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14個方便又滋補的湯水

南北杏木瓜西施骨湯
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材料        木瓜 - 1個 (約500克)         西施骨 (斬件) - 600克       南北杏 - 2湯匙         雪耳 (浸透) - 1球       水 - 3公升     鹽 - 適量R;er[6h"G
!^!s[&Il:O3v
做法
(J_)Cg5E9fp\d 1. 木瓜去皮切大件。
BC e3? B8RT 2. 西施骨斬件，放滾水內拖水3-4分鐘，取出沖淨。 .l}7L6m2~JU9^*H Tf
3. 南北杏及雪耳沖淨。 B4spGa7t1SG_/I
4. 將3公升水煮滾，加入西施骨及南北杏煲1小時。最後加入木瓜及雪耳用中慢火續煲半小時。拌入適量鹽調味。 !}^"e2CM
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紅蘿蔔粟米牛展湯
n@P;I5cxw'nj(H/x:CQ
#tij$_1GQ r9B 材料        紅蘿蔔 - 1個       青蘿蔔 - 1個           粟米 - 3條           牛展 - 500克       蜜棗 - 4粒           水 - 4公升             蒜頭連衣 - 4粒         薑 - 2厚片#e(y'\2M$JT{+uE
M;V.g1iksJ5DE2n
做法
R.p$KD)};F/F I sV ~ Kn+Qe
1. 把青、紅蘿蔔去皮，切件，粟米清洗後切段。 lbRB h
2. 牛展拖水，備用。 M0I0P5XJE%yH
3. 蜜棗沖水。
;O%R7i7d0z5\r~%Z 4. 水燒滾，將所有材料放下，用中火煲約2-1/2小時，食時調味。 C2^5_[:MLY
  
|f.vE7Z+w F 紅蘿蔔眉豆粟米排骨湯
9Vri4y)y t:l)qB'B,F c/Sr\/_h,l5G
__4Z1cF"O
材料      排骨 - 450克       紅蘿蔔 - 1個       粟米 - 2條       眉豆 - 3湯匙       薑 - 2片       水 - 3公升         鹽 - 適量0{s-`C)ijw:J

/N&@ U}3Hd0y[ 做法
[1{}&BO 5wO!u _ }
1. 排骨斬件洗淨，拖水3-4分鐘，取出沖淨。
LHv!F/vRN:@ 2. 紅蘿蔔去皮切件，粟米切段，眉豆沖淨。
w4Xz#Yw0n/Zd*z1Y 3. 將3公升水煮滾，加薑、排骨、紅籮蔔及粟米燙滾，改用中慢火燙1/2小時。 Sq+u3K"X!a@
\
4. 最後加眉豆續煲20分鐘。拌入適量鹽調味。
g)a2T3S,eI X7jWm+T/@J'B;I
花旗參煲瘦肉!f#K{
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q QKOOaRm
材料S:^|xUCt
花旗參  2兩           瘦肉 半斤           無花果 6粒           伏神 2兩             蜜棗 6粒           龍眼肉 1兩
J$Z3azfl 南杏北杏 共1兩           玉竹 1兩         果皮     一塊          g"o*u-Y#H4L2yc

+Uv*C+e2n 做法:
Ad@hgQd EO{ .K6PO[AwD@6FwJf
1.將瘦肉飛水。果皮浸軟,浸軟後刮囊。各材料洗淨待用。  
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l 2.水三湯碗,放入果皮先煲滾。 　
B/XZ n&?
xZ%yk 3.煲滾後,除花旗參外,將各材料放入再煲滾。!lE+L }G
4.再煲滾後改用細火煲兩小時。 　
SA$]6x!oL 5.最後放入花旗參再煲半小時,落鹽調味即可。 　 7[
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                                                                                 -qgh:G$CM9~

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0s.i)Y,t[ ~S1Z 鮮蓮冬瓜雞湯
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i0}*c/w,KA1JS-b_8Y ck j`(c|2\/t/c G
材料              蓮葉 - 1塊               冬爪 - 600克             光雞 - 1/2隻                 瘦肉 - 160克             乾蓮子 - 40克                 生熟薏米 - 2湯匙         薑 - 2片                 水 - 3公升             鹽 - 適量\NWw[z7W

eaOB9E9UaQ 做法
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p6r,NmbS 1. 蓮葉洗淨，放滾水內拖水半分鐘，取出。光雞及瘦肉洗淨，拖水2-3分鐘，取出沖淨。
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2. 冬瓜去籽切大件，蓮子及生熟薏米沖淨。
Q;WN/a fr`.l 3. 將水煮滾，加光雞、瘦肉、薑、蓮葉及生熟薏米燙滾，改用中火煲1小時。 'P+vwuXv2a
4. 加入冬瓜及蓮子續煲30-40分鐘至透身。拌入適量鹽調味。 W)w?o/_+jzFq)B

