查看完整版本: 脆煎鵝胸配蜜餞檸檬汁〔已檢〕

脆煎鵝胸配蜜餞檸檬汁〔已檢〕

材料`n_:`bF"]
鵝胸（連鵝槌位）1件、黑椒碎適量6m p1f,v,z_4K
kk5dIOdOH
沙律：青蘋果（切片浸鹽水）/檸檬汁各1個、沙律菜80克、橄欖油20毫升、黑椒碎/鹽各適量
+{u!HaK9{'G6r|0a"A -}0M7d%IQ"Jz*M0k
蜜餞汁：檸檬皮絲3個、蜜糖100克、芥末籽1湯匙、檸檬汁/砂糖各60克、清水100毫升
] \W1K@'v7Gk
|r8_0O(zA 做法
c]q*MTzb 1.鵝胸表面𠝹成網紋，下黑椒碎調味，放入熱鑊中，煎香鵝胸並且逼出油份。/f x5sjte(Gs

VOE7fA3F qZl 2.將鵝胸放入預熱至180℃焗爐，焗約5分鐘，取出後盛起鵝胸，去骨、切件，先上碟，備用。gY ~%v`q

,qOl!I*W
a h:o!d#f 3.做蜜餞汁，燒熱鑊下糖、檸檬汁煮至轉焦糖色，倒入清水、檸皮絲和蜜糖煮至稠身，下芥末籽拌勻，盛起，淋上鵝胸。hL^ VxAf ?z
P.~Xx#~%wXV*R
4.將所有沙律材料拌勻，伴以鵝胸，完成。
%LP Hl{|
0E4wjtp [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:24 編輯 [/i]]