查看完整版本: 14個方便又滋補的湯水

14個方便又滋補的湯水

南北杏木瓜西施骨湯 H7Z#ZJyy


n t4aCFt 材料        木瓜 - 1個 (約500克)         西施骨 (斬件) - 600克       南北杏 - 2湯匙         雪耳 (浸透) - 1球       水 - 3公升     鹽 - 適量 n;R%[F j%sW#x(A Z
oR7@p'b2M
u
做法
(qm2SU_ z} 1. 木瓜去皮切大件。 g7G v9p/|
2. 西施骨斬件，放滾水內拖水3-4分鐘，取出沖淨。
K2v2iV{+bj&{ 3. 南北杏及雪耳沖淨。 :N,B"m e"b3s
4. 將3公升水煮滾，加入西施骨及南北杏煲1小時。最後加入木瓜及雪耳用中慢火續煲半小時。拌入適量鹽調味。
1} F{fm5| 紅蘿蔔粟米牛展湯 !nL"|"WHT"]O*OT [
M4T-Fy+H,n
材料        紅蘿蔔 - 1個       青蘿蔔 - 1個           粟米 - 3條           牛展 - 500克       蜜棗 - 4粒           水 - 4公升             蒜頭連衣 - 4粒         薑 - 2厚片
n2yS8zN6c7]-lQ *_6["bg2wt~
做法
4K9g#c"JU|u4Y .d/[w2lZ+N${PU
1. 把青、紅蘿蔔去皮，切件，粟米清洗後切段。
`mY;L.dL(h 2. 牛展拖水，備用。
+v"qm5e v v
{,l 3. 蜜棗沖水。
2i8Q5[nVBp\/yY 4. 水燒滾，將所有材料放下，用中火煲約2-1/2小時，食時調味。
)H*ZF]T~9I.b   7Yk
x8c,Q
\$q;|w
紅蘿蔔眉豆粟米排骨湯 .FtJ#j/x-~
/B$g nM0J*EQ _~{

B$]?BXY 材料      排骨 - 450克       紅蘿蔔 - 1個       粟米 - 2條       眉豆 - 3湯匙       薑 - 2片       水 - 3公升         鹽 - 適量j$W9Zg pu

`3bxqK!N7j8w7}&p 做法
s\X,L {Q.k#g
a9| tBe0Id 1. 排骨斬件洗淨，拖水3-4分鐘，取出沖淨。
qX"iP in2C/y;H^ 2. 紅蘿蔔去皮切件，粟米切段，眉豆沖淨。 })SI%P ~
3. 將3公升水煮滾，加薑、排骨、紅籮蔔及粟米燙滾，改用中慢火燙1/2小時。 9Ma'DTxnH
4. 最後加眉豆續煲20分鐘。拌入適量鹽調味。 :S*N \%Cvy.J{
^.q*b{$Xbu
花旗參煲瘦肉
*I'eR[)\8^ AV]t4j0\#NIB
材料*K]*}(rp(h#^/u}
q
花旗參  2兩           瘦肉 半斤           無花果 6粒           伏神 2兩             蜜棗 6粒           龍眼肉 1兩 3~ Gxo"kgM|!g-i
南杏北杏 共1兩           玉竹 1兩         果皮     一塊          +E2yvc+W)u8vtH#JC

!f1D0kw iF 做法:
i$uDsx6@S%]
m^9w bUk'h'Y(Gx#D 1.將瘦肉飛水。果皮浸軟,浸軟後刮囊。各材料洗淨待用。  
s,|'x}8Vat,|;C/c)f
2.水三湯碗,放入果皮先煲滾。 　
]
KS&`5CL(kj 3.煲滾後,除花旗參外,將各材料放入再煲滾。
Q(lM4~~ 4.再煲滾後改用細火煲兩小時。 　
$[.R1t ~ p ^1hQ1u2s%y 5.最後放入花旗參再煲半小時,落鹽調味即可。 　
@ONEsg7W_J-G                                                                                  
M#M1c0\g
E"FT%W@h 3nh~ZoU+rq

a5mUi jR 鮮蓮冬瓜雞湯
"i$f0g}ZMA
;?q6X2_0yp6l
jY"kbqv7oB%y 材料              蓮葉 - 1塊               冬爪 - 600克             光雞 - 1/2隻                 瘦肉 - 160克             乾蓮子 - 40克                 生熟薏米 - 2湯匙         薑 - 2片                 水 - 3公升             鹽 - 適量

