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日式溫泉蛋雜菇沙律

材料
-K4?5{U u#\ 靈芝菇/金菇各 30克、冬菇 1粒、牛油 10克、清酒 10毫升、醬油 5毫升、雞蛋 1個、鹽 1/4茶匙;un{kI:`#f B2v(n

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@.X8s 沙律：車厘茄 5粒、沙律菜/青瓜片各適量s,]x3o8Ly


m UCyO!G 做法
rF(E p7Ke 1.先做溫泉蛋，煲滾水至 60℃，開慢火維持溫度，加入雞蛋，煮 25分鐘，取出備用。Nr/fC)UC e"y
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2.靈芝菇去根部；冬菇去蒂切片，備用。
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3.鑊內下牛油煮溶，加靈芝菇、冬菇、金菇以中火炒香，加入清酒、醬油、鹽炒勻。*x9D N&i
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a M+]/cl:E"E+Y 4.碟上放車厘茄、沙律菜、青瓜片，放上（ 3），打入溫泉蛋即成。
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\If9hb|7^ 貼士：
C"t9rZO 做溫泉蛋一定要維持 60℃，基本上煮至水溫 60℃後，轉慢火便可，若溫度過高，可以加冰降溫；如果溫度過低，則要轉中火煮熱一點。