查看完整版本: 【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

做法`.vXbeku5Pe*T
一、材料
6j3J*V){K!Q$Is8r 用到了：豬裡脊、雞蛋、薑、生粉、白糖、白胡椒粉、鹽、番茄醬、熟的白芝麻^/GO u1~2f
二、準備2NW1E_;?t-uz K
1、2、取薑汁
5oCjN%w5J.{M 3、打蛋，取蛋清6hV)i&C;S
4、裡脊肉切長條
-^K xD!|[D0\7z6A 5、放適量鹽.hS:o+}8a8tdm
6、適量白胡椒粉D|
?;Mr4j~4g:A
7、適量蛋清Dmvq`
8、放薑汁
OQ2pc$upaY9I 9、拌勻，醃制一會兒(qn7Sx4sp.i
三、步驟Y"NFxKJ
1、醃制好的裡脊沾上生粉V%GuaZn
2、入油鍋炸，表面生粉變色
;[c:]F_ {4]W&~#u 3、撈出
lnw2~&eD
[ 4、再複炸一次，表面微焦變脆
"?"~9t+v%N:yb 5、撈出濾油
0Y/LsK.f6d[U[ 6、另起一鍋，放適量番茄醬
"RY-Bx NJM.Qx 7、適量白糖
id[:E_P0i 8、少許清水，煮開3VE!M+I5}
JB
9、加少許澱粉水（生粉+清水）
7rE.Eg]%vl 10、煮到湯汁變稠關火H1hR;x ^'m
11、12、快速倒入炸好的裡脊肉拌炒QH-n2b3RuMi
13、撒芝麻
kh.dJ pw,f{Y 14、出鍋！啃吧！！
(a W"Sy/F+ka$rT1j
$f H4l+U j t8^ 提醒~
!q8a4h5obsG+n 1、裡脊肉切長條，稍稍粗一些可以-glC%x9sJnh#U\0Ap ]
2、醃制好的裡脊肉上生粉時候稍稍要有點耐心，滾過生粉之後再抖抖，抖掉表面的生粉
z RX)Vg:{3R 3、炸的時候，要複炸一次，這樣外邊一層皮就會很脆#xhq*j#]~
4、用番茄醬白糖調味比較簡單哈，可以煮一會兒，自己嘗下味道，白糖儘量先放少一點，不夠慢慢加，調整到自己喜歡的口感。