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抹茶 白芝麻泡芙

[b]分量：約12 個
w)}q9|\,R8v [/b]
;i#f9f}"A0x%T [b]材料：[/b]~W.[l4h[+fW2BP|[
無鹽奶油60g
p
`/D)rVs'g 清水 100gh$GHD7P)P
低筋麵粉70gS3V2DH'BC
抹茶粉1/2小匙
*je`wiV/l 全蛋3個z(OS,e7x
杏仁角適量S Jud4y\3rkY

't"nE4gq8D.D [b]白芝麻卡士達醬
*gt Mpa$q [/b]
'O Q-Wm aEB [b]材料[/b]：
9C:K2_j[^ 蛋黃 3個a,Q~B\L,T&q
細砂糖70g
x5Lu]%x 鮮奶 200gDK6M*{(y
低筋麵粉10g#p#XX5n*`'_z;~
白芝麻醬30gq1p:E9dv(s
熟白芝麻適量
!i-f*vqCCg3P-U9D 糖粉適量
5H D,@#|m6]
;erO7G,}}j~I [b]作法：[/b]
N4\ I"~MN#tj C0kA7C/}Z#z$rs9zUA
1.無鹽奶油與清水置小鍋中煮沸，加入低筋麵粉及抹茶粉，以打蛋器邊攪邊拌成糰狀，看見鍋底出現薄膜時熄火。qL$EStn"qq/^;e2F


~s5w O}H 2.待麵糰稍微冷卻後，分三∼四次加入全蛋液，一次攪勻後，再加入下一次蛋液，調成以湯匙舀起麵糊時，會呈現倒三角形的濃稠度。&Be+E7n.`kR2M

!q:Ho+Ep S.B 3.將麵糊放進擠花袋中，擠出直徑約5公分的圓錐形。
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)P{t x6G G$l 4.表面灑上少許杏仁角，放入預熱二百度的烤箱中，先烤20分鐘，再轉一百七十度，烤10分鐘左右，取出待涼。
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1m(Y sEEF7g(p!B [img=361,315]http://211.72.96.26/Upfiles/newsphoto/101/4m/28/1003.gif[/img]FV
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?$[0dvD+{O [b]白芝麻卡士達醬作法[/b]：
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1.將蛋黃、細砂糖、鮮奶及低筋麵粉混合置小鍋中，以小火邊煮邊攪拌至鍋邊冒小泡，呈均勻濃稠狀，離火。M9E:C+D&`eo R

0Jm'rr:]5I$@&l 2.加入白芝麻醬及適量熟白芝麻拌勻，夾入抹茶泡芙中，表面灑上少許糖粉裝飾。
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#|yAk~O Q]4P 這樣做不NG：
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T.V;oN{xO ~ 1.烤泡芙麵糊時，中途應盡量避免打開烤箱，因溫度降低易造成泡芙膨脹不全。
([[uV0Q-PO
3NpQ Dq9v6Q\~ 2.製作卡士達醬必須以小火慢煮，並全程攪拌，以防焦底。