Z*q9[SG4lT F 椰子煲雞湯
,} q vtAz
z6A7Nb'Ed2b 材料        椰子 - 1個       光雞 - 1隻       瘦肉 - 250克       紅蘿蔔 - 1個        蜜棗 - 4粒       薑 - 2片     水 - 5公升yc2SQ3t6Z
|4dt#CK;N
做法![odNl1q
;|H1X'z|n7q5l
1. 椰子去殼，留椰子水，椰肉切成角。
5q&] ["S0vJp;N 2. 光雞斬切成大件與瘦肉同拖水。
xSoJ`Y 3. 紅蘿蔔去皮，切件，蜜棗略沖水。 1Qo6h&n}!}3}
4. 燒滾5公升水及椰子水，將所有材料加入，用中慢火煲2-1/2小時，用鹽調味。 :p6L2GIq ?
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椰子烏雞湯
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材料          椰子 - 1個         烏雞 - 1隻         雪耳 - 2-3朵         水 - 3-1/2公升           鹽 - 1茶匙E{7{2b
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*@'?};t~%aT
做法
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%BWFW.s:\%I 1. 椰子破開，保留椰子水，將椰肉切件或切條。
o6eK4sY#i!m 2. 洗淨烏雞，拖水。 *^ Oh%Ag9o3q%Defa
3. 雪耳浸軟，洗淨，撕碎。
2jkEH6Y'|4C2g*\2s 4. 將水燒滾，加入所有材料，翻滾後，改用中火續煲約3小時，加鹽調味便可飲用。
3j3lY8J|.m:\[ 4k%tX0vz(?
\t"w+`
9_;Y;c8^Jm
雪耳雞湯 x*TW\t8QeQ~M+E
a Mt]&X)N

'[6M4nc0zcF%n2tm 材料        光雞 - 1隻           瘦肉 - 250克           雪耳 - 2朵         紅棗 - 12粒         薑 - 數片           水 - 4公升
Z F9a2Pz A7y5eL:i
h }3q'\d'K 做法.\m%Yv3qe@1pZ

+E&D@p8b3v yF 1. 將雞斬成4件，與瘦肉同拖水5分鐘。
3PWSio b4mU)F 2. 雪耳浸軟，撕細；紅棗沖水去核。 !CKz!GS kmq#I
3. 將水煮滾，放入所有材料，中火煲約2-1/2小時，食時加鹽調味 。
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NCl+Q(OUB%L h
q/QGD$W9]!|&N+G 花生眉豆煲雞腳'c7I2eIRO
材料
4X'x|v$c:Y"ode4|
W:djP/O
ca 蓮藕    1 斤       豬脷    1 條           雞腳  半斤       眉豆  花生 共 2 蚊         蜜棗 3 至 4 粒       果皮 1塊 K!s I,d'f#]8UY|:I
"EgL@X|0P}4c
R
做法:
OGE5H0M4m)} 1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
C1v,CAd&k
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
FM`,gad%H D n 3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.%V0NCPS)Uh'v.N
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 /wX[]1CS{a4vR,w m
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
*l'mp0j+jn 6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘M,r*~6_q0S N
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
\ ?"]3_$W4w&EQ%M8E/j 8.落鹽調味即可。
I5k0mo#H}&usA? j$z*nU de.U h+M*|
冬菇支竹馬蹄排骨湯
s hJ%V@US+a
U!Gcx0m#HaxG |#M%k jT3L

yqD0SX!J&V4[D 功效: 冬菇有通血管,降膽固醇功效,清熱....v6}H[;?h!h)\/_$gR

l_,dd:HP'ja 材料:
:UE8bZ.lq jlB 冬菇 12個         支竹 3條         馬蹄(已批皮) $5         甘筍 2個           排骨 1斤         蠔士 ~半兩         蜜棗 3粒
9N2A&q?;fI*H 果皮 1塊
?m8B5GL x4R5N7SO
H#T%F5x%DD_&zw 做法:   W/}*M T&j@-tc

^x~a'D 1.先將排骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。l2j7EtM
2.各材料洗淨待用. GA}H#DB$l
3.水三大湯碗,放入先果皮煲滾。
i9}j5s:N9N~9L 4.煲滾後,將各材料放入再煲滾. (除支竹外)
Fe,Q)Hv#T;Dm 5.再煲滾後改用細火煲1個小時15分鐘。(加入支竹)
B;juf wf|W@ 6.煲多15分鐘,最後落鹽調味即可。 KYoS"U[ k
G$a'Bg)YR`
注意事項:q0C'GA|
d 批左皮既馬蹄可以係d 菜檔買到....
)LQ${Z~oP I$[t&H x~2yxls
注解:
h(},pi*Ry 飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩.;^%W+l,uM^&Lr~ ]
刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...
GD+} k}iV [ V1QW5K)B
龍'利'葉川貝無花果豬展湯
/piZL']a
.o[w N!O ;? M/m[;T3B&E

