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蛋花大菜糕

(約20個, 每個約40ml;
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4YR?u gf.M 或 6個砵仔糕大小, 每個約140ml)  ,[%]@ dKK~E
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材料: 大菜絲  10g#k jA6E6o

(DK1IG^       水  800mld%A6JF6`)K.yTU)c`+v*j
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      冰糖  約80gxAZ]4oE)C.s|8F
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      雞蛋  1隻+@VJc:u/u,wruqUO
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gHI9Nlf @/k8gU 烹調步驟:
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upRGWMq-Z (1)    大菜絲洗淨, 剪碎後用清水(份量外) 浸約5分鐘至軟, 搾乾水份備用&Xl&N&{2FZ)pE9F D0kF

@t-sY[x (2)    雞蛋拂勻
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c w-WoT)qg"YMv (3)    煲滾水, 加入大菜煮溶!ng4SlDa

e;B.G UFh (4)    下冰糖調味9w7k~f0J"k/Jr0A

uOu*XB mNX{0A (5)    加入雞蛋液, 快手拌勻成蛋花4H*e'?-R4gk{
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(6)    倒入模中待涼
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(7)    置雪櫃內雪最少1小時至凝固即成C(_ n*[%CV}E w

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小貼士:+|8x)k-Tn&wI0X
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(1)    我用的膠模具是在二德惠買的花花模, 以上份量可做20個L8Y1x`$xO
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(2)    每個人的喜好不一樣, 所以應自行調配冰糖的份量. 可以先用50g冰糖, 試味, 不夠的話再逐少逐少加, 直至覺得甜度剛好之後, 再加入約10-20g冰糖, 因為雪凍後甜度會較少, 這樣做的話才可做出甜味剛好的凍甜品.8P%lxt
v8Z3R:N'J:L#Jv;K

2{flbE0SEz (3)    想輕易將甜品脫模, 可以先用凍滾水注滿入模內, 直至要放入甜品之前才將水倒走, 不用抹乾, 便可直至倒入甜品溶液, 待涼後冷藏, 臨吃前只須用牙籤插入模與甜品之間, 慢慢倒扣便可完整將甜品脫模8Oi d bLnI
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