V,c8J jj2^ 魚膠粉1湯匙#E3l
K,g P7E9[
$B:^6v7Hz L\u&w
做法： \v})l t)x,E l)S @
(oZ@;?2^]1`I
1. 魚膠粉＋ｊｅｌｌｙ粉用熱水拌溶，待凍；
zHbb j6Re3P 2. 芒果２個攪茸，預先取出３湯匙作裝飾，其餘切粒；
'\,i7K/eb 3. 鮮忌廉打起留用（雪返入雪櫃）；+X+q;uCzB0w/\
4. 忌廉芝士與糖攪至滑身，最後加入ｏ者ｏ里水，芒果茸，鮮忌廉，果粒拌勻；
"LA`uut 5. 模內放一層清蛋糕．倒下芝士餡料鋪平，淋上芒果茸，雪至凝結。
A!jz9]n(s ===========================================================Gb@,b3Z&x
檸香芝士餅g5` k0fdVE8c}
n)t ^3G o x-w9|
材料：
$T%_![7a$ZC"nv&T 忌廉芝士250ghb*g n0P Wj
忌廉220g6VSn6G1LX
魚膠粉3茶匙
'D}J^0~ N 水3湯匙|o*AO"m,J&t)D lT
雞蛋1隻1y@g9rY\!IJ#w
糖80克
mH8od ^w&ET
檸檬汁5茶匙
a3XYl3}8E$H0c 消化餅140g
cfr,J4W_-s%G 牛油溶液60g4Zp\,vx"^(f
S4GFf`xwo
做法：]bL"}
r
1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。,VI.eq*X*a6@
2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入8吋餅盆內壓實。
~;k5boNn7HS 3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉。n*ht!t[g
4. 忌廉芝士用打蛋機打至滑，加入蛋黃，糖打勻。 Oa1O@OCjx:w
5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。
!p!E&a].a+G 6. 加入忌廉再拌勻。%R/|,K,ERm
7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。 Z+}"J,C,S%Z*S C
8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。
B&F"AR2h ===========================================================
.cv$GX:ow,O 豆腐芝士蛋糕Z8Iz,~(j}}h:gz
　材料：(6吋蛋糕份量)
(g+{EAdi4}8|0t@!R (放軟身)忌廉芝士 70克n LL
_6Y&k1s$s
布包豆腐 180克:m6GLS8P^,ZG
糖 25克:]7}V+d7msz@'}
魚膠粉 7克
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@U(m)mr 淡忌廉 120克"mkx9r8~
蛋糕片 1片
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I |tY0b-N2~ 椰果肉 30克
"reJX(T's|F
5DP'fV8p0R7tb 做法：
d.|e9C)hj} { 1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
Rf&R X2j0q7o9~ 2. 打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。i8\*XD&Flb
3. 加豆腐入芝士中，打勻 。
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B5N"T'aO 4. 打起淡忌廉 。
%B,Vw;C&NHb`Z 5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
*m4a/b6JK-M8f"y;_ 6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。b2cEw2L5y%f"m%Y
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。
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貼士
"~(k(P.hcn 1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
^"iZ].d4~ 2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些，做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑，但豆腐味較濃。