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紅棗圓肉豆乳布丁

紅棗圓肉豆乳布丁
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材料:5~J0`tXMZ&I

&T9^c1qVz-k!{c (豆乳布丁) 無糖豆漿250ml (分兩份, 1份200ml + 另1份50ml)nWr-?(D` C8V ^K
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                    魚膠粉  10gu]UwQ9E+{;l

7gB%s!w5yGn                    砂糖  20g 5U7O\tB `2X I

5[7e1sY;j0`2s (紅棗圓肉糖水)紅棗 20粒
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1~3i.m!LV`:AlM                            龍眼肉(桂圓肉) 10粒!e1`_NHk+U

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bsEs                            麥冬  1湯匙
(v-H#K?1|%T,k l4[                            水4杯 (800ml) 6Px0jG5h

*`1Dn.|(IB@                           片糖  適量bhuu*p"g
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烹調步驟1b\uv~/Yfv
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(豆乳布丁)
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(1) 砂糖和魚膠粉拌勻$u"?)Pe.j
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(2) 加入50ml無糖豆漿拌勻至溶
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C w;V+{*P-U nq (3) 200ml無糖豆漿用小火煮熱
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c;q\ST (4) 加入魚膠溶液拌勻, 煮至完全溶解即可, 不用煮滾
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:ao7QxH ? (5) 放進模具內, 置雪櫃內雪最少2小時至凝固 p/RjaU O

5Vs:g8xe (紅棗圓肉糖水)b*V8N1];F/j"@:P
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(1) 紅棗去核, 洗淨
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T-?Cm$G-PC (2) 龍眼肉, 麥冬洗淨
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(3) 煲滾水, 下紅棗, 龍眼肉和麥冬, 大火煲滾
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2\#nj&}ts9M%Q (4) 蓋上煲蓋, 小火煲1小時
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)C3iQ!d C (5) 轉大火, 用片糖調味
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(組合)
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-_7[E^.PjDd 臨吃前將豆乳布丁脫模, 加入已攤凍或雪凍的紅棗圓肉糖水即成 0A5HM.w*Vk2L2J

a~%S9Mb-\ 小貼士:
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k9`*B[/y9x+` (1) 魚膠粉先拌入同等份量的糖, 才拌入液體中便會完全溶化, 不會起粒粒(2) 一定要等糖水攤凍, 最少室溫, 才可加入豆乳布丁, 否則會溶
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.eZ^%CF/I (3) 夏天的話, 將糖水雪凍更美味
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