查看完整版本: 【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

做法m8d-gsB4R5oUe
一、材料Z,F1cC@?,PO:W
用到了：豬裡脊、雞蛋、薑、生粉、白糖、白胡椒粉、鹽、番茄醬、熟的白芝麻7R*F"QMZU\
二、準備'x/FDj2fWk)L
1、2、取薑汁
Az"I9y[7OBM 3、打蛋，取蛋清
&_H't2g0vr 4、裡脊肉切長條
BxW!_2h0R'^j9| 5、放適量鹽d:_:HnO0zG8n7T
6、適量白胡椒粉*{:[?4N\)O@0W*x\
7、適量蛋清
|m3c f9G 8、放薑汁tP4lC ]d
9、拌勻，醃制一會兒w G"LfmV
三、步驟hwx iW6Q
1、醃制好的裡脊沾上生粉XK0min
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2、入油鍋炸，表面生粉變色;xE&b T!hIJ
3、撈出a4^3Ohb*i#fEL
4、再複炸一次，表面微焦變脆
"C$MV&|zj 5、撈出濾油Eo&Y]!|^
6、另起一鍋，放適量番茄醬
NA!Y:}/j$|,G 7、適量白糖R'B2r'oO8LK
8、少許清水，煮開RlS6OGm `D
9、加少許澱粉水（生粉+清水）
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Oz0D8l?h _!f eP 10、煮到湯汁變稠關火
,U,Fp.?K#LmcK 11、12、快速倒入炸好的裡脊肉拌炒
*X#F$x4M`;Hb+u 13、撒芝麻FbE6W\~
14、出鍋！啃吧！！Ndv` Yu4i+_

w{.A'W,t a;s.x 提醒~
z%b!pW+I2sa\ 1、裡脊肉切長條，稍稍粗一些可以 PW0i)\"X
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2、醃制好的裡脊肉上生粉時候稍稍要有點耐心，滾過生粉之後再抖抖，抖掉表面的生粉
0ut1TW0Z,j(Mv 3、炸的時候，要複炸一次，這樣外邊一層皮就會很脆)]#cW1o'WgY
4、用番茄醬白糖調味比較簡單哈，可以煮一會兒，自己嘗下味道，白糖儘量先放少一點，不夠慢慢加，調整到自己喜歡的口感。