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秋月戒 2012-4-30 10:15

楊枝甘露〔已檢〕

材料: 西米 50g(|0v#A*R V

0CS{5q'h5p       芒果  3個2iNt/].]N:GBm

n!zWAPw!I^4k&?1~       碌柚肉  4-5件C U E/? _ ?

QR-Q*Jdy3w       淡忌廉  120mlf8a~9dSOPR
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      椰汁  60ml E gR'].\ r$W9{5[

d2@2\NF7bI(h#E       水  2碗 400ml@D%_Z1V0?%v&@(iL

hj2M\hN~       冰糖  約70-80g|l*gY pKiS&C
U*Wl3[)o0M eTJ1[(P
  
c9q.HJ\)})J#b 烹調步驟:
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(1)    煲滾水, 水量是西米的4倍 (最少, 份量外), 下西米煮5分鐘
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(2)    蓋上煲蓋, 焗約10分鐘至西米變透明
DP+VdTI9q4I&F -`#jQ-D.o.z
(3)    隔去水份, 用開水冲洗至涼透, 瀝乾水份k D!?s`yk

0V"`@8Jks GM (4)    芒果2個切粒A @)R0}$W/Y

Y7T I*VqqGtee (5)    餘下1個芒果用攪拌機打汁
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P#Dx l$QXA9]L| (6)    碌柚肉用手撕成小塊
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@,f"Cgro`e (7)    煲滾水, 下冰糖煮溶, 試味後熄火
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4fL"Jc$z5z3E9pR(v*lF,e (8)    待糖水攤涼後, 加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 拌勻後試味
h&c%|^Q&`fC
ws'KK6? (9)    加入芒果肉, 柚子肉和西米, 拌勻雪凍即成3]x!ef$_2U

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MKMD{'sY 小貼士:
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'Lm|/~hi_)B W (1)    煮西米一定要用焗法, 這樣才可保持煙靱.1c2]3ilHag

d#TD4@%\"A (2)    煮冰糖水時, 由於之後要加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 所以糖水一定要夠甜
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&`!]B }x(I@ (3)    如果拌勻後覺得味道不夠甜的話, 可再煮同等份量的冰糖水, 慢慢加到夠甜後, 再酌量調較淡忌廉和椰汁的份量
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;z3m S7O2Q q (4)    如果拌勻後覺太甜, 則可加淡忌廉和椰汁的份量
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(5)    我喜歡奶味較濃, 所以用淡忌廉, 做出來的楊枝甘露夠奶味夠滑, 而且比較杰身, 如果不喜歡濃的奶味, 可用鮮奶或淡奶代替, 又或是用一半淡忌廉一半奶 }'McsC!L

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