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想 2007-2-1 22:09

14個方便又滋補的湯水

南北杏木瓜西施骨湯 A!{`9\ bu[(d3E2I
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材料        木瓜 - 1個 (約500克)         西施骨 (斬件) - 600克       南北杏 - 2湯匙         雪耳 (浸透) - 1球       水 - 3公升     鹽 - 適量0A1`9jgp:F

.SSA~bR&[ ` 做法
VXru)i&k 1. 木瓜去皮切大件。 l wb V.@
2. 西施骨斬件，放滾水內拖水3-4分鐘，取出沖淨。
x"}Gp9nY 3. 南北杏及雪耳沖淨。 7Lg^,s3D\#]5~
4. 將3公升水煮滾，加入西施骨及南北杏煲1小時。最後加入木瓜及雪耳用中慢火續煲半小時。拌入適量鹽調味。 {$r+B^#tU-_9R O$C
紅蘿蔔粟米牛展湯
?Q k`)z5V+k U mKzl )O@ZI']UM
材料        紅蘿蔔 - 1個       青蘿蔔 - 1個           粟米 - 3條           牛展 - 500克       蜜棗 - 4粒           水 - 4公升             蒜頭連衣 - 4粒         薑 - 2厚片
.L`l~0?Y"puS4^ (}s5cjb;T2i$Z#z.P
做法7fI5W\ _2o:t8JY$p

r RK.m#Be 1. 把青、紅蘿蔔去皮，切件，粟米清洗後切段。
Gt/wXhDe/Z 2. 牛展拖水，備用。 c$aljI`g
3. 蜜棗沖水。
$SH.~6|,[@ 4. 水燒滾，將所有材料放下，用中火煲約2-1/2小時，食時調味。
hT|Zq l2E5a   !VtK0^KZ)G
紅蘿蔔眉豆粟米排骨湯 u] IG-|l1V

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材料      排骨 - 450克       紅蘿蔔 - 1個       粟米 - 2條       眉豆 - 3湯匙       薑 - 2片       水 - 3公升         鹽 - 適量
'E0Xo~5i&Ef `
#ovx |BD!J 做法
\5QB_(f+{4K ?
.@F2`'m fDC,K 1. 排骨斬件洗淨，拖水3-4分鐘，取出沖淨。
GM V(H5T6D/? 2. 紅蘿蔔去皮切件，粟米切段，眉豆沖淨。
1IO4s,rxB5gJzG5c 3. 將3公升水煮滾，加薑、排骨、紅籮蔔及粟米燙滾，改用中慢火燙1/2小時。 .K9?,| F-pxaW'?
4. 最後加眉豆續煲20分鐘。拌入適量鹽調味。
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花旗參煲瘦肉
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A(F d~}Pz 材料
+T { R `oz 花旗參  2兩           瘦肉 半斤           無花果 6粒           伏神 2兩             蜜棗 6粒           龍眼肉 1兩 kQ)B yR)C4x
南杏北杏 共1兩           玉竹 1兩         果皮     一塊         
"F#|5W$?P9_#|9E !aZi-M nS9Q
做法: i`+Za8P,@l-j

B!|7NQB$p 1.將瘦肉飛水。果皮浸軟,浸軟後刮囊。各材料洗淨待用。  O-g#SS1|
2.水三湯碗,放入果皮先煲滾。 　 |&@P1Asg
3.煲滾後,除花旗參外,將各材料放入再煲滾。
M#Rk.|%k0m| 4.再煲滾後改用細火煲兩小時。 　
/yKO`G1g c8MFLUI 5.最後放入花旗參再煲半小時,落鹽調味即可。 　
(| @9|0A$A[a                                                                                  
'HO+fD,sJk9k d:j
7Y+W+E,`9p ]["?'@
&L }c[8z j||'I 鮮蓮冬瓜雞湯
d(w _6RG'i [i
;A6PJ9ri4y m3u_a
Bg6F$QD/g 材料              蓮葉 - 1塊               冬爪 - 600克             光雞 - 1/2隻                 瘦肉 - 160克             乾蓮子 - 40克                 生熟薏米 - 2湯匙         薑 - 2片                 水 - 3公升             鹽 - 適量
e+Mpd\SVdQ
'yQD+h$R$LJ 做法
&GDY5]7v iS;J F;N-@"y9|+J0X
1. 蓮葉洗淨，放滾水內拖水半分鐘，取出。光雞及瘦肉洗淨，拖水2-3分鐘，取出沖淨。
)d { P]9aq.x 2. 冬瓜去籽切大件，蓮子及生熟薏米沖淨。
3G{-\L*sG [#e^G 3. 將水煮滾，加光雞、瘦肉、薑、蓮葉及生熟薏米燙滾，改用中火煲1小時。 XI0EiZYT
4. 加入冬瓜及蓮子續煲30-40分鐘至透身。拌入適量鹽調味。
L$b%\"x\@
Tkk^ NZ_aes 椰子煲雞湯 -g? Q;k!L;d
gT}&Z'x
材料        椰子 - 1個       光雞 - 1隻       瘦肉 - 250克       紅蘿蔔 - 1個        蜜棗 - 4粒       薑 - 2片     水 - 5公升-\ ] `E6a3d!k