2U W kw4Ax@ R 功效: 化痰止咳..得左..*{"[email protected]?_9X

]#}j|U1M\ },S 材料:(4 至 6 人份量)        
wZ;mk2Uq%b z 龍'利'葉 2兩             川貝 半兩         無花果 2兩           豬展 1斤           大南杏,北杏 ~半兩         蜜棗      3粒             果皮 1塊 SW WbQP_#g.Y
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*x%|0jW!G-[ 做法:  
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b+vC o:XXe*B 1.先將豬展飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
S.T J#o;n'Q|?M 2.各材料洗淨待用.
8X;lIJgCM 4.水三大湯碗,放入先果皮煲滾。   
iZi yW@)y)z d 5.煲滾後,將各材料放入再煲滾.   ZJ` d Pv;vb\8V/kZ
6.再煲滾後改用細火煲3個小時。
NB
NyR[:L@ 7.最後落鹽調味即可。
Cg Q,GD#U#_"xS P5d@?!~#Ot]&r
注意事項:
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K/hq U8e6z 龍'利'葉可以係山草藥檔買到....
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[ bcP2Z'aX 注解:b;i.o ^6G!h
飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..
Zf%y~"c 刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味... C:h.y:vSge

-?:z_1T4~$`ie 消脂瘦身歐風雜菜湯 D0I9|]1f0bE
  
C3L'cY*`.q2_Kc Src 材料3uA*X@GQ
洋蔥　１小個             紅蘿蔔　１小個             西芹　少許             椰菜　數片             青豆　少許                 薯仔　半個
s"H3~[mJ 2t'A4o8}oiKE
蕃茄  １個             橄欖油  １茶匙             鹽　少許               胡椒粒　少許X9uz"C|[
!Q-N/y(k ?L)\*_

)]Bp a9t3D a(|QS 做法
W7gS0Z-h'r t4w%d%H+f1Ot'V~
1.鍋內放橄欖油炒香洋蔥、紅蘿蔔及西芹等。
S1r9W5zr3I N j 2.將其他材料加進去，倒入適量清水，以慢火煮20分鐘，即可 sS#Ic-m(K

&T/RzH-Jr4[0? 粉葛煲鯪魚湯Ot*^j]:D-X5_"N9x
Scx/[HI~
材料
&c;w}+YRq&v@c 粉葛一斤         鯪魚一條         瘦肉三兩         陳皮一角         生薑一片           蜜棗四枚
f8@5D?!kuY-x/e(R%p cUh2M$o+ifyG
做法 qE2`OAGX6nLU
1.選取一條約十餘兩的新鮮鯪魚，洗乾淨，去魚鱗、去魚鰓、去腸臟，以薑、油起鑊，將鯪魚煎至微黃； +yrZe*lg;u
2.粉葛撕去皮筋，切厚件，洗乾淨； %{6h!H.HUuR!GO
3.生薑刮去薑皮，切一片；
E$}-YWIlvo 4.紅棗去核，洗乾淨； `L"A |}"Q6VO
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.肉和陳皮分別用清水洗乾淨，連同以上所有材料， h7[Liz.y a)C
6.一齊放入經已煲滾的水中，繼續用中火煲約三小時，加鹽調味，即可飲用。 0f1dMi1Mo
IFS@2UI7RUFR/`
注意
,RXFB0t.D 這湯有清熱生津、袪風解肌、健筋止痙的作用。 3dygQ gB.U


HRW)sb_,~ 菜乾白菜豬月展湯
j#Q)u
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u` K-FdkC$j
材料!udk,Rrme1jf ?
菜乾四兩     新鮮白菜一斤      密棗四至六粒       豬月展八兩       陳皮一角
N_@-b/sUZ )g!B Y)m]
xot~
做法
hNy,A'GBf1_ 1.菜乾、陳皮浸洗乾淨； }\%O`!t\8U:c
2.白菜洗乾淨；
"?%f:@7g#lX4| 3.密棗洗乾淨；
3E,oA`;@5Q[0f .4.豬月展洗乾淨，飛水；
!]q.K2Wj 5.先將陳皮放入適量的清水一同煲滾，
l&mp2vB 6.然後把各材料一齊放進已煲好的滾水中煲十分鐘後，
wKc#?:n 7.改用慢火煲約三小時，加鹽調味，即可飲用。
`k$HO n.E}d y [_1b!Y5n
注意+} I1t!][3P
白菜味甘寒可清熱利腸胃，密棗滋潤，豬月展滋補，
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B5a9eDZ.wq6B'HEo(X
如常感到喉乾舌燥者，應多常飲用，而且這湯水適合一家大小飲用。