X0U^*?,F1^f%m
OE v d7\ 做法
`]v0m;R

^6L(t(P$a3S6T 1. 蓮葉洗淨，放滾水內拖水半分鐘，取出。光雞及瘦肉洗淨，拖水2-3分鐘，取出沖淨。 -js3o3GC;NkQO
QT
2. 冬瓜去籽切大件，蓮子及生熟薏米沖淨。 vMPVLhHD5@T
3. 將水煮滾，加光雞、瘦肉、薑、蓮葉及生熟薏米燙滾，改用中火煲1小時。
2Khcy/~U k 4. 加入冬瓜及蓮子續煲30-40分鐘至透身。拌入適量鹽調味。 6rR9CKJ\so"Z
'V?,xqX"Gfw b
椰子煲雞湯
l8k3S[!OfCN
:J%NWUU{"w~ 材料        椰子 - 1個       光雞 - 1隻       瘦肉 - 250克       紅蘿蔔 - 1個        蜜棗 - 4粒       薑 - 2片     水 - 5公升S,`f(H/n4DGS

,XevKr:x(@0j0}
~ 做法
nL_2U/[7F D*MG_[`cb*@
1. 椰子去殼，留椰子水，椰肉切成角。
[{c4Akq U 2. 光雞斬切成大件與瘦肉同拖水。 YKg@%D5W!I&l&K
3. 紅蘿蔔去皮，切件，蜜棗略沖水。
g`:bngb 4. 燒滾5公升水及椰子水，將所有材料加入，用中慢火煲2-1/2小時，用鹽調味。 -NMj!{j5bD"f
  
%i ~
`v)PxgI 椰子烏雞湯
1xSo"{2~&Ord&U%ZCl
E/Pc&ZD(s,MvxkM5f 材料          椰子 - 1個         烏雞 - 1隻         雪耳 - 2-3朵         水 - 3-1/2公升           鹽 - 1茶匙
| S
K7L`:Xn y_VN2aG+Y]
做法.C[(b no7h.p
Kdu7?XvP
1. 椰子破開，保留椰子水，將椰肉切件或切條。
d,{h1MbIH$Q 2. 洗淨烏雞，拖水。
Q#Ng wB!M?Mb 3. 雪耳浸軟，洗淨，撕碎。 w+?3HeplRym&a4[
4. 將水燒滾，加入所有材料，翻滾後，改用中火續煲約3小時，加鹽調味便可飲用。
*{'a5QX[7H@w V0SnX)l@o b7IJ
7B`l
`g {-A
雪耳雞湯 t A]G1y
u_

I3rfc {Q$wAw-K Wi*AT/o~
材料        光雞 - 1隻           瘦肉 - 250克           雪耳 - 2朵         紅棗 - 12粒         薑 - 數片           水 - 4公升
ov!R ~/t%~N^0u
X~qztQP'u 做法/LU,r {I
){lmaS;r+w
1. 將雞斬成4件，與瘦肉同拖水5分鐘。
q x4oKxUz2{0m 2. 雪耳浸軟，撕細；紅棗沖水去核。 Q+O0wnn/B`3ESV
3. 將水煮滾，放入所有材料，中火煲約2-1/2小時，食時加鹽調味 。
Xh&NHe I#_l%B)m Yq[6E`;CH A

0]:bR-cAa.? 花生眉豆煲雞腳
i!G*~&E(v 材料y4c d U-V

.ZcFQS B,b 蓮藕    1 斤       豬脷    1 條           雞腳  半斤       眉豆  花生 共 2 蚊         蜜棗 3 至 4 粒       果皮 1塊
B;H/JQr^)P)S!`"W 4h8TIXI:h_
做法:(o(NHc/ou&bl2A
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
*X)K3_L/u:P 2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 )JT%[x.t}@$y
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
MQG? x|E 4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 zi Q2m*}
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
7MlUwvB 6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
Bh uwoYl 7.放雞腳再煲多四十五分鐘 0ifkJ7m%e
8.落鹽調味即可。 Vt"U7u/\g8g

9T GL"]6riF`X 冬菇支竹馬蹄排骨湯 C xi@ro8Q#[?-h
-m)x-csye7Q

%^/ol D4To"R *M3b/z#p.l7U?~i
功效: 冬菇有通血管,降膽固醇功效,清熱...
.}#N5W1NK9[ Jk]6y-yE
材料:
A w ETgh8gl 冬菇 12個         支竹 3條         馬蹄(已批皮) $5         甘筍 2個           排骨 1斤         蠔士 ~半兩         蜜棗 3粒 k9l$sg4m2uIV
果皮 1塊 1ZP+SK+@Tv

