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抹茶 白芝麻泡芙

[b]分量：約12 個({l1]y-X9^
[/b]
5qFGP ?p,@} [b]材料：[/b](b `.M1yNE'|V{b
無鹽奶油60g
SW^
|Rx$r}F9I.Px8n 清水 100g
M/g(Z%q0AC 低筋麵粉70g Uo'nwj*XCI
抹茶粉1/2小匙
w'}4q(taI`9f&hO 全蛋3個
'WjimC9xQZ 杏仁角適量
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(@*p'K/Vk${*FR0m
va [b]白芝麻卡士達醬3gI5X?&n2b~
[/b]yB5N`$z4ZG
[b]材料[/b]："na;aT7caf5s
蛋黃 3個Q.qc+T3}
細砂糖70g*b oU/q9n6WIw
鮮奶 200gGT~q]eS(C}
低筋麵粉10g:fZ?(r3Fhfzm
白芝麻醬30g U
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熟白芝麻適量j c](A8_4_$Y hU
糖粉適量,}j)U ifh5J"IB{
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[b]作法：[/b]`8O ?K[4CGj`~
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1.無鹽奶油與清水置小鍋中煮沸，加入低筋麵粉及抹茶粉，以打蛋器邊攪邊拌成糰狀，看見鍋底出現薄膜時熄火。X] jq_C^ vc7C

I;G`S3`o,g 2.待麵糰稍微冷卻後，分三∼四次加入全蛋液，一次攪勻後，再加入下一次蛋液，調成以湯匙舀起麵糊時，會呈現倒三角形的濃稠度。 ]~1Uf7V
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6y9NZpnD:_ 3.將麵糊放進擠花袋中，擠出直徑約5公分的圓錐形。
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H 4.表面灑上少許杏仁角，放入預熱二百度的烤箱中，先烤20分鐘，再轉一百七十度，烤10分鐘左右，取出待涼。
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[b]白芝麻卡士達醬作法[/b]：
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A@ tiZ 1.將蛋黃、細砂糖、鮮奶及低筋麵粉混合置小鍋中，以小火邊煮邊攪拌至鍋邊冒小泡，呈均勻濃稠狀，離火。
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f0Px,h^Y3W 2.加入白芝麻醬及適量熟白芝麻拌勻，夾入抹茶泡芙中，表面灑上少許糖粉裝飾。
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C4@Z 這樣做不NG：
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5W.AF*ll,g 1.烤泡芙麵糊時，中途應盡量避免打開烤箱，因溫度降低易造成泡芙膨脹不全。0J jE'Q[

H!i o$iGQf p lkX 2.製作卡士達醬必須以小火慢煮，並全程攪拌，以防焦底。