,LBu"Z$[%hg 做法 qoO2Q&AK
FcKh,y6] kRH&Io
1. 椰子去殼，留椰子水，椰肉切成角。
j HL3{;L#m5H 2. 光雞斬切成大件與瘦肉同拖水。
%T8ZJc&_!EWNw,s 3. 紅蘿蔔去皮，切件，蜜棗略沖水。 d:V7s~n\f heo7x A
4. 燒滾5公升水及椰子水，將所有材料加入，用中慢火煲2-1/2小時，用鹽調味。 w |r0^}1x7M9Kd;B
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椰子烏雞湯
w7v:opfWO5jX
FD*lz.mq1hnw 材料          椰子 - 1個         烏雞 - 1隻         雪耳 - 2-3朵         水 - 3-1/2公升           鹽 - 1茶匙C8p)h:Y.u h(|F&y

+O uv!i9[V 做法
nBav3Z 'f/V7z4M6bl;i
1. 椰子破開，保留椰子水，將椰肉切件或切條。 C?$R!d0@d&a9F
2. 洗淨烏雞，拖水。 t QzDG-N1^#s
3. 雪耳浸軟，洗淨，撕碎。
h*[hn"tM+b 4. 將水燒滾，加入所有材料，翻滾後，改用中火續煲約3小時，加鹽調味便可飲用。
!w6u&T |]Z 9`b%b`]_tnc?
PUZkJ/V,S
雪耳雞湯
E*iM'k3E}
q$M-eT2g7d*d-_ @
/e;|`?wDU 材料        光雞 - 1隻           瘦肉 - 250克           雪耳 - 2朵         紅棗 - 12粒         薑 - 數片           水 - 4公升 |W(c\u Q/v

J5XJ3st e 做法mM`.?}%QC*B4|U

'Q4n `L NI8J1Q z 1. 將雞斬成4件，與瘦肉同拖水5分鐘。
M\'QkO.H!d 2. 雪耳浸軟，撕細；紅棗沖水去核。
J~u4Pf@c 3. 將水煮滾，放入所有材料，中火煲約2-1/2小時，食時加鹽調味 。 2R8]*} ` Guj

%K0\0nC%GM;F^
]a fz(a.A,aQ 花生眉豆煲雞腳z5Q@ u5htX
材料`!\8IS#}2OM

9t F^cYe5D"~FyD 蓮藕    1 斤       豬脷    1 條           雞腳  半斤       眉豆  花生 共 2 蚊         蜜棗 3 至 4 粒       果皮 1塊 *S:?S/V0f+U%^

)N:xzFSp1P,i!y 做法:
e*euB'G3Z,S%dm @o 1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
}"CB3ki)[0v` 2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
,shyS0_ 3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.,p"G*H?r
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 V wVI_ _$w|
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
v'C;kb8s s 6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘 g-pw+Ox4b2_ h
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
N6rs7~ \*g 8.落鹽調味即可。
g$IM*?)c7~~
KmWTo` 冬菇支竹馬蹄排骨湯
_!w |h{ wZ0y-g
8RESA `%B.l \ "fk`s }]4IO7kX*W:P

f/m T1Xz 功效: 冬菇有通血管,降膽固醇功效,清熱...ICLq#y'FC&M%tH
*lZ1AAT(}
材料:J[fv6?0X
冬菇 12個         支竹 3條         馬蹄(已批皮) $5         甘筍 2個           排骨 1斤         蠔士 ~半兩         蜜棗 3粒
v$R i|BWK 果皮 1塊 6cB ^4d DRM$y

+Y v;k'M2i 做法:  
&G)u$[ widz
R(J7T d"qO 1.先將排骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
LIxmw 2.各材料洗淨待用.
V&]&n H*v2s"N0L 3.水三大湯碗,放入先果皮煲滾。 0dB#^g{L O\?DS \
4.煲滾後,將各材料放入再煲滾. (除支竹外) 0v jmN/J]
5.再煲滾後改用細火煲1個小時15分鐘。(加入支竹)
wS'yv;\ 6.煲多15分鐘,最後落鹽調味即可。
GKI6N.iUP
Xc ?2Ea*Z 注意事項:
u(V.`3Gy*u d 批左皮既馬蹄可以係d 菜檔買到....
#G'R'YSc D;L2? Xbi_bmL
注解:
RE;^2paTiM| 飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩.
a*P$zP8b2]6E 刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...
wOpwsN3L.m
fd$S.H+u ]~z 龍'利'葉川貝無花果豬展湯 $Q J+dLq\d

w7d7saf,z3K7P
6G7vo#}#|'Ote*R
J,c-b)`B _&zg 功效: 化痰止咳..得左..l'_ r+Xr(S
%k)T7w4fe^.c3k^
材料:(4 至 6 人份量)        }#baU!C%}9I
龍'利'葉 2兩             川貝 半兩         無花果 2兩           豬展 1斤           大南杏,北杏 ~半兩         蜜棗      3粒             果皮 1塊 E IuP"w,`&k