3O8cSWwU \X 做法:  
{&M!xnS)N:K%s
0W$O r(o)o*n` 1.先將排骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。R
?AfJ(By(e
2.各材料洗淨待用. &n:GAh
~n/j7W
3.水三大湯碗,放入先果皮煲滾。 1V4Q[KE&[#v&C
4.煲滾後,將各材料放入再煲滾. (除支竹外)
R/YqB'V-["I q%u 5.再煲滾後改用細火煲1個小時15分鐘。(加入支竹)
6l"WA!tK 6.煲多15分鐘,最後落鹽調味即可。 W g"@H'i6l!Aq
m${
y R,mD ^1ln
注意事項:K~"z2t|*E!h L
d 批左皮既馬蹄可以係d 菜檔買到....
'^aK4Th B!W&Q
L.DG*X U B1UC
E 注解:^r9ct4D2V~j
飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩.*BF0]A{ }[
刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...
!ZB+v9V~&{(S
K9RkwPo{ 龍'利'葉川貝無花果豬展湯
+HY6Zbgn
"h*M_%IS;@Y
XR7olBRj'n$vs6X 3k^1QWa%W9W{([
功效: 化痰止咳..得左..
$\#P4qL5n4@ "g4|1vu~
材料:(4 至 6 人份量)        
Mh6YYQP 龍'利'葉 2兩             川貝 半兩         無花果 2兩           豬展 1斤           大南杏,北杏 ~半兩         蜜棗      3粒             果皮 1塊
/T&n.gD/vT(A&AIC ? KBUw`.c
做法:  
L$KyA$[W 1.先將豬展飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
m y*ei%Qy.H 2.各材料洗淨待用. O7Xb6JK^"|
4.水三大湯碗,放入先果皮煲滾。   dC E\hu9P/p\
5.煲滾後,將各材料放入再煲滾.  'Q R.FS,c ]r
6.再煲滾後改用細火煲3個小時。
\!t7{3\pT\g)NY 7.最後落鹽調味即可。
j$~t;F]"z$z
YJl NO 注意事項:pY5Y)cT5q#{(Xl@
龍'利'葉可以係山草藥檔買到....
1[ O#nsm:~c}m
Wb%J6y(Pf(bj3X(T 注解:p;m2[ X LM]`
飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..
%q"B4o9zSi6t 刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...
BW1nM1?7}

,`Tr$f?R4}1cc 消脂瘦身歐風雜菜湯
nr$dsB ~   b4gg P&C O
材料
&V R'aH*VYbt 洋蔥　１小個             紅蘿蔔　１小個             西芹　少許             椰菜　數片             青豆　少許                 薯仔　半個 xZ9F,Q6CKD&VLq
nsS)P}q
蕃茄  １個             橄欖油  １茶匙             鹽　少許               胡椒粒　少許sp8wS8z4P
byR/q7U~:Eb

nQ-oz#Q 做法
:R)E)M{5_ %a4F
cU O
1.鍋內放橄欖油炒香洋蔥、紅蘿蔔及西芹等。
A-{^!J%vY'| 2.將其他材料加進去，倒入適量清水，以慢火煮20分鐘，即可 r+] nDTj#A9l;?5n A
Cyg9\z
ZhbdO
粉葛煲鯪魚湯QqS&Z$NJN
%Sj(??] EUn
材料m5U"mk;]pYU(S
粉葛一斤         鯪魚一條         瘦肉三兩         陳皮一角         生薑一片           蜜棗四枚 #g+bX2z&N;@8W+nL
l8u0^5nB$\9H(UN
做法7D5e?PHCiR
1.選取一條約十餘兩的新鮮鯪魚，洗乾淨，去魚鱗、去魚鰓、去腸臟，以薑、油起鑊，將鯪魚煎至微黃；
z
i z.?$S 2.粉葛撕去皮筋，切厚件，洗乾淨；
x'J0TK3y#Q+^ik,f 3.生薑刮去薑皮，切一片；
}_7Y,U ^m-T[+R1V 4.紅棗去核，洗乾淨；
]6R,xs.i4G }Z .肉和陳皮分別用清水洗乾淨，連同以上所有材料，
OO&W0kFWi2tA2A 6.一齊放入經已煲滾的水中，繼續用中火煲約三小時，加鹽調味，即可飲用。 W9Q,?!dn W1`

3ax h7Te hn+B 注意H%O1WG*O
這湯有清熱生津、袪風解肌、健筋止痙的作用。 }Fg.x{v$N
#sG*Or*P]n:\
菜乾白菜豬月展湯
yN7uC6qAD
`~b.W7S$h2H 材料y7HUw3r(Wm
菜乾四兩     新鮮白菜一斤      密棗四至六粒       豬月展八兩       陳皮一角 vYLA:N
q\5G)j}@CD3L
做法
5e'L,U[w3\9H%a 1.菜乾、陳皮浸洗乾淨；
Je8~}EsP 2.白菜洗乾淨； Ui6HV/B
s'Y
3.密棗洗乾淨；
2k hk7wO(_eV.Z{ .4.豬月展洗乾淨，飛水；
]"z]:C+TS j 5.先將陳皮放入適量的清水一同煲滾， %NL z,hZM/hc#I
6.然後把各材料一齊放進已煲好的滾水中煲十分鐘後， oS|K]CgH
7.改用慢火煲約三小時，加鹽調味，即可飲用。 v2A.eci t.XA
Qr? ~ c|0A
注意
brm-g9{3^O%[;G 白菜味甘寒可清熱利腸胃，密棗滋潤，豬月展滋補， W/X;hj9l

QLs9TQ)oV 如常感到喉乾舌燥者，應多常飲用，而且這湯水適合一家大小飲用。