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楊枝甘露〔已檢〕

材料: 西米 50g$SQj8N2Y]&d j9z

$ssVk]3x_-U$Z8{       芒果  3個x5Oe3kO
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      碌柚肉  4-5件@x}0{?X#G-{
K/O*htq4eQ
      淡忌廉  120ml7Pp3W1]eG


oP"VR5_$e.|%Nx}       椰汁  60mlZ@VQ8C&h)Dn#^8T
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      水  2碗 400ml$I&~#VK YOqzl

~ m|JQ2E P       冰糖  約70-80g:BKz;OG"P*t _&Ql
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.T2u5Av/LU3@*{ 烹調步驟:VF/Cb:O%]4e}
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(1)    煲滾水, 水量是西米的4倍 (最少, 份量外), 下西米煮5分鐘QuOt ~.x&d9y
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(2)    蓋上煲蓋, 焗約10分鐘至西米變透明&\)pw i`2e'o
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(3)    隔去水份, 用開水冲洗至涼透, 瀝乾水份c2s*DMO,@Et

4[0blQ(M (4)    芒果2個切粒n*t6h
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]zY lxc9^*za0oy (5)    餘下1個芒果用攪拌機打汁
V:iU8jk/q(k&^a)mu7WA\
t@aW%_"~(z~L9\ (6)    碌柚肉用手撕成小塊
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(7)    煲滾水, 下冰糖煮溶, 試味後熄火
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(8)    待糖水攤涼後, 加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 拌勻後試味
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(9)    加入芒果肉, 柚子肉和西米, 拌勻雪凍即成 |#x+JdL,p-~Z
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1G'S^X3m[ 小貼士:jCLR^B/U"Z

(Yn[X%A.N9mO!Vh (1)    煮西米一定要用焗法, 這樣才可保持煙靱.
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3X_2CD^g (2)    煮冰糖水時, 由於之後要加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 所以糖水一定要夠甜@GW8[7_
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{'H (3)    如果拌勻後覺得味道不夠甜的話, 可再煮同等份量的冰糖水, 慢慢加到夠甜後, 再酌量調較淡忌廉和椰汁的份量B"XRkE[ C G,G
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(4)    如果拌勻後覺太甜, 則可加淡忌廉和椰汁的份量
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T}'bb C3T t+? (5)    我喜歡奶味較濃, 所以用淡忌廉, 做出來的楊枝甘露夠奶味夠滑, 而且比較杰身, 如果不喜歡濃的奶味, 可用鮮奶或淡奶代替, 又或是用一半淡忌廉一半奶sUvRd1L|7M

rA7e*\2nE c [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:15 編輯 [/i]]