:S {DpI 做法:  +zWd@+B6E"l
1.先將豬展飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
b!?5xg_$cmZgz:Z 2.各材料洗淨待用. U UY8GP4Ku*_
4.水三大湯碗,放入先果皮煲滾。   6L1F'o-e%q
5.煲滾後,將各材料放入再煲滾.  KDyq7U.b-r
6.再煲滾後改用細火煲3個小時。? ~:b Vm.Lc,o7z;t
7.最後落鹽調味即可。 $S3q}8Mi h%D v d,?6SW
4^ lF1m~/h,Xq:k
注意事項:
G/J6f(_MA)w}/CO` 龍'利'葉可以係山草藥檔買到....*Mwu p8oI-^${D,Z4rx

5ji1s nf 注解:
6f8gQzk fE~ 飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..M+a:A'@3??
刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...
`4T.[ YXO v.\ iBf%Js[l/~C
消脂瘦身歐風雜菜湯 d H3B g~ Z
  "|+TUz/QZh
材料,a U.Zm#_2?
洋蔥　１小個             紅蘿蔔　１小個             西芹　少許             椰菜　數片             青豆　少許                 薯仔　半個
$o Yq M&]? d f2tu)m%qJ)N
蕃茄  １個             橄欖油  １茶匙             鹽　少許               胡椒粒　少許
[3Y0?V.XAv FP
2P N7r,t{Te'Gt 5pjZr^]q*Q
做法j$rpi!AIP9t

'x5{#Z _^I4HK 1.鍋內放橄欖油炒香洋蔥、紅蘿蔔及西芹等。 9D k6G&qn
2.將其他材料加進去，倒入適量清水，以慢火煮20分鐘，即可 1gjP;|-|P5@OR

;d7U(I~e%J7m 粉葛煲鯪魚湯eT/qh:e4c#w

1q)az+n8Y"n,i6]@ 材料nHB/D+{!x%{M?
粉葛一斤         鯪魚一條         瘦肉三兩         陳皮一角         生薑一片           蜜棗四枚 V_%b[}X

?!mGacf)E+wi/X 做法
pdhD5x{gi 1.選取一條約十餘兩的新鮮鯪魚，洗乾淨，去魚鱗、去魚鰓、去腸臟，以薑、油起鑊，將鯪魚煎至微黃；
`(P5N!sE3eq 2.粉葛撕去皮筋，切厚件，洗乾淨； 6~:hSur:w)G
3.生薑刮去薑皮，切一片；
A'XP*O/]-?)|1R] x)W 4.紅棗去核，洗乾淨； Sb;d;U.k1Ux5K V*\ HJ
.肉和陳皮分別用清水洗乾淨，連同以上所有材料，
?f^b%v&Aq0BH 6.一齊放入經已煲滾的水中，繼續用中火煲約三小時，加鹽調味，即可飲用。
y UZJ(y5eW}%@K K
(o'EH#PQ~7r 注意
v gIRHe 這湯有清熱生津、袪風解肌、健筋止痙的作用。
Nl[#E C2v$dww$m H i!g&cs X
菜乾白菜豬月展湯m4ZvE|n+\

l8xwUE-G2UZ 材料
6Fy%K V2D4^,f A 菜乾四兩     新鮮白菜一斤      密棗四至六粒       豬月展八兩       陳皮一角
J.nby8EsQ
g#vG\4I:F 做法
l1d9VS1J2t O 1.菜乾、陳皮浸洗乾淨；
E3vQn+hb 2.白菜洗乾淨； /\"OVJa5mZ z
3.密棗洗乾淨； ?,V,x.{"L-~+R9l8im
.4.豬月展洗乾淨，飛水； #kT BBJJ/iV zMW
5.先將陳皮放入適量的清水一同煲滾，
/Tt#dV6f7|aA%e 6.然後把各材料一齊放進已煲好的滾水中煲十分鐘後，
\sG[){6Qp 7.改用慢火煲約三小時，加鹽調味，即可飲用。 !xE(g.x:]Z}

M6D;@.| @g$^ i 注意
1}mT9_7j#Q 白菜味甘寒可清熱利腸胃，密棗滋潤，豬月展滋補， Xy0]*v$A3c~ R5ICsq

Y2` Kg's 如常感到喉乾舌燥者，應多常飲用，而且這湯水適合一家大小飲用。
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