查看完整版本: 【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

做法:B/v
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一、材料
8@ot([}h,[:\3T 用到了：豬裡脊、雞蛋、薑、生粉、白糖、白胡椒粉、鹽、番茄醬、熟的白芝麻
$z@:p4V&^R0B 二、準備-t%awpssk!rA`
1、2、取薑汁 oz1T/H$T
3、打蛋，取蛋清
,i/se#J d6So 4、裡脊肉切長條
&B+y#m,}0}/d 5、放適量鹽:l"K8p+Bx^f
6、適量白胡椒粉BN$p0G$al9J
7、適量蛋清A|:a7d#Eg q
8、放薑汁-r6A `1DI
9、拌勻，醃制一會兒
(D5T4]qt*w._ Z 三、步驟5w)|T7|N2p y
1、醃制好的裡脊沾上生粉
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{c(G0W 2、入油鍋炸，表面生粉變色
D:u1s,V6] 3、撈出
d&V4_O@.pZL)Y 4、再複炸一次，表面微焦變脆
rr P4xz1X6v&I 5、撈出濾油
__2e7M\!ic!] 6、另起一鍋，放適量番茄醬
*a7Y'@\P\3ve7VvH 7、適量白糖
p,f!m#z pp(Z 8、少許清水，煮開&d'T
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9、加少許澱粉水（生粉+清水）
7xOZh7W Ne 10、煮到湯汁變稠關火YZv%k)A&|X Wf
11、12、快速倒入炸好的裡脊肉拌炒j`r7u8\
13、撒芝麻0\+H)z,`G6@,?
14、出鍋！啃吧！！
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lDn#M xM 提醒~
s#L}a3yY^P6T 1、裡脊肉切長條，稍稍粗一些可以Q-^~J9XK$dk
2、醃制好的裡脊肉上生粉時候稍稍要有點耐心，滾過生粉之後再抖抖，抖掉表面的生粉2mjak z#n.M!r4b
3、炸的時候，要複炸一次，這樣外邊一層皮就會很脆(R7VsL,r
4、用番茄醬白糖調味比較簡單哈，可以煮一會兒，自己嘗下味道，白糖儘量先放少一點，不夠慢慢加，調整到自己喜歡的口感。