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秋月戒 2012-4-30 10:15

楊枝甘露〔已檢〕

材料: 西米 50gE mR2aF$i&k#c

+? Tk^G       芒果  3個
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H/Y@Mx       碌柚肉  4-5件/tlv C%P
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      淡忌廉  120ml }9c!Z,a9eZUZ j

6W!{LyT8s5m-OCQ#v       椰汁  60ml
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      水  2碗 400ml
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2r$EYG!{Gp:]&N W8_       冰糖  約70-80g
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  !~ ]+G)h@4b-Y+o0m
烹調步驟:0Ma {Yg
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(1)    煲滾水, 水量是西米的4倍 (最少, 份量外), 下西米煮5分鐘 OA4I#aF(g9f"R2W

'e^p:MSx6AA0@ (2)    蓋上煲蓋, 焗約10分鐘至西米變透明
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:n!})E| C7Rw d n (3)    隔去水份, 用開水冲洗至涼透, 瀝乾水份
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(4)    芒果2個切粒!B7Gbn!{8}.[\c

*R x1h:|)? (5)    餘下1個芒果用攪拌機打汁
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(6)    碌柚肉用手撕成小塊J5iKd6@,cl VJ!f
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(7)    煲滾水, 下冰糖煮溶, 試味後熄火'NyE$?,lv
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(8)    待糖水攤涼後, 加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 拌勻後試味
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(9)    加入芒果肉, 柚子肉和西米, 拌勻雪凍即成
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小貼士: b \5f@1NS0^W(J

Rl~F b C$^ut,t (1)    煮西米一定要用焗法, 這樣才可保持煙靱.
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x`%O FQ#[(B#c&D (2)    煮冰糖水時, 由於之後要加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 所以糖水一定要夠甜
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(3)    如果拌勻後覺得味道不夠甜的話, 可再煮同等份量的冰糖水, 慢慢加到夠甜後, 再酌量調較淡忌廉和椰汁的份量5c"j1^9r m4O

LkKU:BXHV (4)    如果拌勻後覺太甜, 則可加淡忌廉和椰汁的份量
['z F'a/f Gx +[hL-|{~
(5)    我喜歡奶味較濃, 所以用淡忌廉, 做出來的楊枝甘露夠奶味夠滑, 而且比較杰身, 如果不喜歡濃的奶味, 可用鮮奶或淡奶代替, 又或是用一半淡忌廉一半奶
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